सीताफल कुल्फ़ी बनाने की इकाई

§1यह बिज़नेस क्या है

दूध लेकर ठंडा किया जाता है, गैस की केतली में चीनी के साथ गाढ़ा किया जाता है, होमोजेनाइज़ करके रखा जाता है। इसमें सीताफल का गूदा मिलाया जाता है, मिश्रण साँचों में भरकर जमाया जाता है, साँचे से निकालकर सील किया और डीप फ़्रीज़र में रखा जाता है। DPR में सीताफल ₹30 किलो, चीनी ₹32 और दूध ₹45 तथा बिक्री मूल्य ₹250 किलो माना गया है।

क्षमता: साल में 150 टन कुल्फ़ी (रोज़ 500 किलो), 300 कार्य दिवस, रोज़ 8–10 घंटे। पहला साल निर्माण का; उपयोग दूसरे साल 70%, तीसरे साल 80% और चौथे साल से 90%। पके फल की ज़रूरत: रोज़ 150, 170 और 190 किलो।

§2क्या यह आपके लिए है?

कौन-से हुनर चाहिए

• दूध सँभालना और जाँचना
• कुल्फ़ी का मिश्रण गाढ़ा करना और जमाना
• कोल्ड चेन का प्रबंधन
• पार्लरों और दुकानों को बेचना

कठिनाई 3/5 क्यों: डेयरी की सफ़ाई और जमे माल की आपूर्ति में सावधानी चाहिए; DPR के लागत आँकड़े भी आपस में पूरी तरह नहीं मिलते।

§3बाज़ार

§4कच्चा माल और मशीनें

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Custard Apple Kulfi

• पका सीताफल₹30 किलो; रोज़ 150–190 किलो
• दूध₹45 किलो के हिसाब से
• चीनी₹32 किलो के हिसाब से
• पैकिंग सामग्रीकुल्फ़ी के प्रति किलो ₹7

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Custard Apple Kulfi

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
2. GST पंजीकरण
3. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
4. पैक किए सामान के लिए विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण
5. स्थानीय निकाय से ट्रेड लाइसेंस
6. जहाँ लागू हो, राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

• PMFMECentralअस्पष्ट35% सब्सिडी, अधिकतम ₹10 लाख
• PMEGPCentralचालू15–35% सब्सिडी
• CGTMSECentralचालूबिना कोलैटरल, ₹10 करोड़ तक

यह DPR PMFME के लिए बनी है (सूक्ष्म खाद्य इकाइयों को 35% कर्ज़ से जुड़ी सब्सिडी, अधिकतम ₹10 लाख)। इस आकार की नई इकाई के लिए PMEGP दूसरा रास्ता है, और CGTMSE बिना गिरवी बैंक कर्ज़ में मदद कर सकता है।

§7पैसा

निवेश का आधार: ज़मीन और इमारत ₹6.66 लाख + मशीनें ₹21.43 लाख + पानी-बिजली ₹2.20 लाख + दूसरी स्थायी संपत्ति ₹0.90 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.90 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹1.00 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹0.25 लाख = ₹33.34 लाख, जैसा प्रोजेक्ट सारांश में छपा है। DPR की अपनी मशीन सूची का जोड़ ₹22.33 लाख है और कार्यशील पूँजी की तालिका में 25% मार्जिन ₹8.37 लाख है, इसलिए असली ज़रूरत ज़्यादा होगी।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): बैंक से कार्यशील पूँजी दूसरे साल ₹25.10 लाख, तीसरे साल ₹28.69 लाख और चौथे साल ₹36.88 लाख; कार्यशील पूँजी का अंतर दूसरे साल ₹33.47 लाख है, जिसमें ज़्यादातर 30 दिन की उधारी है।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

• दूध या गूदे का दूषित होना
• फ़्रीज़र ख़राब होना
• मौसम के साथ माँग गिरना
• बड़े आइसक्रीम ब्रांडों से मुक़ाबला

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

1. दिन 1–30: सीताफल कुल्फ़ी बनाने की इकाई की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

• आपके ज़िले का MSME और उद्योग कार्यालय →सरकारी मदद, मुफ़्त
• इस क्षेत्र की फ़्रैंचाइज़ी — Business Franchise ↗तैयार ब्रांड के साथ शुरुआत
• एसोसिएशन और ट्रेनिंग संस्थान →जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

¶स्रोत

1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Custard Apple Kulfi

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।