§1यह बिज़नेस क्या है

चावल, उड़द और मसूर को डी-स्टोनर और छलनी से साफ़ करके डिसइंटीग्रेटर में पीसा जाता है, कैबिनेट ड्रायर में सही नमी तक सुखाया जाता है, फिर नमक, मेथी, साइट्रिक एसिड और सोडियम बाइकार्बोनेट (फुलाने वाले पदार्थ) मिलाकर पैक किया जाता है। घर पर ख़रीदार को केवल पानी मिलाना होता है। प्रोफ़ाइल BIS मानक IS 2234:1989 (इडली मिक्स) और IS 10622:1983 (डोसा मिक्स) मानती है।

क्षमता: साल में 75 टन इडली मिक्स और 75 टन डोसा मिक्स, दोनों ₹70 प्रति kg पर — कुल ₹1.05 करोड़।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

खाद्य तकनीक का स्नातक या घरेलू खाने का उद्यमी, जो किराना और सुपरमार्केट में अपना ब्रांड बनाना चाहे।

किसके लिए नहीं

जो पैकेजिंग, दुकानों में जगह और प्रचार पर ख़र्च न कर सके।

फ़ायदे

  • तैयार मिक्स कामकाजी परिवारों का समय बचाते हैं, और इनका चलन दक्षिण भारत से बाहर भी फैल रहा है (प्रोफ़ाइल)
  • सूखी, सरल प्रक्रिया — पीसना, सुखाना, मिलाना, पैक करना
  • कच्चा माल रोज़ का अनाज है
  • प्रदूषण की कोई समस्या नहीं (प्रोफ़ाइल)

नुकसान

  • बड़े ब्रांड पहले से दुकानों में हैं
  • मार्जिन अनाज, ख़ासकर उड़द दाल के दाम पर टिका है
  • शेल्फ़ लाइफ़ के लिए नमी पर नियंत्रण बहुत ज़रूरी
  • साल में 150 टन बेचने के लिए बिक्री नेटवर्क चाहिए

कौन-से हुनर चाहिए

  • नुस्ख़ा और नमी पर नियंत्रण
  • खाद्य स्वच्छता और FSSAI के काग़ज़
  • पैकेजिंग और लेबलिंग
  • वितरकों और बड़ी दुकानों को बिक्री

कठिनाई 2/5 क्यों: प्रक्रिया आसान और निवेश कम; कठिन काम बड़े ब्रांडों के सामने बेचना है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • शहरी परिवार, ख़ासकर कामकाजी दंपति
  • छात्रावास, कैंटीन और छोटे भोजनालय
  • पूरे भारत के ख़रीदार, केवल दक्षिण के नहीं (प्रोफ़ाइल)

कैसे बिकता है

  • किराना दुकानें और वितरक
  • सुपरमार्केट और ऑनलाइन किराना
  • संस्थाओं को आपूर्ति

जानने लायक

  • प्रोफ़ाइल तैयार मिक्स की आगे की माँग साल में 4,500 टन से ज़्यादा बताती है।
  • प्रोफ़ाइल में महीने के कच्चे माल के बिल का लगभग 75% चावल और उड़द दाल है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
5 HP मोटर वाला डिसइंटीग्रेटर1₹80,000
कैबिनेट ड्रायर, 48 ट्रे, हीटिंग एलिमेंट और दो मोटर के साथ1₹80,000
3 HP मोटर वाली छलनी (सिफ़्टर)1₹40,000
हवा की नमी सुखाने वाली मशीन (डीह्यूमिडिफ़ायर)1₹40,000
धूमन (फ़्यूमिगेशन) कक्ष1₹30,000
डी-स्टोनर1₹25,000
ब्लेंडर / मिक्सर1₹15,000
एल्युमिनियम टॉप वाली काम की मेज़4₹14,000
प्लेटफ़ॉर्म तौल मशीन, 100 kg1₹10,000
ट्रे और ट्रॉलीएकमुश्त₹10,000
सेल्फ़-इंडिकेटिंग काउंटर तराज़ू2₹5,000

स्रोत: DC-MSME project profile — Idly/Dosa Mix (MSME-DI Kolkata) (2021)

  • चावलमहीने में 7.5 टन, ₹26 प्रति kg
  • उड़द दालमहीने में 4.2 टन, ₹70 प्रति kg
  • मसूर दालमहीने में 1.2 टन, ₹70 प्रति kg
  • नमक, सोडियम बाइकार्बोनेट, साइट्रिक एसिड, किशमिश, सूखे मसाले₹30,000 महीना
  • पैकिंग (500 ग्राम पैक: अंदर PP, बाहर गत्ता)महीने में 25,000 पैक, ₹2 हर एक

स्रोत: DC-MSME project profile — Idly/Dosa Mix (MSME-DI Kolkata) (2021)

Building Business Bazaar में सप्लायर

Ambica Packers and Printers · Delhi →Aroras Box and Cartons Pvt Ltd · Gurugram →Jain Packaging Products · Delhi →Rajat Electronics · Delhi →Sembhi Engineers · Jalandhar →United Packaging · Delhi →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam)
  3. GST
  4. पैक किए सामान के लिए लीगल मेट्रोलॉजी पंजीकरण
  5. राज्य माँगे तो प्रदूषण सहमति (प्रोफ़ाइल कहती है कि प्रदूषण की कोई समस्या नहीं)

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMFME (सूक्ष्म खाद्य इकाइयों के लिए बनी), PMEGP और CGTMSE लागू; MUDRA ₹20 लाख तक।

§7पैसा

निवेश का आधार: प्रोफ़ाइल का अपना कुल ₹10.48 लाख = ज़मीन और भवन ₹2.70 लाख (200 वर्ग मीटर ज़मीन ₹70,000 + 50 वर्ग मीटर निर्माण ₹2 लाख) + 1 महीने की कार्यशील पूँजी ₹7.78 लाख। इस कुल में मशीनें, दफ़्तर और शुरुआती ख़र्च (₹5.34 लाख) छूट गए हैं, जो उसकी ₹8.04 लाख की स्थायी लागत में शामिल हैं; इन्हें जोड़ने पर वही मदें ₹15.82 लाख बनती हैं।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): एक महीने का ख़र्च ₹7.78 लाख: कच्चा माल ₹6.53 लाख (चावल 7.5 टन, उड़द दाल 4.2 टन, मसूर 1.2 टन, मसाले और रसायन, 25,000 पैक), वेतन ₹91,300, बिजली ₹16,000, अन्य ₹18,000।

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§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: Not verified yet

  • अभी तक किसी आधिकारिक सूची से HS कोड या निर्यात संस्था की जाँच नहीं हुई है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • उड़द दाल और चावल के दाम बढ़ना
  • नमी से माल बासी या ढेलेदार होना
  • रखे अनाज में कीड़े
  • बड़े ब्रांडों से कड़ी टक्कर

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: इंस्टेंट इडली और डोसा मिक्स की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस, उद्यम (Udyam)), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. DC-MSME project profile — Idly/Dosa Mix (MSME-DI Kolkata) (2021)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।