§1यह बिज़नेस क्या है

नाशपाती को छाँटकर धोया जाता है, डंठल और बीज निकाले जाते हैं, केतली में ब्लांच करके सोलर ड्रायर में सुखाया और पैक किया जाता है। मॉडल इकाई रोज़ 500 किलो सूखे टुकड़े बनाती है और ताज़ा फल कोल्ड स्टोर में रखती है। DPR में नाशपाती ₹80 किलो, 33% प्राप्ति (1 किलो सूखे टुकड़ों के लिए लगभग 3.3 किलो फल) और बिक्री मूल्य ₹600 किलो माना गया है।

क्षमता: साल में 150 टन सूखी नाशपाती (रोज़ 500 किलो), 300 कार्य दिवस, रोज़ 8–10 घंटे। पहला साल निर्माण का; उपयोग दूसरे साल 55%, फिर 65%, 75%, 90% और छठे साल से 100%। फल की ज़रूरत: 55% पर रोज़ 916.6 किलो से पूरी क्षमता पर रोज़ 1,666.66 किलो।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

नाशपाती उगाने वाले पहाड़ी ज़िले का बाग़वान, FPO या छोटा प्रोसेसर।

किसके लिए नहीं

जो नाशपाती के बाग़ों से दूर है और जिसे फल दूर से मँगाना पड़ेगा।

फ़ायदे

  • सूखा फल बिना कोल्ड चेन के महीनों चलता है
  • सीज़न की भरमार में ख़राब होने वाली नाशपाती काम आ जाती है
  • सोलर ड्रायर से ईंधन का ख़र्च कम रहता है
  • इसी लाइन पर सीज़न के बाहर दूसरे फल भी सुखाए जा सकते हैं

नुकसान

  • फल का वज़न उत्पाद से 3.3 गुना लगता है, इसलिए कच्चा माल ही सबसे बड़ा ख़र्च है
  • नाशपाती मौसमी है और कोल्ड स्टोर चाहिए
  • भारत में सूखी नाशपाती का बाज़ार छोटा और नया है

कौन-से हुनर चाहिए

  • पकाव के हिसाब से फल की छँटाई
  • ब्लांचिंग और सुरक्षित नमी तक सुखाना
  • साफ़-सुथरी पैकिंग
  • मेवा व्यापारियों और बेकरियों को बेचना

कठिनाई 3/5 क्यों: प्रक्रिया आसान है, पर फल मौसमी है और बाज़ार ख़ुद बनाना पड़ता है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • मेवा और किराना दुकानें
  • बेकरी और मिठाई बनाने वाले
  • हेल्थ-फ़ूड और ऑनलाइन ख़रीदार

कैसे बिकता है

  • थोक व्यापारी और वितरक
  • दुकानों को सीधी आपूर्ति
  • ऑनलाइन बाज़ार

जानने लायक

  • DPR में औसत बिक्री मूल्य ₹600 किलो माना गया है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
कोल्ड स्टोर, 9,000 किलो1₹8 lakh
धुलाई टैंक, 500 लीटर1₹0.60 lakh
ब्लांचिंग केतली, 200 लीटर1₹0.60 lakh
फल से बीज निकालने की मशीन1₹1 lakh
सोलर ड्रायर, 600 किलो1₹2 lakh
पल्वराइज़र (पिसाई मशीन)1₹1.40 lakh
जालियों वाली सेंट्रीफ़्यूगल छलनी1₹0.25 lakh
इंडक्शन सीलर1₹0.30 lakh
श्रिंक टनल1₹0.35 lakh
लगातार सील करने वाली मशीन1₹0.25 lakh
बैच कोडिंग मशीन1₹0.12 lakh
तराज़ू1₹0.06 lakh
सहायक सामान1₹0.50 lakh

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Dehydrated Pear

  • ताज़ी नाशपाती₹80 किलो के हिसाब से; 33% प्राप्ति; बाग़वानों या FPO से अनुबंध पर ख़रीद
  • पैकिंग सामग्रीपाउच और गत्ते के डिब्बे

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Dehydrated Pear

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  4. पैक किए सामान के लिए विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण

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राज्य चुनें: आज की लागत, केंद्र + राज्य सब्सिडी, कच्चा माल, ज़मीन और मदद, एक पेज पर।

§6योजनाएँ और सब्सिडी

यह DPR PMFME के लिए बनी है (सूक्ष्म खाद्य इकाइयों को 35% कर्ज़ से जुड़ी सब्सिडी, अधिकतम ₹10 लाख)। इस आकार की नई इकाई के लिए PMEGP दूसरा रास्ता है, और CGTMSE बिना गिरवी बैंक कर्ज़ में मदद कर सकता है।

§7पैसा

निवेश का आधार: 20 × 32 × 12 फ़ुट की इमारत ₹5.18 लाख + मशीनें ₹15.43 लाख + पानी-बिजली की सुविधाएँ ₹0.80 लाख + दूसरी स्थायी संपत्ति ₹0.90 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.90 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹1.20 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹11.28 लाख = ₹35.69 लाख। ज़मीन मालिक के पास पहले से मानी गई है। ध्यान दें: इस DPR में लागत के आँकड़े उसी संस्थान की सूखी खुबानी पाउडर वाली DPR जैसे ही छपे हैं, इसलिए हर मद को अपने कोटेशन से मिला लें।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): ₹11.28 लाख का कार्यशील पूँजी मार्जिन प्रोजेक्ट लागत में शामिल है; बैंक से कार्यशील पूँजी दूसरे साल ₹33.85 लाख, तीसरे साल ₹40.01 लाख और चौथे साल ₹54.56 लाख।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • DPR में निर्यात का हिसाब नहीं दिया गया है; निर्यात से पहले IEC और निर्यात संस्था में पंजीकरण ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • बारिश या बादल से सोलर ड्रायर धीमा पड़ना
  • नम पैक करने पर फफूँद लगना
  • फल का दाम ₹80 किलो से ऊपर जाना
  • ₹600 किलो पर ख़रीदार न मिलना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: सूखी नाशपाती के टुकड़े की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Dehydrated Pear

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।