§1यह बिज़नेस क्या है

हरी मिर्च की डंडी हटाकर धोया और उबाला जाता है, पेस्ट बनाया जाता है, गूदा निकालकर मसाले, स्टार्च और परिरक्षक मिलाए जाते हैं, स्टीम-जैकेटेड केतली में पकाया जाता है, होमोजनाइज़ करके पाउच या बोतलों में भरा जाता है। यह सॉस इंडो-चाइनीज़ व्यंजन, नूडल्स, फ़्राइड राइस और डिप में काम आती है।

क्षमता: रोज़ 1,000 kg (12 घंटे काम); पूरी क्षमता पर साल में 3,00,000 kg; पहले साल 40%।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

जो रेस्तराँ, कैटरर और ठेले वालों को थोक में बेच सके, या स्थानीय ब्रांड बना सके।

किसके लिए नहीं

जो पहले दिन से सुपरमार्केट में राष्ट्रीय ब्रांडों को हराने की उम्मीद रखता है।

फ़ायदे

  • फ़ास्ट-फ़ूड और इंडो-चाइनीज़ की माँग बढ़ रही है
  • हरी मिर्च हर जगह उगती है
  • सही प्रसंस्करण से लंबे समय तक चलती है
  • लाल मिर्च, शेज़वान आदि सॉस भी जोड़ सकते हैं

नुकसान

  • पहले साल कच्चा माल उत्पादन लागत का लगभग 84%
  • दुकानों की अलमारियों पर बड़े ब्रांडों का क़ब्ज़ा
  • कुछ मौसमों में मिर्च के दाम उछलते हैं
  • सख़्त साफ़-सफ़ाई और परिरक्षक सीमा ज़रूरी

कौन-से हुनर चाहिए

  • नुस्ख़ा और गाढ़ापन नियंत्रण
  • खाद्य सुरक्षा और परिरक्षक सीमा
  • मौसम में मिर्च ख़रीदना
  • होटल-रेस्तराँ और वितरकों को बेचना

कठिनाई 3/5 क्यों: प्रक्रिया आसान, बड़े ब्रांडों के सामने बाज़ार कठिन।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • फ़ास्ट-फ़ूड आउटलेट और इंडो-चाइनीज़ रेस्तराँ
  • होटल और कैटरर
  • घर
  • ठेले पर खाना बेचने वाले

कैसे बिकता है

  • खाद्य सेवा वितरक
  • किराना दुकानें
  • पाउच में सीधी थोक आपूर्ति

जानने लायक

  • रिपोर्ट भारतीय चाइनीज़, हॉट और बारबेक्यू सॉस बाज़ार के 15% सालाना से ज़्यादा बढ़ने का अनुमान देती है (2017-18 से 2022-23)।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
स्टीम-जैकेटेड केतली, झुकने वाली1₹2,50,000
पल्वराइज़र1₹2,25,000
पल्पर1₹2,25,000
स्टीम-जैकेटेड केतली, स्थिर1₹3,50,000
होमोजनाइज़र1₹3,75,000
फ़िलिंग टैंक1₹80,000
ट्रांसफ़र पंप1₹80,000
पाउच भरने की मशीन1₹2,60,000
क्राउन कैपिंग मशीन1₹55,000

स्रोत: PMEGP sample project report — Green Chilli Sauce (prepared by Udyami/Samadhan)

  • हरी मिर्च₹46–50 प्रति kg (रिपोर्ट)
  • RO पानी
  • मसाले (प्याज़, लहसुन और अदरक पाउडर)
  • इमल्सीफ़ायर/स्टेबलाइज़र (कॉर्न स्टार्च, मॉडिफ़ाइड स्टार्च)
  • परिरक्षक (नमक, अम्ल, सोडियम बेंज़ोएट)सॉस का औसत कच्चा माल ₹70–75 प्रति kg (रिपोर्ट)

स्रोत: PMEGP sample project report — Green Chilli Sauce (prepared by Udyami/Samadhan)

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड से NOC (रिपोर्ट में लिखा)
  5. विधिक माप-विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण
  6. ट्रेडमार्क (वैकल्पिक, रिपोर्ट के अनुसार)

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMEGP और PMFME लागू; कर्ज़ के लिए MUDRA और CGTMSE।

§7पैसा

निवेश का आधार: Samadhan रिपोर्ट: मशीनें ₹19.00 लाख, फ़र्नीचर ₹1.00 लाख, कार्यशील पूँजी ₹5.00 लाख = ₹25.00 लाख। ज़मीन (2,000–2,500 वर्ग फ़ुट) अपनी या किराए की।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹5.00 लाख (बैंक ₹4.50 लाख); 15 दिन का कच्चा माल और 10 दिन का तैयार माल।

रिपोर्ट पर साल नहीं छपा है — मशीनों के आज के दाम जाँच लें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2103.90सॉस और उनकी सामग्री; मिले-जुले मसाले — अन्य

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • HS कोड WCO HS 2022 सूची से हैं; 8 अंकों वाली ITC(HS) लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की कर लें।
  • पहली खेप भेजने से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • मिर्च के दाम में उछाल
  • पैक में ख़राबी या ख़मीर
  • FSSAI गुणवत्ता जाँच में विफलता
  • ब्रांड की कम पहचान

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: हरी मिर्च की चटनी (सॉस) की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

हरी मिर्च की चटनी (सॉस) शुरू करना है?

DPR, लोन फ़ाइल या रजिस्ट्रेशन — WhatsApp पर पूछें।

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स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Green Chilli Sauce (prepared by Udyami/Samadhan)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।