§1यह बिज़नेस क्या है

सेब धोकर पीसे और दबाए जाते हैं। रस को टैंकों में खमीर से किण्वित किया जाता है, छाना जाता है, फिर बोतलों में भरकर ढक्कन लगाया जाता है। मॉडल इकाई साल में 75,000 लीटर के लिए बनी है। यह ऐसी चालू सूक्ष्म इकाई के लिए लिखी गई है जिसके पास ज़मीन और इमारत पहले से है, इसलिए सिर्फ़ मशीनों और कार्यशील पूँजी की लागत जोड़ी गई है।

क्षमता: साल में 75,000 लीटर सेब की वाइन, 300 कार्य दिवस। उपयोग पहले साल 50%, फिर 55%, 60%, 65% और पाँचवें साल से 70%।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड या जम्मू-कश्मीर का चालू फल प्रोसेसर, जो आबकारी लाइसेंस ले सकता है।

किसके लिए नहीं

शराबबंदी वाले राज्य का कोई भी व्यक्ति, या जिसे आबकारी की काग़ज़ी कार्रवाई का धैर्य नहीं।

फ़ायदे

  • कम दर्जे और छँटे हुए सेब से ऊँचे दाम का पेय बनता है
  • सेब वाले राज्यों में फल की वाइन बनाने वाले कम हैं
  • वाइन रखने पर ख़राब नहीं होती, बल्कि बेहतर होती है

नुकसान

  • राज्य आबकारी लाइसेंस और लगातार आबकारी नियमों का पालन चाहिए
  • DPR में शुद्ध मार्जिन सिर्फ़ 2.7–8% है
  • बिक्री सिर्फ़ लाइसेंस वाले शराब के रास्तों से हो सकती है
  • शराब के विज्ञापन पर पाबंदी है

कौन-से हुनर चाहिए

  • किण्वन पर नियंत्रण और सफ़ाई
  • वाइन को छानना और साफ़ करना
  • आबकारी के रजिस्टर और रिटर्न
  • लाइसेंस वाली दुकानों और होटलों को बेचना

कठिनाई 4/5 क्यों: प्रक्रिया सीखी जा सकती है; आबकारी लाइसेंस, कम मार्जिन और सीमित बिक्री इसे कठिन बनाते हैं।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • लाइसेंस वाली वाइन और शराब की दुकानें
  • शराब लाइसेंस वाले होटल, बार और रेस्तराँ
  • पहाड़ी राज्यों में आने वाले पर्यटक

कैसे बिकता है

  • राज्य के लाइसेंस वाले थोक विक्रेता या राज्य पेय निगम
  • लाइसेंस वाली खुदरा दुकानें
  • जहाँ राज्य अनुमति दे, वहाँ वाइनरी पर लाइसेंस वाला चखने का काउंटर

जानने लायक

  • DPR में मशीनों के दाम पर 18% GST अलग से जुड़ा है (₹19,46,000 पर ₹3,50,280)।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
फल धोने की मशीन1₹4,86,000
फल पीसने की मिल4₹1,80,000
रस निकालने का प्रेस2₹1,90,000
छानने की इकाई1₹1,50,000
किण्वन टैंक2₹7,60,000
भराई और ढक्कन लगाने की मशीन1₹1,80,000

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Apple Wine

  • सेबसीज़न में बाग़वानों से ख़रीद
  • खमीरकिण्वन के लिए
  • बोतलें और पैकिंग सामग्रीकाँच की बोतलें, ढक्कन और लेबल

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Apple Wine

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. वाइन बनाने और बेचने के लिए राज्य आबकारी लाइसेंस
  4. राज्य आबकारी विभाग से लेबल की मंज़ूरी और ब्रांड पंजीकरण
  5. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  6. पैक किए सामान के लिए विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण
  7. जहाँ लागू हो, राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति

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राज्य चुनें: आज की लागत, केंद्र + राज्य सब्सिडी, कच्चा माल, ज़मीन और मदद, एक पेज पर।

§6योजनाएँ और सब्सिडी

यह DPR PMFME के लिए बनी है (सूक्ष्म खाद्य इकाइयों को 35% कर्ज़ से जुड़ी सब्सिडी, अधिकतम ₹10 लाख)। CGTMSE बिना गिरवी बैंक कर्ज़ में मदद कर सकता है। वाइन इकाई के लिए किसी भी सब्सिडी पर भरोसा करने से पहले बैंक और राज्य आबकारी कार्यालय से पक्का कर लें।

§7पैसा

निवेश का आधार: ज़मीन और इमारत शून्य (पहले से अपनी) + मशीनें ₹22.96 लाख (₹19.46 लाख और 18% GST) + दूसरी स्थायी संपत्ति ₹3.00 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹2.74 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹1.04 लाख = ₹29.74 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी की ज़रूरत ₹8.22 लाख (15 दिन का कच्चा माल और तैयार माल), जिसमें ₹2.74 लाख का मार्जिन प्रोजेक्ट लागत में है।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • DPR में निर्यात का हिसाब नहीं दिया गया है; वाइन के निर्यात के लिए राज्य से आबकारी परमिट भी चाहिए।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • दूषित होने से पूरा बैच खट्टा हो जाना
  • राज्य के आबकारी शुल्क या नीति में बदलाव
  • ख़राब फ़सल के साल सेब महँगा होना
  • वाइन के छोटे बाज़ार में धीमी बिक्री

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: सेब की वाइन बनाने की इकाई की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

सेब की वाइन बनाने की इकाई शुरू करना है?

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स्रोत

  1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Apple Wine

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।