§1यह बिज़नेस क्या है

पके अंजीर धोकर उनका गूदा निकाला और पीसा जाता है, फिर केतली में चीनी के साथ पकाया जाता है, कोलॉइड मिल में महीन किया जाता है और पैक में भरा जाता है। रिपोर्ट इस उत्पाद को फ़ोर्टिफ़ाइड अंजीर पेस्ट कहती है। योजना साल में 150 टन (रोज़ 500 किलो) की है, जिसमें अंजीर ₹150 प्रति किलो ख़रीदा और पेस्ट ₹280 प्रति किलो बेचा जाता है।

क्षमता: साल में 150 टन अंजीर पेस्ट (रोज़ 500 किलो), 300 दिन और रोज़ लगभग 10 घंटे; दूसरे साल 70%, तीसरे साल 80% और चौथे साल से 90% उपयोग।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

पुणे या बल्लारी जैसे अंजीर उगाने वाले इलाक़े का फल प्रोसेसर या किसान समूह, जो पेस्ट की लाइन जोड़ना चाहता हो।

किसके लिए नहीं

जो अंजीर के बाग़ों से दूर हो और जिसे ताज़ा अंजीर दूर से ख़रीदकर लाना पड़े।

फ़ायदे

  • कुछ दिन में ख़राब होने वाले फल को टिकाऊ उत्पाद में बदलता है
  • बेकरी, मिठाई की दुकानें और हेल्थ-फ़ूड ब्रांड अंजीर पेस्ट को सामग्री के रूप में लेते हैं
  • छोटा प्लांट: रिपोर्ट में लगभग ₹12 लाख की मशीनें

नुकसान

  • ताज़ा अंजीर महँगा (रिपोर्ट में ₹150 प्रति किलो) और मौसमी है
  • अंजीर की खेती कुछ ही इलाक़ों में होती है, इसलिए आपूर्ति सीमित है
  • रिपोर्ट के लाभ के आँकड़े ज़्यादा आशावादी हैं और जाँच माँगते हैं

कौन-से हुनर चाहिए

  • अंजीर का पकापन परखना और छाँटना
  • फल के पेस्ट को सही गाढ़ेपन तक पकाना
  • साफ़-सुथरी भराई और सीलिंग
  • बेकरी और फ़ूड ब्रांडों को बेचना

कठिनाई 3/5 क्यों: प्रक्रिया आसान है, पर कच्चा फल महँगा, मौसमी और जल्दी ख़राब होने वाला है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • बेकरी और कन्फ़ेक्शनरी वाले
  • मिठाई और आइसक्रीम बनाने वाले
  • हेल्थ-फ़ूड ब्रांड और घर-परिवार

कैसे बिकता है

  • बेकरी और खाद्य निर्माताओं को सीधी आपूर्ति
  • किराना दुकानें और सुपरमार्केट
  • ऑनलाइन बिक्री

जानने लायक

  • रिपोर्ट में बिक्री दाम ₹280 प्रति किलो माना गया है।
  • अनुमानित बिक्री दूसरे साल ₹294.00 लाख और चौथे साल से ₹378.00 लाख।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
कोल्ड स्टोर (1,500 किलो)1₹3.5 lakh
धुलाई टंकी (200 लीटर)1₹0.4 lakh
फ्रूट पल्पर (100 किलो/घंटा)1₹0.2 lakh
फल पीसने की मशीन (100 किलो/घंटा)1₹0.3 lakh
स्क्रेपर वाली थर्मिक फ़्लुइड केतली (150 लीटर)1₹1.8 lakh
कोलॉइड मिल1₹1.3 lakh
तैयार माल की भंडारण टंकी (150 लीटर)1₹0.4 lakh
पेस्ट भरने की मशीन1₹1.1 lakh
कंटीन्यूअस सीलिंग मशीन1₹0.35 lakh
तौल काँटा1₹0.2 lakh
सहायक सामान1 लॉट₹1.5 lakh

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Fig Paste

  • पके अंजीर70% क्षमता पर रोज़ 350 किलो, ₹150 प्रति किलो; 80% रिकवरी; 6°C से नीचे रखें
  • चीनीरिपोर्ट में ₹32 प्रति किलो
  • पैकिंग सामग्रीप्रति किलो पेस्ट ₹8

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Fig Paste

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. FSSAI लाइसेंस
  4. स्थानीय निकाय से ट्रेड लाइसेंस
  5. जहाँ लागू हो, राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

यह PMFME का मॉडल है (35% सब्सिडी, अधिकतम ₹10 लाख); रिपोर्ट में सब्सिडी ₹9.32 लाख, अपनी रक़म ₹5.65 लाख और सावधि कर्ज़ ₹13.27 लाख है। ₹28.24 लाख की लागत PMEGP की ₹50 लाख की विनिर्माण सीमा के भीतर भी है।

§7पैसा

निवेश का आधार: ज़मीन और भवन ₹4.44 लाख + प्लांट और मशीनरी ₹17.75 लाख + पानी-बिजली ₹3.00 लाख + दूसरी स्थायी संपत्ति ₹0.90 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.90 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹1.00 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹0.25 लाख = ₹28.24 लाख। ध्यान दें: रिपोर्ट की तालिका में मशीनों का जोड़ ₹11.95 लाख है; ₹17.75 लाख की मशीनरी पंक्ति में पानी-बिजली, स्थायी संपत्ति, शुरू से पहले के ख़र्च और आकस्मिक ख़र्च दोबारा जुड़े हैं।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): दूसरे साल कार्यशील पूँजी की कमी ₹33.22 लाख (बैंक वित्त ₹24.91 लाख, मार्जिन ₹8.30 लाख), फिर भी प्रोजेक्ट लागत में मार्जिन सिर्फ़ ₹0.25 लाख रखा गया है — बड़ी रक़म के हिसाब से तैयारी करें।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम ज़रूर पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • प्रसंस्कृत फल उत्पादों को APEDA बढ़ावा देता है; रिपोर्ट ख़ुद घरेलू बाज़ार के लिए बनी है।
  • HS कोड यहाँ DGFT की ITC-HS सूची से नहीं मिलाया गया है — माल भेजने से पहले कोड पक्का कर लें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • अंजीर का छोटा मौसम और फ़सल ख़राब होना
  • प्रोसेस होने से पहले ताज़ा फल का सड़ना
  • ख़रीदारों से भुगतान में देरी (रिपोर्ट में 30 दिन की उधारी)
  • पकाने या पैकिंग में कमी से पेस्ट में ख़मीर उठना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: अंजीर पेस्ट यूनिट की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Fig Paste

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।