§1यह बिज़नेस क्या है

उत्तरकाशी, पौड़ी, चमोली, रुद्रप्रयाग, नैनीताल और देहरादून के सेब धोकर, आंशिक रूप से छीलकर, छल्लों में काटे जाते हैं, ज़रूरत हो तो ब्लांच किए जाते हैं, बिजली के ट्रे ड्रायर में 50–70 °C पर सुखाए जाते हैं, ठंडे करके फ़ूड-ग्रेड या वैक्यूम बैग में पैक होते हैं। सूखे सेब स्नैक्स, फल मिक्स, पेय के पाउडर, बेकरी भराव और हेल्थ बार में जाते हैं। रिपोर्ट रेस्तराँ, ढाबे, क्लब, कैटरर, खाद्य प्रसंस्करण कंपनियाँ और दवा कंपनियों को मुख्य ख़रीदार बताती है।

क्षमता: 100% क्षमता पर मौसम में लगभग 20 टन ताज़ा सेब।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

उत्तराखंड की सेब पट्टी का बाग़वान, बाग़ सहकारी समिति या फल व्यापारी जिसके कैटररों और खाद्य कंपनियों में ख़रीदार हों।

किसके लिए नहीं

जो छपे हुए मुनाफ़े को आँख मूँदकर सच मान ले।

फ़ायदे

  • मौसम में इकाई के पास भरपूर सेब
  • सस्ती मशीनों वाली सरल प्रक्रिया (₹1.45 लाख की मशीनें)
  • दाग़ी या बचे हुए सेब लंबे चलने वाले उत्पाद में बदलते हैं
  • कई उपयोग — स्नैक्स, बेकरी, पेय पाउडर

नुकसान

  • मौसमी ख़रीद में भारी कार्यशील पूँजी फँसती है
  • छपे मुनाफ़े के आँकड़े भरोसे लायक़ नहीं
  • सेब केवल अगस्त से नवंबर तक मिलते हैं
  • बहुत से सूखे फल ब्रांड पहले से ऑनलाइन बिकते हैं

कौन-से हुनर चाहिए

  • मौसम में सेब की छँटाई और ख़रीद
  • सुखाने का नियंत्रण और नमी जाँच
  • पैकिंग और भंडारण
  • कैटररों और खाद्य कंपनियों को बिक्री

कठिनाई 3/5 क्यों: प्रक्रिया आसान है, पर बड़ी मौसमी ख़रीद और अविश्वसनीय छपे आँकड़ों के कारण सोच-समझकर योजना चाहिए।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • रेस्तराँ, भोजनालय और ढाबे
  • क्लब और कैटरर
  • खाद्य प्रसंस्करण उद्योग
  • दवा कंपनियाँ

कैसे बिकता है

  • संस्थागत ख़रीदारों को सीधी आपूर्ति
  • सूखे मेवे और किराने की दुकानें
  • ऑनलाइन स्टोर

जानने लायक

  • रिपोर्ट के अनुसार मशीन से सुखाए सेब ने धूप में सुखाए सेब की जगह ले ली है, क्योंकि गुणवत्ता एक जैसी रहती है।
  • रिपोर्ट कहती है कि योजना की क्षमता निर्यात के लिए बहुत छोटी है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
खेती के औज़ारलॉट₹5,000
फल छीलने की मशीन (स्वचालित)2₹50,000 (total as printed)
बिजली से चलने वाला 48 ट्रे का ड्रायर1₹70,000
तौल मशीन, सील मशीन आदि1₹20,000
धुलाई टंकी1₹20,000

स्रोत: Uttarakhand DUY project profile — Dehydrated Apple Production

  • ताज़ा सेब (रॉयल डिलीशियस, रेड डिलीशियस)100% क्षमता पर मौसम में लगभग 20 टन
  • पानी और वैकल्पिक परिरक्षकधुलाई और उपचार के लिए
  • फ़ूड-ग्रेड अंदरूनी थैलियाँ और बड़े बाहरी बैगपॉलिथीन या वैक्यूम पैकिंग

स्रोत: Uttarakhand DUY project profile — Dehydrated Apple Production

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस (रिपोर्ट)
  2. ट्रेड लाइसेंस (रिपोर्ट)
  3. GST (रिपोर्ट)
  4. उद्यम / MSME पंजीकरण (रिपोर्ट)
  5. पैक माल के लिए लीगल मेट्रोलॉजी पंजीकरण

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

इस आकार की फल-प्रसंस्करण इकाई के लिए PMFME और PMEGP; AIF प्राथमिक प्रसंस्करण और भंडारण में मदद करता है; CGTMSE बिना गिरवी की गारंटी देता है।

§7पैसा

निवेश का आधार: भवन (किराए का) ₹0.30 लाख + प्लांट और मशीनरी ₹1.65 लाख + उपकरण और फ़र्नीचर ₹0.80 लाख + अन्य स्थायी संपत्ति ₹0.02 लाख + प्रारंभिक ख़र्च ₹0.05 लाख + कार्यशील पूँजी ₹44.64 लाख = ₹47.46 लाख। पैसा: अपना ₹18.99 लाख, बैंक ₹28.48 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): ₹44.64 लाख — लगभग पूरी परियोजना, अगस्त–नवंबर के मौसम में सेब ख़रीदने के लिए।

प्रोफ़ाइल पर साल नहीं छपा है — मशीनों के मौजूदा दाम जाँच लें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

0813सूखे फल (शीर्ष 0801 से 0806 वाले फलों के अलावा)

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • माल भेजने से पहले DGFT ITC-HS सूची में सही 8-अंकीय कोड देखें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • मौसम में सेब का दाम और फ़सल का आकार
  • नमी से माल ख़राब होना
  • न बिके स्टॉक में कार्यशील पूँजी फँसना
  • बड़े सूखे फल ब्रांडों से मुक़ाबला

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: सूखे सेब के टुकड़े (डिहाइड्रेटेड सेब) की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस (रिपोर्ट), ट्रेड लाइसेंस (रिपोर्ट)), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. Uttarakhand DUY project profile — Dehydrated Apple Production

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।