§1यह बिज़नेस क्या है

पके जामुन का गूदा निकालकर उसमें चीनी और पानी मिलाया जाता है और ड्रमों में वाइन यीस्ट के साथ कई दिन ख़मीर उठने दिया जाता है। नई वाइन निथारी जाती है, साफ़ की जाती है, पकने के लिए रखी जाती है और हाथ से बोतलों में भरी जाती है। मॉडल इकाई साल में 60 टन वाइन (रोज़ 200 किलो) बनाती है। जामुन ₹30 प्रति किलो और चीनी ₹35 प्रति किलो मानी गई है; मान्यताओं की तालिका में बिक्री दाम ₹500 प्रति किलो है।

क्षमता: साल में 60 टन जामुन वाइन (रोज़ 200 किलो), 300 दिन और रोज़ 8–10 घंटे; दूसरे साल 55%, तीसरे साल 65% और चौथे साल 75% उपयोग।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

ऐसे राज्य का फल प्रोसेसर जहाँ फल-वाइन की नीति हो (जैसे महाराष्ट्र, कर्नाटक या हिमाचल प्रदेश) और जो आबकारी के काग़ज़ात सँभाल सके।

किसके लिए नहीं

शराबबंदी वाले राज्य का कोई व्यक्ति, या जो वाइन को शीतल पेय की तरह आम दुकानों से बेचने की सोचता हो।

फ़ायदे

  • मौसम में जामुन सस्ता होता है और इसके प्रसंस्करण के दूसरे उपयोग कम हैं
  • फल की वाइन जूस से कहीं ऊँचे दाम पर बिकती है
  • छोटा प्लांट — ख़मीर के ड्रम, एक पल्पर और हाथ से भरने की मशीन

नुकसान

  • शराब बनाने के लिए राज्य का आबकारी लाइसेंस चाहिए, और कुछ राज्यों में इसकी अनुमति ही नहीं है
  • आबकारी शुल्क, लेबल की मंज़ूरी और सिर्फ़ लाइसेंसी दुकानों से बिक्री
  • बिक्री से पहले वाइन को ख़मीर उठने और पकने में हफ़्ते लगते हैं

कौन-से हुनर चाहिए

  • ख़मीर उठाना और यीस्ट सँभालना
  • सफ़ाई और वाइन को साफ़ करना
  • आबकारी के रिकॉर्ड और नियमों का पालन
  • लाइसेंसी वितरकों के ज़रिए बिक्री

कठिनाई 5/5 क्यों: प्रक्रिया आसान है; मुश्किल हिस्सा आबकारी लाइसेंस और राज्य के शराब नियम हैं।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • लाइसेंसी वाइन दुकानों से ख़रीदने वाले वयस्क ग्राहक
  • शराब लाइसेंस वाले होटल, बार और रेस्तराँ
  • वाइन पर्यटन वाले इलाक़ों के पर्यटक

कैसे बिकता है

  • लाइसेंसी वितरक और राज्य के बेवरेज निगम
  • लाइसेंसी खुदरा वाइन दुकानें
  • जहाँ राज्य अनुमति दे, वाइनरी का अपना टेस्टिंग रूम

जानने लायक

  • वाइन सिर्फ़ उन्हीं रास्तों से बिक सकती है जिनकी राज्य का आबकारी विभाग अनुमति देता है।
  • रिपोर्ट की मान्यता तालिका में बिक्री दाम ₹500 प्रति किलो है और दूसरे साल की बिक्री ₹148.50 लाख छपी है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
डीप फ़्रीज़र (4,000 किलो)1₹20 lakh
पल्पिंग मशीन (200 किलो/घंटा)1₹0.6 lakh
प्रोसेसिंग टंकी (500 लीटर)1₹0.6 lakh
प्लास्टिक क्रेट (48 लीटर)60₹0.36 lakh
पॉलीकार्बोनेट ड्रम (200 लीटर)20₹0.3 lakh
हाथ से बोतल भरने की मशीन1₹0.3 lakh
तौल काँटा (100 किलो)1₹0.5 lakh
सहायक सामान1₹0.5 lakh

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Jamun Wine

  • पके जामुन55% क्षमता पर रोज़ 300 किलो पके फल का गूदा; ₹30 प्रति किलो
  • चीनी₹35 प्रति किलो
  • वाइन यीस्टरिपोर्ट में लगभग 32°C पर क़रीब 6 दिन ख़मीर उठाने की बात है
  • बोतलें, ढक्कन और लेबलपैकिंग सामग्री

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Jamun Wine

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. वाइन बनाने के लिए राज्य आबकारी लाइसेंस (वाइनरी लाइसेंस)
  2. FSSAI लाइसेंस (मादक पेय)
  3. आबकारी में लेबल और ब्रांड का पंजीकरण
  4. बिना शराब वाली आपूर्ति के लिए GST पंजीकरण; वाइन पर राज्य का आबकारी शुल्क और VAT लगता है
  5. उद्यम (Udyam) पंजीकरण

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

यह DPR PMFME के लिए लिखी गई है; इसकी वित्त योजना में सब्सिडी ₹9.74 लाख, अपनी रक़म ₹7.49 लाख और सावधि कर्ज़ ₹20.23 लाख है। आवेदन से पहले ज़िले के PMFME कार्यालय और आबकारी विभाग से पूछ लें — शराब की इकाइयाँ PMEGP से बाहर रखी गई हैं।

§7पैसा

निवेश का आधार: ज़मीन और भवन ₹8.00 लाख + प्लांट और मशीनरी ₹23.16 लाख (जिसमें 4,000 किलो का डीप फ़्रीज़र ₹20 लाख का है) + पानी-बिजली ₹0.60 लाख + दूसरी स्थायी संपत्ति ₹0.80 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.60 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹1.20 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹2.51 लाख = ₹37.47 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): दूसरे साल कार्यशील पूँजी की कमी ₹10.04 लाख (बैंक वित्त ₹7.53 लाख, मार्जिन ₹2.51 लाख)।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम ज़रूर पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • वाइन समेत मादक पेय APEDA के निर्यात उत्पाद समूह में आते हैं; निर्यात के लिए आबकारी परमिट भी चाहिए।
  • HS कोड यहाँ DGFT की ITC-HS सूची से नहीं मिलाया गया है — माल भेजने से पहले कोड पक्का कर लें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • आबकारी लाइसेंस न मिलना, देर से मिलना या महँगा होना
  • सफ़ाई की कमी से पूरा बैच सिरका बन जाना
  • जामुन के छोटे मौसम से साल का उत्पादन सीमित रहना
  • फल-वाइन की बिक्री पर राज्य के नियम बदलना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: जामुन वाइन यूनिट की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (वाइन बनाने के लिए राज्य आबकारी लाइसेंस (वाइनरी लाइसेंस), FSSAI लाइसेंस (मादक पेय)), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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DPR / लोन फ़ाइल बनवाएँ

स्रोत

  1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Jamun Wine

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।