§1यह बिज़नेस क्या है

यह पार्लर दुकान वाली छोटी डेयरी है। कच्चा दूध रोज़ आसपास के पशुपालकों से आता है। उसे पाश्चराइज़ करके टैंकों में रखा जाता है; कुछ दूध के रूप में बिकता है, और बाक़ी से क्रीम सेपरेटर, मथनी, प्रेस और साँचों की मदद से घी, दही, खोया, पनीर और चीज़ बनती है। स्थानीय परिवार रोज़ काउंटर से ख़रीदते हैं, रेस्तराँ, कैफ़े और बेकरी थोक में माल लेते हैं, और घर पहुँचाने के लिए ऑनलाइन ऑर्डर भी लिए जा सकते हैं। प्रोफ़ाइल में ज़्यादातर बिक्री दूध की है।

क्षमता: 90% क्षमता उपयोग पर साल में 1,71,450 लीटर।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

पशुपालक परिवार का व्यक्ति या जिसे डेयरी प्रसंस्करण का अनुभव हो, घनी रिहायशी बस्ती में।

किसके लिए नहीं

जो हफ़्ते के सातों दिन सुबह जल्दी दुकान पर न रह सके।

फ़ायदे

  • दूध और दूध के उत्पाद रोज़ बिकते हैं
  • काउंटर पर नक़द बिक्री
  • बचा दूध घी, खोया या पनीर बन जाता है
  • स्थानीय किसानों को पक्का ख़रीदार मिलता है

नुकसान

  • ठंडा न रखें तो दूध कुछ घंटों में ख़राब हो जाता है
  • सादे दूध पर कम मार्जिन
  • सहकारी और निजी डेयरी ब्रांड दाम पर मुक़ाबला करते हैं

कौन-से हुनर चाहिए

  • दूध में फ़ैट और मिलावट की जाँच
  • पाश्चराइज़ करना और पनीर, खोया, घी व दही बनाना
  • सफ़ाई और ठंडा भंडारण
  • रोज़ का स्टॉक और नक़दी सँभालना

कठिनाई 3/5 क्यों: रोज़ का जल्दी ख़राब होने वाला माल और कड़ी सफ़ाई, पर स्थानीय माँग स्थिर।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • स्थानीय परिवार
  • रेस्तराँ, कैफ़े और बेकरी
  • मिठाई की दुकानें

कैसे बिकता है

  • अपना खुदरा काउंटर
  • खाद्य कारोबारों को थोक आपूर्ति
  • घर पहुँचाने वाले ऑनलाइन ऑर्डर

जानने लायक

  • प्रोफ़ाइल में सालाना बिक्री: दूध ₹131.4 लाख, चीज़ ₹8.775 लाख, दही ₹4.5 लाख, पनीर ₹2.97 लाख, खोया ₹2.43 लाख और घी ₹1.755 लाख।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
दूध पाश्चराइज़र1₹3.50 lakh
होल्डिंग टैंक4₹0.04 lakh
क्रीम सेपरेटर1₹0.01 lakh
मथने का उपकरण1₹0.05 lakh
हीट-सीलिंग मशीनें2₹0.10 lakh
प्रेस1₹0.10 lakh
साँचे1₹0.06 lakh
दूध के कैन10₹0.50 lakh
मिक्सर और एजिटेटर2₹0.40 lakh
शेल्फ़ और भंडारण इकाइयाँ4₹0.80 lakh

स्रोत: Uttarakhand DUY project profile — Dairy Products Parlor

  • ताज़ा कच्चा दूधरोज़ स्थानीय पशुपालकों से; कच्चे माल पर सालाना ₹108.00 लाख
  • चीज़क्लॉथ और मलमल, पैकिंग पाउच और लेबलपनीर, चीज़ और पैक माल के लिए

स्रोत: Uttarakhand DUY project profile — Dairy Products Parlor

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI पंजीकरण या लाइसेंस
  2. दुकान और प्रतिष्ठान पंजीकरण
  3. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  4. GST पंजीकरण
  5. जहाँ राज्य बोर्ड माँगे, प्रदूषण नियंत्रण की सहमति

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अपने राज्य में शुरू करें

राज्य चुनें: आज की लागत, केंद्र + राज्य सब्सिडी, कच्चा माल, ज़मीन और मदद, एक पेज पर।

§6योजनाएँ और सब्सिडी

डेयरी उत्पाद बनाने वाली ₹24.22 लाख की इकाई PMEGP (निर्माण सीमा ₹50 लाख) या सूक्ष्म खाद्य इकाइयों की PMFME योजना में आवेदन कर सकती है; MUDRA कर्ज़ से कार्यशील पूँजी मिल सकती है।

§7पैसा

निवेश का आधार: शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.24 लाख + मशीनरी ₹5.47 लाख + उपकरण और फ़र्नीचर ₹4.24 लाख + कार्यशील पूँजी ₹14.27 लाख = ₹24.22 लाख। दुकान किराए की है।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹14.27 लाख प्रोजेक्ट लागत के आधे से ज़्यादा है, क्योंकि दूध रोज़ ख़रीदा जाता है और भुगतान जल्दी करना पड़ता है।

DUY प्रोफ़ाइल पर साल नहीं छपा है — उपकरण ख़रीदने से पहले आज के दाम पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

यह स्थानीय कारोबार है; इसमें माल का निर्यात नहीं होता।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • गर्मी के दिनों या बिजली कटौती में माल ख़राब होना
  • किसी सप्लायर से मिलावटी दूध आना
  • गर्मियों में दूध की आवक घटना
  • खाद्य सुरक्षा का नमूना जाँच में फ़ेल होना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: डेयरी उत्पाद पार्लर की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI पंजीकरण या लाइसेंस, दुकान और प्रतिष्ठान पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. Uttarakhand DUY project profile — Dairy Products Parlor

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।