§1यह बिज़नेस क्या है

मेयोनेज़ एक गाढ़ी ठंडी चटनी है, जो सैंडविच, मोमो, बर्गर और सलाद में लगती है। रिपोर्ट की विधि बिना अंडे की है: वनस्पति तेल, पानी, स्टार्च, चीनी, दूध पाउडर, नमक और अम्ल को पकाकर 15–20 मिनट मिलाया जाता है, फिर पैक किया जाता है। ज़्यादातर माल संस्थागत ख़रीदार (रेस्टोरेंट, फ़ास्ट-फ़ूड दुकानें, कैटरर) लेते हैं, और दुकानों पर बिक्री बढ़ रही है।

क्षमता: 50 किलो प्रति घंटा, 400 किलो रोज़, पूरी क्षमता पर साल में 1,20,000 किलो; पहले साल 50% (60,000 किलो)।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

जो अपने शहर के रेस्टोरेंट, मोमो स्टॉल, कैटरर और क्लाउड किचन को सीधे बेच सके।

किसके लिए नहीं

जो थोक संस्थागत ऑर्डर बनाए बिना ऊँचे मार्जिन की उम्मीद करता है।

फ़ायदे

  • मशीनों की लागत कम (दो मुख्य मशीनें ₹2.10 लाख)
  • 500 वर्ग फ़ुट के कमरे में चल जाता है
  • फ़ास्ट-फ़ूड और मोमो स्टॉल रोज़ इस्तेमाल करते हैं
  • बिना अंडे की विधि शाकाहारी ख़रीदारों के लिए ठीक

नुकसान

  • रिपोर्ट में शुद्ध लाभ कम है (बिक्री का लगभग 2%)
  • कम दिन चलता है; साफ़-सफ़ाई में चूक हुई तो ख़राब
  • बड़े ब्रांड उन्हीं रेस्टोरेंटों को बेचते हैं
  • तेल के दाम सीधे लागत पर असर डालते हैं

कौन-से हुनर चाहिए

  • विधि और इमल्शन (तेल-पानी का मेल) पर नियंत्रण
  • खाद्य स्वच्छता और टिकाऊपन की जाँच
  • पाउच और जार में पैकिंग
  • होटल-रेस्टोरेंट-कैटरिंग ख़रीदारों को बिक्री

कठिनाई 2/5 क्यों: छोटी, आसान व्यवस्था; मुनाफ़ा लगातार थोक ऑर्डर और कड़ी साफ़-सफ़ाई पर टिका है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • रेस्टोरेंट, फ़ास्ट-फ़ूड दुकानें और मोमो स्टॉल
  • कैटरर और क्लाउड किचन
  • दुकानों के ज़रिए घर-परिवार

कैसे बिकता है

  • खाद्य व्यवसायों को सीधी थोक सप्लाई
  • वितरक और खुदरा दुकानें

जानने लायक

  • रिपोर्ट के अनुसार संस्थागत बिक्री आगे है और 2016-17 में खुदरा व संस्थागत बिक्री का अनुपात लगभग 40:60 था।
  • रिपोर्ट के अनुसार पुदीना, लहसुन और तंदूरी जैसे भारतीय स्वाद लोकप्रिय हो रहे हैं।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
मेयोनेज़ मशीन1₹1,25,000
पूरी तरह स्वचालित पैकिंग मशीन1₹85,000

स्रोत: PMEGP sample project report — Mayonnaise (prepared by Udyami/Samadhan)

  • वनस्पति तेल100 किलो के बैच में 35 लीटर, ₹80 प्रति लीटर
  • दूध पाउडरहर बैच में 4 किलो, ₹300 प्रति किलो
  • चीनीहर बैच में 10 किलो, ₹40 प्रति किलो
  • स्टार्चहर बैच में 7 किलो, ₹40 प्रति किलो
  • नमक, नींबू पाउडर, एसिटिक एसिड और अन्य सामग्रीकम मात्रा; कुल कच्चा माल ₹52.80 प्रति किलो मेयोनेज़

स्रोत: PMEGP sample project report — Mayonnaise (prepared by Udyami/Samadhan)

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  4. अपने ब्रांड का ट्रेडमार्क (ज़रूरत हो तो)

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMEGP (यह रिपोर्ट PMEGP का नमूना है), छोटे खाद्य प्रसंस्करण के लिए PMFME, MUDRA (लागत ₹20 लाख से कम) और CGTMSE।

§7पैसा

निवेश का आधार: रिपोर्ट: मशीनरी ₹3.15 लाख, फ़र्नीचर व अन्य संपत्ति ₹0.50 लाख, कार्यशील पूँजी ₹6.67 लाख = ₹10.32 लाख। जगह किराए की।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹6.67 लाख, जिसमें बैंक सीमा ₹5.00 लाख; एक महीने का तैयार माल और 15 दिन का कच्चा माल।

रिपोर्ट पर वर्ष छपा नहीं है — मशीनों के आज के दाम ज़रूर जाँचें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2103.90अन्य चटनियाँ और तैयार मसाले

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • 8 अंकों की ITC(HS) लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की करें।
  • पहली खेप से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • माल ख़राब होना और खाद्य सुरक्षा की शिकायतें
  • खाद्य तेल के बढ़ते दाम
  • थोक ख़रीदारों का बड़े ब्रांडों की ओर जाना
  • पतला मार्जिन

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: मेयोनेज़ बनाने की यूनिट की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

मेयोनेज़ बनाने की यूनिट शुरू करना है?

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स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Mayonnaise (prepared by Udyami/Samadhan)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।