§1यह बिज़नेस क्या है

कैर (रेगिस्तान का जंगली फल) और सांगरी (खेजड़ी के पेड़ की फलियाँ) पश्चिमी राजस्थान में इकट्ठी की जाती हैं। इन्हें धोया जाता है, कड़वाहट निकालने के लिए बड़ी टंकियों में भिगोया जाता है, उबाला जाता है, मसालों और सरसों के तेल में मिलाया जाता है, पकने दिया जाता है और पैक किया जाता है। मॉडल इकाई साल में 150 टन अचार (रोज़ 500 किलो) बनाती है; कैर-सांगरी ₹20 प्रति किलो मानी गई है और अचार ₹240 प्रति किलो बिकता है।

क्षमता: साल में 150 टन कैर-सांगरी अचार (रोज़ 500 किलो), 300 दिन और रोज़ 8–10 घंटे; दूसरे साल 55%, तीसरे साल 65%, चौथे साल 75%, पाँचवें साल 90% और छठे साल से 100% उपयोग।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

पश्चिमी राजस्थान का अचार बनाने वाला, महिला स्वयं सहायता समूह या FPO, जिसकी कैर और सांगरी इकट्ठा करने वालों तक पहुँच हो।

किसके लिए नहीं

रेगिस्तानी ज़िलों से बाहर का कोई व्यक्ति, जिसके पास कच्चे फल और फलियों का स्रोत न हो।

फ़ायदे

  • राजस्थान की जानी-मानी ख़ास चीज़, जिसके ख़रीदार देश भर में और विदेश में हैं
  • मशीनरी की लागत बहुत कम — ₹8 लाख से नीचे
  • बिजली की लगभग कोई ज़रूरत नहीं

नुकसान

  • कैर और सांगरी एक छोटे मौसम में जंगल से इकट्ठी की जाती हैं
  • रिपोर्ट में सबसे बड़ा ख़र्च पैकिंग है (दूसरे साल ₹36.30 लाख)
  • कार्यशील पूँजी स्थायी निवेश से कई गुना है

कौन-से हुनर चाहिए

  • भिगोकर और उबालकर कड़वाहट निकालना
  • एक जैसे स्वाद के लिए मसाले मिलाना
  • साफ़-सुथरी भराई और ऊपर तेल की परत
  • पर्यटकों, मिठाई की दुकानों और ऑनलाइन ख़रीदारों को बेचना

कठिनाई 2/5 क्यों: रसोई जैसी आसान प्रक्रिया; चुनौती जंगली उपज जुटाने और स्टॉक के लिए पैसा लगाने की है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • घर-परिवार, ख़ासकर राजस्थानी और मारवाड़ी परिवार
  • पर्यटक और उपहार ख़रीदने वाले
  • राजस्थानी खाना परोसने वाले रेस्तराँ

कैसे बिकता है

  • किराना, नमकीन और मिठाई की दुकानें
  • पर्यटन बाज़ार और हाईवे की दुकानें
  • ऑनलाइन बाज़ार

जानने लायक

  • रिपोर्ट में बिक्री दाम ₹240 प्रति किलो माना गया है।
  • अनुमानित बिक्री दूसरे साल ₹198.00 लाख से छठे साल ₹360.00 लाख।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
धुलाई की मेज़1₹0.4 lakh
भिगोने की टंकी (1,000 लीटर)5₹5.5 lakh
गैस से चलने वाली पकाने की केतली (200 लीटर)1₹1 lakh
बैच कोडिंग मशीन1₹0.12 lakh
तौल काँटा1₹0.06 lakh
सहायक सामान1₹0.9 lakh

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Kair Sangri Pickle

  • कैर और सांगरी55% क्षमता पर रोज़ 175 किलो; रिपोर्ट में ₹20 प्रति किलो
  • मिले-जुले मसाले₹130 प्रति किलो
  • सरसों का तेल₹140 प्रति किलो
  • जार, पाउच और लेबलदूसरे साल पैकिंग पर ₹36.30 लाख

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Kair Sangri Pickle

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. FSSAI लाइसेंस
  4. स्थानीय निकाय से ट्रेड लाइसेंस

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

यह PMFME का मॉडल है (35% सब्सिडी, अधिकतम ₹10 लाख); रिपोर्ट में सब्सिडी ₹9.44 लाख, अपनी रक़म ₹5.39 लाख और सावधि कर्ज़ ₹12.14 लाख है। प्रोजेक्ट PMEGP की ₹50 लाख की विनिर्माण सीमा के भीतर है।

§7पैसा

निवेश का आधार: ज़मीन और भवन ₹4.40 लाख + प्लांट और मशीनरी ₹7.98 लाख + पानी-बिजली ₹0.80 लाख + दूसरी स्थायी संपत्ति ₹0.50 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.50 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹1.00 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹11.79 लाख = ₹26.97 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): दूसरे साल कार्यशील पूँजी की कमी ₹47.15 लाख (बैंक वित्त ₹35.37 लाख, मार्जिन ₹11.79 लाख) — ₹7.98 लाख की मशीनरी से कहीं ज़्यादा।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम ज़रूर पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • अचार और चटनी APEDA के प्रसंस्कृत खाद्य समूह में आते हैं; कैर-सांगरी विदेश में बसे भारतीयों को बिकती है।
  • HS कोड यहाँ DGFT की ITC-HS सूची से नहीं मिलाया गया है — माल भेजने से पहले कोड पक्का कर लें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • सूखे साल में जंगली उपज घट जाना
  • कम फ़सल में कच्चे माल के दाम उछलना
  • तेल की परत या सफ़ाई कम होने पर जार में फफूँद लगना
  • दुकानों और वितरकों के पास उधारी फँसना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: कैर-सांगरी अचार यूनिट की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Kair Sangri Pickle

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।