§1यह बिज़नेस क्या है

अंगूर की बेलें मंडप पर चढ़ाई जाती हैं — यह खंभों और तारों का सिर के ऊपर बना सपाट ढाँचा होता है। फ़सल को 6.5 से 7.5 pH वाली अच्छे निकास की मिट्टी, 15-35°C तापमान और 900 मिमी से कम बारिश चाहिए, और फूल आने व फल पकने के समय सूखा मौसम। भारत के लगभग 80% अंगूर महाराष्ट्र में होते हैं, फिर कर्नाटक और तमिलनाडु में; 55% रक़बे में थॉम्पसन सीडलेस क़िस्म है। गुच्छे सुबह-सुबह काटे जाते हैं, टूटे और छोटे दाने हटाए जाते हैं, दाने के आकार और रंग के हिसाब से छँटाई होती है, और 2 से 4 किलो के हवादार डिब्बों में पैकिंग होती है। भारत में ज़्यादातर अंगूर ताज़ा खाया जाता है; थोड़ा हिस्सा किशमिश और वाइन में जाता है।

क्षमता: 1 एकड़, 2.0 मी × 2.0 मी की दूरी पर 1,000 बेलें। मॉडल में पैदावार दूसरे साल 3 टन प्रति एकड़ और तीसरे साल 10 टन प्रति एकड़ है।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

नासिक, सांगली, बीजापुर या सोलापुर जैसी सूखी अंगूर पट्टी का किसान, जिसके पास पक्का पानी हो और पास में सहकारी समिति या पैकहाउस हो।

किसके लिए नहीं

वे इलाक़े जहाँ फूल और पकने के समय बारिश या नमी रहती है, या वे किसान जो छिड़काव और छँटाई का सधा हुआ कार्यक्रम नहीं निभा सकते।

फ़ायदे

  • फल दूसरे साल से शुरू हो जाता है, ज़्यादातर बाग़ों से जल्दी
  • ऊँची पैदावार — मॉडल में तीसरे साल तक 10 टन प्रति एकड़
  • किसानों की सहकारी समितियाँ मिलकर बेचती और निर्यात करती हैं, जिससे आढ़ती का हिस्सा बचता है
  • ताज़ा अंगूर लगभग 30 देशों में जाता है

नुकसान

  • इन NHB फल मॉडलों में सबसे महँगा — ₹3,20,000 प्रति एकड़; सिर्फ़ मंडप ही ₹1,20,000 का है
  • तुड़ाई मार्च-अप्रैल में एक साथ आती है, जब बाज़ार में माल भरा रहता है
  • सामान्य तापमान पर अंगूर सिर्फ़ एक हफ़्ता टिकता है
  • कीटनाशक के अवशेष सीमा से ज़्यादा हों तो निर्यात के ख़रीदार माल लौटा देते हैं

कौन-से हुनर चाहिए

  • मंडप पर बेलों की छँटाई और उन्हें ढालना
  • छिड़काव की ऐसी योजना कि कीटनाशक के अवशेष सीमा में रहें
  • ड्रिप सिंचाई और फ़र्टिगेशन
  • गुच्छों की सफ़ाई, छँटाई, ठंडा करना और पैकिंग

कठिनाई 4/5 क्यों: पूँजी भी ज़्यादा और हुनर भी ज़्यादा: छँटाई, छिड़काव और तुड़ाई के बाद की सँभाल — सब सही होनी चाहिए।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • खड़ी फ़सल ख़रीदने वाले ठेकेदार
  • आढ़तियों के ज़रिए थोक व्यापारी
  • किसानों की सहकारी विपणन समितियाँ
  • निर्यातक और किशमिश, जूस व वाइन बनाने वाले

कैसे बिकता है

  • देश के बाज़ार के लिए 2 से 4 किलो के हवादार नालीदार गत्ते के डिब्बे
  • निर्यात के लिए 50 सेमी × 30 सेमी × 12 सेमी के 5 किलो वाले पाँच-परत के डिब्बे, रेफ़्रिजरेटेड कंटेनरों में
  • ज़्यादातर माल सड़क से जाता है; लगभग 5% रेल से

जानने लायक

  • भारत में 2001-02 में 0.05 मिलियन हेक्टेयर में 1.21 मिलियन टन अंगूर हुआ; इसमें महाराष्ट्र का हिस्सा 911.60 हज़ार टन था।
  • तुड़ाई के छह घंटे के अंदर फल को 4.4°C से नीचे ठंडा करना ज़रूरी है; भंडारण के लिए 0°C और 92-96% नमी सबसे ठीक है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
मंडप (बावर) ढाँचा — एक एकड़ पर खंभे और तार1₹1,20,000
सबमर्सिबल पंप वाला ट्यूबवेल1₹56,000
फ़र्टिगेशन वाली ड्रिप सिंचाई प्रणाली1₹35,000
हाथ से चलने वाले खेती के औज़ार—₹10,000
स्टोर और पंप घर1₹30,000
काँटेदार तार की बाड़ और फाटक—₹29,600

स्रोत: National Horticulture Board model bankable project — Grape (2005)

  • अंगूर की बेलें (पौध)2.0 मी × 2.0 मी की दूरी पर 1,000 बेलें प्रति एकड़; ₹10,000
  • खाद और उर्वरकफल आने से पहले के दौर में ₹9,000
  • कीटनाशकफल आने से पहले के दौर में ₹4,000

स्रोत: National Horticulture Board model bankable project — Grape (2005)

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. अपनी खेती की ज़मीन पर फ़सल उगाने के लिए कोई लाइसेंस नहीं चाहिए
  2. बैंक कर्ज़ और सब्सिडी की फ़ाइल के लिए ज़मीन के मालिकाना या पट्टे के काग़ज़
  3. अपने नाम से पैक किया फल या किशमिश बेचें तो FSSAI पंजीकरण
  4. निर्यात करें तो APEDA पंजीकरण, GrapeNet पर बाग का पंजीकरण और पादप-स्वच्छता (फ़ाइटोसैनिटरी) प्रमाणपत्र

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

मॉडल में पैसा इस तरह जुटाया गया है: किसान का हिस्सा ₹1,60,000, पूँजी सब्सिडी ₹64,000 और सावधि कर्ज़ ₹96,000। NHB के मौजूदा नियमों में खुले खेत की बागवानी पर 35% सब्सिडी (पूर्वोत्तर, हिमालयी और अनुसूचित क्षेत्रों में 45%) बाद में मिलती है, वह भी सिर्फ़ 2 हेक्टेयर से बड़े और बैंक के सावधि कर्ज़ वाले प्रोजेक्ट पर, और ज़मीन की क़ीमत नहीं गिनी जाती। 1 एकड़ का खेत किसी बड़े प्रोजेक्ट का हिस्सा बनकर ही पात्र होगा।

§7पैसा

निवेश का आधार: 1 एकड़ का मॉडल: ज़मीन समतल करना ₹4,000 + बाड़ और फाटक ₹29,600 + स्टोर और पंप घर ₹30,000 + मंडप (बावर) ढाँचा ₹1,20,000 + सबमर्सिबल पंप वाला ट्यूबवेल ₹56,000 + फ़र्टिगेशन वाली ड्रिप सिंचाई ₹35,000 + औज़ार ₹10,000 + फल आने से पहले की खेती ₹35,400 (पौध ₹10,000, खाद और उर्वरक ₹9,000, कीटनाशक ₹4,000, मज़दूरी ₹8,800, बिजली ₹3,600) = ₹3,20,000। ज़मीन की क़ीमत शामिल नहीं है।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): चालू ख़र्च में खाद-दवा, मज़दूरी, सिंचाई की बिजली, और तुड़ाई, पैकिंग व पास के बाज़ार तक ढुलाई आते हैं। साल-दर-साल के आँकड़े उस परिशिष्ट में हैं जो छपे हुए पन्नों पर नहीं है, इसलिए यहाँ नहीं दिए गए।

दाम 2005 के हैं — पौध, मज़दूरी और खाद-दवा की लागत अब बहुत ज़्यादा है। मॉडल में मज़दूरी सिर्फ़ ₹70 रोज़ गिनी गई है।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

0806अंगूर, ताज़े या सूखे

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • भारत ने 2001-02 में 14.57 हज़ार टन ताज़ा अंगूर निर्यात किया, जिसकी क़ीमत ₹59.96 करोड़ थी; UK ने 5.04 और UAE ने 4.83 हज़ार टन लिया (रिपोर्ट में दिए APEDA के आँकड़े)।
  • यूरोप के लिए लगभग 300 से 700 ग्राम के गुच्छे खाद्य-श्रेणी की थैलियों में ग्रेप गार्ड के साथ पैक होते हैं।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • फूल या पकने के समय बारिश से फफूँद के रोग
  • मार्च-अप्रैल की भरमार में दाम गिरना
  • कीटनाशक अवशेष के कारण निर्यात की खेप का लौटना
  • तुड़ाई में लापरवाही से दानों का दबना और सड़ना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: अंगूर का बाग की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (अपनी खेती की ज़मीन पर फ़सल उगाने के लिए कोई लाइसेंस नहीं चाहिए, बैंक कर्ज़ और सब्सिडी की फ़ाइल के लिए ज़मीन के मालिकाना या पट्टे के काग़ज़), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. National Horticulture Board model bankable project — Grape (2005)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।