§1यह बिज़नेस क्या है

काफल (Myrica esculenta) मध्य हिमालय में 1,200 से 2,200 मीटर की ऊँचाई पर जंगलों में उगता है और इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है, पर ताज़ा फल मौसमी है और जल्दी ख़राब हो जाता है। यूनिट जंगल के पास के संग्रहकर्ताओं से ताज़ा काफल ख़रीदती है, छाँटकर धोती है, गूदा निकालती है, और या तो उसे चीनी की चाशनी में मिलाकर, पाश्चराइज़ करके स्क्वैश के रूप में बोतल में भरती है, या चीनी और पेक्टिन के साथ पकाकर जैम और जेली बनाती है। पैक रखे गए हैं 750 ml स्क्वैश, 250 g और 500 g जैम, 200 g जेली और 500 ml सिरप, जो परिवारों, पर्यटकों, होटलों और कैफ़े को बिकते हैं।

क्षमता: साल में 60 टन ताज़ा काफल; प्रोफ़ाइल में पहले साल 60% उपयोग रखा गया है जो पाँचवें साल 100% हो जाता है।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

पहाड़ का खाद्य प्रसंस्करण करने वाला या महिला समूह जिसका काफल संग्रहकर्ताओं और पर्यटक दुकानों से जुड़ाव हो।

किसके लिए नहीं

जो काफल वाले इलाक़ों से दूर हो; यह फल दूर तक ढोया नहीं जा सकता।

फ़ायदे

  • केवल हिमालय में मिलने वाला फल, मुक़ाबला कम
  • पर्यटक इसे पहाड़ के स्वाद के रूप में ख़रीदते हैं
  • जंगल के पास के संग्रहकर्ताओं और महिला समूहों को ख़रीदार मिलता है
  • प्राकृतिक हिमालयी उत्पाद का ऊँचा दाम

नुकसान

  • फल साल में कुछ ही हफ़्ते मिलता है
  • खेती पर नहीं, जंगल से संग्रह पर निर्भर
  • दूसरे फल न लें तो प्लांट ख़ाली पड़ा रहता है

कौन-से हुनर चाहिए

  • फल का गूदा निकालना, ब्रिक्स नियंत्रण और पाश्चराइज़ करना
  • खाद्य सुरक्षा और सफ़ाई
  • मौसमी संग्रह की व्यवस्था
  • ब्रांडिंग और पर्यटक व ऑनलाइन बाज़ार में बिक्री

कठिनाई 3/5 क्यों: आम फल प्रसंस्करण, पर बहुत छोटा मौसम और जंगल से आपूर्ति।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • परिवार और पर्यटक
  • होटल, रिज़ॉर्ट, कैफ़े और रेस्तराँ
  • कॉर्पोरेट उपहार ख़रीदने वाले

कैसे बिकता है

  • पर्यटन स्थल, सरकारी एम्पोरियम और हवाई अड्डे की स्मृति-चिह्न दुकानें
  • सुपरमार्केट और ऑर्गेनिक स्टोर
  • ऑनलाइन मार्केटप्लेस और अपनी वेबसाइट

जानने लायक

  • प्रोफ़ाइल में लक्षित राज्य: उत्तराखंड, दिल्ली NCR, उत्तर प्रदेश, हरियाणा, पंजाब और राजस्थान।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
फल धोने की मशीन—₹2.50 lakh
छँटाई कन्वेयर—₹1.50 lakh
पल्पर—₹4.00 lakh
स्टीम केतली—₹3.50 lakh
मिक्सिंग टैंक—₹2.00 lakh
पाश्चराइज़र—₹3.50 lakh
बोतल भरने की मशीन—₹4.00 lakh
ढक्कन लगाने की मशीन—₹1.50 lakh
लेबल लगाने की मशीन—₹1.50 lakh
प्रयोगशाला के उपकरण—₹1.50 lakh
जनरेटर—₹2.00 lakh

स्रोत: Uttarakhand DUY project profile — Kafal Fruit-Based Squash and Jam Manufacturing Unit

  • ताज़ा काफलसाल में 60 टन
  • चीनीसाल में 35 टन
  • साइट्रिक एसिड, पेक्टिन और परिरक्षकसाल में 800 kg, 500 kg और 250 kg
  • बोतलें, लेबल और कार्टनसाल में 1,20,000 बोतलें, 1,20,000 लेबल और 10,000 कार्टन

स्रोत: Uttarakhand DUY project profile — Kafal Fruit-Based Squash and Jam Manufacturing Unit

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. फ़ैक्टरी लाइसेंस और अग्नि NOC
  5. प्रदूषण नियंत्रण की सहमति
  6. जहाँ राज्य में ज़रूरी हो, वन उपज के संग्रह और ढुलाई की अनुमति

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

₹77.00 लाख की यह इकाई PMEGP की ₹50 लाख की सीमा से ऊपर है। प्रोफ़ाइल में सहायता के रास्तों में PMFME का नाम है; CGTMSE बिना गिरवी बैंक कर्ज़ को कवर कर सकता है।

§7पैसा

निवेश का आधार: भूमि विकास और भवन ₹15.00 लाख + प्लांट और मशीनरी ₹28.50 लाख + बिजली का काम ₹3.00 लाख + फ़र्नीचर और दफ़्तर ₹2.00 लाख + प्रयोगशाला ₹2.00 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹2.50 लाख + मार्केटिंग और ब्रांडिंग ₹5.00 लाख + कार्यशील पूँजी का मार्जिन ₹17.00 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹2.00 लाख = ₹77.00 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी का मार्जिन ₹17.00 लाख। फल छोटे तुड़ाई के मौसम में ख़रीदकर भुगतान करना पड़ता है, जबकि बिक्री साल भर में फैली रहती है।

DUY प्रोफ़ाइल पर साल नहीं छपा है — उपकरण ख़रीदने से पहले आज के दाम पता करें।

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§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • प्रोफ़ाइल में हिमालयी उत्पादों की माँग वाले देशों में UAE, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, जर्मनी, यूनाइटेड किंगडम और सिंगापुर बताए गए हैं।
  • यहाँ HS कोड नहीं दिया गया है — प्रोफ़ाइल में कोई कोड नहीं छपा। ITC(HS) लाइन DGFT या कस्टम ब्रोकर से पक्की करें।
  • पहली खेप से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • मौसम या जलवायु बदलाव से काफल की कम पैदावार
  • यूनिट तक पहुँचने से पहले फल ख़राब होना
  • जंगली उपज के संग्रह पर वन विभाग के नियम
  • ठीक से पाश्चराइज़ न होने पर बोतलों में ख़मीर उठना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: काफल फल का स्क्वैश और जैम यूनिट की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. Uttarakhand DUY project profile — Kafal Fruit-Based Squash and Jam Manufacturing Unit

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।