§1यह बिज़नेस क्या है

घेरकिन छोटे खीरे हैं, जो अनुबंध पर उगाए जाते हैं और कच्चे ही तोड़ लिए जाते हैं। इकाई में इन्हें धोया जाता है, आकार के हिसाब से छाँटा जाता है, नमकीन घोल के साथ जार में भरा जाता है, हवा निकालकर ढक्कन लगाया जाता है, पाश्चराइज़ करके ठंडा किया जाता है। मॉडल प्लांट साल में 120 टन सँभालता है, ताज़ा घेरकिन ₹50 प्रति किलो ख़रीदकर और पैक माल ₹140 प्रति किलो बेचकर।

क्षमता: साल में 120 टन प्रोसेस किए घेरकिन, 300 दिन और रोज़ 8–10 घंटे; दूसरे साल 60%, तीसरे साल 70%, चौथे साल 80% और पाँचवें साल से 90% उपयोग।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

कर्नाटक, तमिलनाडु या आंध्र प्रदेश का प्रोसेसर, जो अनुबंध किसानों को जोड़ सके और जिसके पास ख़रीदार तैयार हो।

किसके लिए नहीं

जो मुख्य रूप से स्थानीय भारतीय खुदरा बाज़ार में बेचना चाहता हो, जहाँ घेरकिन की माँग कम है।

फ़ायदे

  • भारत विदेशी ख़रीदारों को अचार वाले घेरकिन देने वाला जाना-माना देश है
  • अनुबंध खेती से किसान को तय दाम और इकाई को पक्की आपूर्ति मिलती है
  • फ़सल का चक्र छोटा है, इसलिए साल में एक से ज़्यादा फ़सल हो सकती है

नुकसान

  • बिक्री कुछ ही निर्यात या थोक ख़रीदारों पर टिकी रहती है
  • फल उसी दिन प्रोसेस करना पड़ता है जिस दिन तोड़ा जाए
  • पैकिंग महँगी है — रिपोर्ट में ₹50 प्रति किलो

कौन-से हुनर चाहिए

  • छोटे किसानों के साथ अनुबंध खेती चलाना
  • आकार के हिसाब से ग्रेडिंग और नमकीन घोल बनाना
  • जार को पाश्चराइज़ और सील करना
  • निर्यात ख़रीदारों के गुणवत्ता काग़ज़ात पूरे करना

कठिनाई 4/5 क्यों: अनुबंध खेती, उसी दिन प्रोसेसिंग और निर्यात स्तर की गुणवत्ता चाहिए।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • निर्यात ख़रीदार और थोक आयातक
  • होटल, रेस्तराँ और बर्गर-सैंडविच चेन
  • सुपरमार्केट

कैसे बिकता है

  • निर्यात ऑर्डर पर आपूर्ति
  • मर्चेंट निर्यातकों के ज़रिए बिक्री
  • फ़ूड-सर्विस चेन को सीधी आपूर्ति

जानने लायक

  • रिपोर्ट में बिक्री दाम ₹140 प्रति किलो माना गया है।
  • अनुमानित बिक्री दूसरे साल ₹92.40 लाख से बढ़कर ₹151.20 लाख।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
तौल काँटा (0.5 HP)1₹1.00 lakh
वॉशर (5 HP)1₹2.00 lakh
ग्रेडर (5 HP)1₹2.00 lakh
निरीक्षण कन्वेयर (2 HP)1₹2.00 lakh
ओवरफ़्लो ब्राइन फ़िलर (5 HP)1₹2.00 lakh
हवा निकालने और ढक्कन लगाने की लाइन (10 HP)1₹2.00 lakh
पाश्चराइज़र (5 HP)1₹6.00 lakh
बॉयलर (5 HP)1₹3.00 lakh

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Gherkins

  • ताज़ा घेरकिन60% क्षमता पर रोज़ 0.13 टन, ₹50 प्रति किलो; अनुबंध पर उगाए जाते हैं और उसी दिन पहुँचाए जाते हैं
  • नमक, सिरका और घोल की सामग्रीभरने वाले घोल के लिए
  • जार, ढक्कन और गत्ते के डिब्बेपैकिंग ₹50 प्रति किलो माल

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Gherkins

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. FSSAI लाइसेंस
  4. निर्यात के लिए आयात-निर्यात कोड (IEC) और APEDA पंजीकरण
  5. जहाँ लागू हो, राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

यह PMFME का मॉडल है; रिपोर्ट की वित्त योजना में सब्सिडी ₹10.00 लाख, अपनी रक़म ₹7.40 लाख और सावधि कर्ज़ ₹15.00 लाख है। प्रोजेक्ट PMEGP की ₹50 लाख की विनिर्माण सीमा के भीतर है।

§7पैसा

निवेश का आधार: ज़मीन और भवन ₹2.00 लाख + मशीनरी ₹20.00 लाख + पानी-बिजली ₹2.00 लाख + अन्य स्थायी संपत्ति ₹2.00 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.25 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹2.00 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹4.06 लाख; रिपोर्ट में कुल जोड़ ₹32.40 लाख (पूर्णांकित) छपा है।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): काम के पहले साल कार्यशील पूँजी की कमी ₹16.25 लाख (बैंक वित्त ₹12.19 लाख, मार्जिन ₹4.06 लाख)।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम ज़रूर पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • भारत में घेरकिन मुख्य रूप से निर्यात के लिए उगाए जाते हैं, और APEDA इन्हें प्रसंस्कृत सब्ज़ी निर्यात उत्पाद में गिनता है।
  • HS कोड यहाँ DGFT की ITC-HS सूची से नहीं मिलाया गया है — माल भेजने से पहले कोड पक्का कर लें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • मुख्य ख़रीदार का हाथ से निकल जाना
  • कीटनाशक के अंश या ग़लत आकार के कारण माल का लौटना
  • विनिमय दर और भाड़े में उतार-चढ़ाव
  • खेत से लाते समय फल की गुणवत्ता गिरना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: घेरकिन प्रोसेसिंग (नमकीन घोल में खीरा अचार) की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

घेरकिन प्रोसेसिंग (नमकीन घोल में खीरा अचार) शुरू करना है?

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स्रोत

  1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Gherkins

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।