§1यह बिज़नेस क्या है

सरसों के दाने तेज़ पंखे से साफ़ किए जाते हैं और पल्वराइज़र में पीसे जाते हैं। पाउडर को पानी, नमक, चीनी और दूसरी सामग्री के साथ स्क्रैपर वाली गैस केतली में पकाया जाता है, फिर बोतलों में भरकर ढक्कन लगाए जाते हैं और बैच कोड छापा जाता है। DPR रोज़ 500 किलो सॉस की योजना रखती है और 0.503 किलो सरसों से 1 किलो सॉस गिनती है।

क्षमता: साल में 150 MT सरसों सॉस (रोज़ 500 किलो), 300 दिन, रोज़ 10 घंटे। लाभ की तालिकाएँ 2–6 साल में 55%, 65%, 75%, 90% और 100% क्षमता (82.5 से 150 MT) पर चलती हैं।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

छोटा सॉस, अचार या मसाला निर्माता, जो फ़ास्ट-फ़ूड और क्षेत्रीय ख़रीदारों के लिए कम लागत का उत्पाद जोड़ना चाहता है।

किसके लिए नहीं

जिसे पहले दिन से ऊँचे मार्जिन वाला प्रीमियम उत्पाद चाहिए।

फ़ायदे

  • शुरू करने में सबसे सस्ती खाद्य इकाइयों में से एक — ₹18.39 लाख
  • 300 वर्ग फ़ुट में चल जाती है
  • सरसों साल भर मिलती है और अच्छी तरह रखी जा सकती है
  • फ़ास्ट-फ़ूड बढ़ने से सॉस की माँग बढ़ रही है

नुकसान

  • प्रति किलो भाव कम (DPR में ₹90)
  • पैकिंग का ख़र्च लगभग सरसों जितना ही है
  • सरसों सॉस टमाटर या मिर्च सॉस से कम बिकती है
  • ज़्यादा पकाने पर तीखापन कम हो जाता है

कौन-से हुनर चाहिए

  • सरसों के दाने चुनना और पीसना
  • एक जैसा स्वाद और गाढ़ापन बनाए रखकर पकाना
  • साफ़ तरीक़े से गरम भराई
  • फ़ास्ट-फ़ूड ठेलों और वितरकों को बेचना

कठिनाई 2/5 क्यों: मशीनें कम और प्रक्रिया आसान; लगातार बेचना ही मुख्य काम है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • फ़ास्ट-फ़ूड ठेले, बर्गर और सैंडविच की दुकानें
  • रेस्तराँ, होटल और कैटरर
  • किराना और सुपरमार्केट के ज़रिए घर-परिवार

कैसे बिकता है

  • फ़ूड-सर्विस के थोक व्यापारी
  • क्षेत्रीय वितरक
  • ऑनलाइन किराना प्लेटफ़ॉर्म

जानने लायक

  • DPR में औसत बिक्री भाव ₹90 किलो माना गया है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
तेज़ पंखा (0.5 kW)1₹0.3 lakh
पल्वराइज़र (50 किलो/घंटा, 1.5 kW)1₹0.6 lakh
स्क्रैपर वाली गैस केतली (200 लीटर)1₹0.6 lakh
भराई और कैपिंग मशीन (1.5 kW)1₹2.7 lakh
बैच कोडिंग मशीन1₹0.12 lakh
तौल काँटा1₹0.06 lakh
सहायक सामान1₹1.2 lakh

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Mustard Sauce

  • सरसों के दानेDPR में ₹35 किलो; 1 किलो सॉस के लिए 0.503 किलो
  • चीनीDPR में ₹35 किलो
  • नमकDPR में ₹3 किलो
  • अन्य सामग्री (मसाले, सिरका)DPR में दूसरे साल ₹1.44 लाख
  • बोतलें, ढक्कन और लेबलDPR में दूसरे साल पैकिंग ₹9.90 लाख

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Mustard Sauce

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  4. स्थानीय निकाय से ट्रेड लाइसेंस या फ़ैक्टरी की अनुमति
  5. पैक किए माल के लिए विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

इस आकार का प्रोजेक्ट PMFME (35% कर्ज़ से जुड़ी सब्सिडी, अधिकतम ₹10 लाख) या PMEGP (निर्माण इकाई के लिए ₹50 लाख तक) में आता है — दोनों में से एक ही सब्सिडी लें; कार्यशील पूँजी के लिए MUDRA या CGTMSE की गारंटी वाला कर्ज़ काम आ सकता है।

§7पैसा

निवेश का आधार: ज़मीन और भवन ₹4 लाख + प्लांट और मशीनें ₹5.58 लाख + पानी-बिजली और फ़िटिंग ₹0.8 लाख + अन्य स्थायी संपत्ति ₹1.2 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.90 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹1.10 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹4.81 लाख = ₹18.39 लाख, जैसा 'प्रोजेक्ट एक नज़र में' और प्रोजेक्ट लागत तालिका में छपा है।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी की कमी 2–4 साल में ₹19.26 लाख, ₹22.76 लाख और ₹31.04 लाख; मार्जिन मनी (25%) ₹4.81 लाख, ₹5.69 लाख और ₹7.76 लाख; बैंक से ₹14.44 लाख, ₹17.07 लाख और ₹23.28 लाख।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम ज़रूर पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • DPR में HS कोड नहीं छपा है — विदेशी ख़रीदार को भाव देने से पहले DGFT की ITC-HS सूची में सही कोड देख लें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • हर बैच का स्वाद अलग होना
  • ठीक से सील न होने पर फफूँद या गैस बनना
  • सरसों के दाम बढ़ना
  • जहाँ सरसों का स्वाद पसंद नहीं, वहाँ दोबारा ऑर्डर कम आना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: सरसों की चटनी-सॉस (बोतलबंद) की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

सरसों की चटनी-सॉस (बोतलबंद) शुरू करना है?

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स्रोत

  1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Mustard Sauce

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।