§1यह बिज़नेस क्या है

कटहल के कोये हाथ से निकाले जाते हैं (चिपचिपे दूध से बचने के लिए हाथ पर तेल)। कच्चे कोयों से तले चिप्स और अचार, पके कोयों से जैम बनता है; उबाले टुकड़े 55 °C पर 5% नमी तक सुखाए जाते हैं। रिपोर्ट में कटहल के मौसम में साल के 200 कामकाजी दिन माने गए हैं।

क्षमता: साल में 45 टन: चिप्स 20 टन, अचार 10 टन, जैम 10 टन, सूखा कटहल 5 टन (रोज़ 225 किलो, 200 दिन)।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

कटहल वाले क्षेत्र (असम, केरल, कर्नाटक, पूर्वी उत्तर प्रदेश, बिहार) का व्यक्ति जिसे खाद्य प्रसंस्करण की समझ हो।

किसके लिए नहीं

जहाँ पास में कटहल नहीं उगता — फल भारी है और ढुलाई महँगी।

फ़ायदे

  • सस्ता फल — रिपोर्ट के अनुसार भरपूर मौसम में 30–34% बर्बाद होता है
  • चार उत्पादों से जोखिम बँटता है
  • अच्छा सकल मार्जिन (लगभग 30%)
  • उत्पाद ताज़े फल के उलट टिकते और दूर जाते हैं

नुकसान

  • मौसमी फल; साल के कुछ हिस्से में प्लांट ख़ाली
  • फल का केवल 20–25% खाने योग्य कोया
  • चिपचिपी, मेहनत वाली कटाई
  • रिपोर्ट कहती है कि जैम को बेचने लायक बनाने के लिए प्रक्रिया में और सुधार चाहिए

कौन-से हुनर चाहिए

  • फल की छँटाई और कटाई
  • तलना, सुखाना और संरक्षित करना
  • खाद्य सुरक्षा और पैकिंग
  • पैक नाश्ता बेचना

कठिनाई 3/5 क्यों: कई उत्पाद लाइनें और छोटा मौसम सँभालना पड़ता है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • नाश्ता और किराना दुकानदार
  • घर-परिवार
  • जहाँ कटहल नहीं उगता उन इलाक़ों के वितरक

कैसे बिकता है

  • वितरकों के ज़रिए पैक माल
  • स्थानीय दुकानें और मेले

जानने लायक

  • रिपोर्ट में पूरी क्षमता पर प्रति टन दाम: चिप्स ₹2,30,000, अचार ₹2,80,000, जैम ₹2,10,000, सूखा ₹1,25,000 — कुल ₹101.25 लाख।
  • प्रसंस्कृत उत्पाद आसानी से दूर जाते हैं, जबकि ताज़ा फल भारी और ढुलाई महँगी।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
फल ड्रायर, पल्पर, भाप-जैकेट केतली, मिनी बॉयलर, 2 बिजली के डीप फ़्रायर, कैन सीलर, कैप सीलर, 2 प्लास्टिक बैग सीलर1 सेट₹7,50,000
चलाने के औज़ार, SS बर्तन, डिब्बे, कोटिंग पैन, तराज़ू, दस्ताने और औज़ार1 लॉट₹1,00,000
जाँच उपकरण1 लॉट₹50,000

स्रोत: PMEGP sample project report — Jackfruit processing (prepared by Udyami/Samadhan)

  • कच्चा कटहलसाल में 150 टन, ₹9,500 टन (चिप्स, अचार, सूखा)
  • पका कटहलसाल में 100 टन, ₹10,500 टन (जैम)
  • चीनी, पेक्टिन, साइट्रिक एसिड, परिरक्षक, खाने का तेल, सरसों तेल, नमक और मसालेपूरी क्षमता पर ₹16.88 लाख साल
  • कैन, प्लास्टिक जार, पाउच और कार्टनपूरी क्षमता पर ₹10.13 लाख साल

स्रोत: PMEGP sample project report — Jackfruit processing (prepared by Udyami/Samadhan)

Building Business Bazaar में सप्लायर

B. Sen Barry and Co · Delhi →H and P Industries · Thrissur →Batliboi and Company Ltd · Kochi →Laxmi Boilers · Kochi →Raylons Metal Works · Mumbai →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. ब्रांड नाम का ट्रेडमार्क (वैकल्पिक)

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMEGP के लिए तैयार; फल प्रसंस्करण पर PMFME लागू; CGTMSE गिरवी की जगह गारंटी देता है।

§7पैसा

निवेश का आधार: भवन/शेड (2,000 वर्ग फ़ुट) ₹5.00 लाख + प्लांट और मशीनरी ₹9.00 लाख + फ़र्नीचर ₹0.75 लाख + शुरुआती ख़र्च ₹0.82 लाख + कार्यशील पूँजी ₹8.44 लाख = ₹24.00 लाख। टर्म लोन ₹14.01 लाख, कार्यशील पूँजी लोन ₹7.59 लाख, अपना ₹2.40 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹8.44 लाख (बैंक ₹7.59 लाख): 30 दिन का कच्चा माल और 30 दिन का तैयार माल।

रिपोर्ट पर साल नहीं छपा — मशीन और कच्चे माल के आज के दाम ज़रूर जाँचें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2008अन्य तरह से तैयार या संरक्षित फल (चिप्स)2001सिरके या एसिटिक एसिड में संरक्षित फल (अचार)2007जैम, फल जेली और मुरब्बा0813सूखे फल

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • जो उत्पाद भेज रहे हैं उसी हिसाब से शीर्षक चुनें; तेल वाले अचार 2008 में आ सकते हैं।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • फल का छोटा मौसम
  • प्रसंस्करण से पहले फल ख़राब होना
  • तेल और चीनी के दाम बढ़ना
  • ब्रांड की कम पहचान

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: कटहल प्रसंस्करण (चिप्स, अचार, जैम, सूखा) की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Jackfruit processing (prepared by Udyami/Samadhan)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।