§1यह बिज़नेस क्या है
भारत में सेलरी ज़्यादातर बीज के लिए उगाई जाती है, डंठल के लिए नहीं। बीज एक मसाला है और इसमें 2-3% सुगंधित तेल होता है, जो डिब्बाबंद खाने, सॉस और टमाटर के रस में स्वाद के लिए और इत्र व दवाओं में लगता है। यह पंजाब, हरियाणा और पश्चिमी उत्तर प्रदेश की रबी फ़सल है, जो ऐसी गाद दोमट से दोमट मिट्टी में होती है जहाँ पानी न रुके। बीज 15 सितंबर से 15 अक्टूबर के बीच नर्सरी की क्यारियों में बोया जाता है, 60 दिन की पौध दिसंबर की शुरुआत में रोपी जाती है, और फ़सल 120-140 दिन खेत में रहती है। जब 80% छत्रक हल्के भूरे हो जाएँ, तब मार्च के आख़िर या अप्रैल की शुरुआत में पौधे काटे जाते हैं, फिर सुखाकर गहाई, ओसाई और छनाई की जाती है।
क्षमता: 1 एकड़, जिससे मॉडल में साल में 5 क्विंटल सूखा बीज मिलता है। रिपोर्ट में खेत की पैदावार 10-13 क्विंटल प्रति हेक्टेयर बताई गई है।
§2क्या यह आपके लिए है?
किसके लिए
पंजाब, हरियाणा या पश्चिमी उत्तर प्रदेश का किसान जिसके पास पहले से ट्यूबवेल हो और बीज मसालों के व्यापारियों से संपर्क हो।
किसके लिए नहीं
चिकनी या जलभराव वाली ज़मीन, या नया किसान जिसे सिर्फ़ इस फ़सल के लिए पूरा सिंचाई का इंतज़ाम खड़ा करना पड़े।
फ़ायदे
- एक सर्दी के मौसम की फ़सल — खेत ख़रीफ़ की फ़सल के लिए ख़ाली रहता है
- कीट और रोग से बहुत कम नुक़सान होता है
- बीज 1-3 साल तक रखा जा सकता है और तेल ज़्यादा नहीं घटता
- भारत का सेलरी बीज दुनिया के बाज़ार में सबसे आगे है
नुकसान
- इन NHB मॉडलों में सबसे कमज़ोर कमाई — IRR 12.04%
- देश में माँग कम है; लगभग दो-तिहाई फ़सल निर्यात होती है
- व्यापार कुछ ही निर्यातकों के हाथ में है और दाम ऊपर-नीचे होते हैं
- देर से रोपाई करने पर पैदावार बहुत घट जाती है
कौन-से हुनर चाहिए
- नर्सरी तैयार करना और समय पर रोपाई
- हर पखवाड़े सिंचाई, फिर बीज पकने के समय हर हफ़्ते
- बीज झड़ने से बचाने के लिए सुबह-सुबह कटाई
- तेल खोए बिना बीज की सुखाई, गहाई और सफ़ाई
कठिनाई 2/5 क्यों: खेत की आसान फ़सल है और कीट कम लगते हैं; मुश्किल है कम मार्जिन और निर्यात का संकरा बाज़ार।
§3बाज़ार
कौन ख़रीदता है
- बीज मसालों के व्यापारी और निर्यातक
- सेलरी बीज का तेल निकालने वाली इकाइयाँ
- सॉस, डिब्बाबंद खाने और अचार में स्वाद डालने वाली खाद्य इकाइयाँ
कैसे बिकता है
- साफ़ किया, छना और सुखाया हुआ बीज व्यापारियों को बेचा जाता है
- जहाँ तेल बनता है वहाँ बीज कूटकर 10-12 घंटे भाप से आसवन किया जाता है
जानने लायक
- पंजाब, हरियाणा और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में लगभग 5,000 हेक्टेयर में यह फ़सल है; लगभग 90% उपज पंजाब से आती है।
- रिपोर्ट में बीज के तेल का भाव ₹1,500-1,600 प्रति किलो दिया गया है और लिखा है कि गिने-चुने निर्यातक अमृतसर में हैं।
§4कच्चा माल और मशीनें
| सामान | संख्या | लागत |
|---|---|---|
| सबमर्सिबल पंप वाला ट्यूबवेल | 1 | ₹30,000 |
| पंप और बिजली की फ़िटिंग | — | ₹25,000 |
| खेती के उपकरण | — | ₹5,000 |
| पंप घर (100 वर्ग फ़ुट, ₹100 प्रति वर्ग फ़ुट) | 1 | ₹10,000 |
| मज़दूर शेड (100 वर्ग फ़ुट, ₹50 प्रति वर्ग फ़ुट) | 1 | ₹5,000 |
| काँटेदार तार की बाड़ और फाटक (846 रनिंग फ़ुट, ₹35 की दर से) | — | ₹29,600 |
स्रोत: National Horticulture Board model bankable project — Celery (2005)
- सेलरी की पौध₹1,000 प्रति एकड़; 8 मी × 1.25 मी की नर्सरी क्यारियों में हर क्यारी में 50 ग्राम बीज बोया जाता है
- गोबर की खाद, उर्वरक और रसायनरोपाई के समय खाद-दवा की लागत ₹5,000; ज़मीन की तैयारी में 20 से 30 टन गोबर की खाद प्रति हेक्टेयर
स्रोत: National Horticulture Board model bankable project — Celery (2005)
§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन
- अपनी खेती की ज़मीन पर फ़सल उगाने के लिए कोई लाइसेंस नहीं चाहिए
- बैंक कर्ज़ और सब्सिडी की फ़ाइल के लिए ज़मीन के मालिकाना या पट्टे के काग़ज़
- अपने नाम से पैक किया बीज मसाले के रूप में बेचें तो FSSAI पंजीकरण
- बीज या बीज का तेल निर्यात करें तो Spices Board का पंजीकरण
अपने राज्य में शुरू करें
राज्य चुनें: आज की लागत, केंद्र + राज्य सब्सिडी, कच्चा माल, ज़मीन और मदद, एक पेज पर।
§6योजनाएँ और सब्सिडी
मॉडल में पैसा इस तरह जुटाया गया है: किसान का हिस्सा ₹62,510, पूँजी सब्सिडी ₹25,000 और सावधि कर्ज़ ₹37,500। NHB के मौजूदा नियमों में खुले खेत की बागवानी पर 35% सब्सिडी (पूर्वोत्तर, हिमालयी और अनुसूचित क्षेत्रों में 45%) बाद में मिलती है, वह भी सिर्फ़ 2 हेक्टेयर से बड़े और बैंक के सावधि कर्ज़ वाले प्रोजेक्ट पर, और ज़मीन की क़ीमत नहीं गिनी जाती। 1 एकड़ का खेत किसी बड़े प्रोजेक्ट का हिस्सा बनकर ही पात्र होगा।
§7पैसा
निवेश का आधार: 1 एकड़ का मॉडल: ज़मीन समतल करना ₹4,000 + बाड़ ₹29,600 + पंप घर ₹10,000 + मज़दूर शेड ₹5,000 + सबमर्सिबल पंप वाला ट्यूबवेल ₹30,000 + पंप और बिजली की फ़िटिंग ₹25,000 + खेती के उपकरण ₹5,000 + खेती ₹16,500 (पौध ₹1,000, खाद-दवा ₹5,000, बिजली ₹2,000, ज़मीन की तैयारी ₹4,000, कटाई, गहाई और सुखाई ₹3,500, खेत के दूसरे काम ₹1,000) = ₹1,25,100। ज़मीन की क़ीमत शामिल नहीं है। आसवन इकाई की लागत नहीं जोड़ी गई है।
चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): चालू ख़र्च साल 1 में ₹18,600, साल 2 में ₹13,900 और साल 3 में ₹17,400 है।
दाम 2005 के हैं — पौध, मज़दूरी और खाद-दवा की लागत अब बहुत ज़्यादा है। मॉडल में मज़दूरी सिर्फ़ ₹70 रोज़ गिनी गई है।
§8निर्यात की संभावना
निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें
निर्यात परिषद / बोर्ड: Spices Board
- भारत ने 2000-01 में 5,250 टन सेलरी बीज निर्यात किया, जिसकी क़ीमत ₹1,701 लाख थी (रिपोर्ट में दिए Spices Board के आँकड़े)।
- बीज ज़्यादातर अमेरिका और यूरोप के बाज़ारों में जाता है; लगभग दो-तिहाई फ़सल निर्यात होती है।
§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं
- मौसम के बीच में हफ़्ते भर की ठंड से समय से पहले फूल आना और बीज कम बनना
- कटाई में देर होने पर बीज झड़ना
- सुखाते समय ज़्यादा देर धूप में रहने से तेल घटना
- निर्यातकों के पास बड़ा स्टॉक होने पर दाम गिरना
§1030 / 60 / 90 दिन की योजना
यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।
- दिन 1–30: सेलरी (अजमोद) की खेती — बीज की फ़सल की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
- दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (अपनी खेती की ज़मीन पर फ़सल उगाने के लिए कोई लाइसेंस नहीं चाहिए, बैंक कर्ज़ और सब्सिडी की फ़ाइल के लिए ज़मीन के मालिकाना या पट्टे के काग़ज़), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
- दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।
§11किससे जुड़ें
§12देखें
इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।
सेलरी (अजमोद) की खेती — बीज की फ़सल शुरू करना है?
DPR, लोन फ़ाइल या रजिस्ट्रेशन — WhatsApp पर पूछें।
¶स्रोत
डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।