§1यह बिज़नेस क्या है

दूध लेकर पाश्चराइज़, ठंडा और भंडारित किया जाता है, फिर चलाने वाली कड़ाही (या स्वचालित पेड़ा मशीन) में चीनी, घी और मेवे के साथ भूरा होने तक पकाया जाता है; ठंडा होते समय रिबन ब्लेंडर पिसी चीनी मिलाता है, और हाथ से पेड़े बनाकर पैक किए जाते हैं। पेड़ा मिठाई और मंदिर के प्रसाद, दोनों में बिकता है; मथुरा पेड़े का पुराना घर है।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

डेयरी क्षेत्र या मंदिर वाले कस्बे के पास का व्यक्ति, जिसका मिठाई दुकानों से संपर्क हो।

किसके लिए नहीं

जो रोज़ सख़्त डेयरी स्वच्छता न चला सके।

फ़ायदे

  • दूध की मिठाई हर जगह, साल भर बिकती है
  • त्योहार और मंदिर प्रसाद से माँग बढ़ती है
  • यूपी और बिहार में दूध की मिठाई सबसे ज़्यादा
  • पैक मिठाई का बढ़ता हिस्सा

नुकसान

  • कम टिकाऊपन
  • दूध के दाम और गुणवत्ता ऊपर-नीचे
  • मिलावट के डर से ख़रीदार सतर्क
  • कोल्ड चेन और स्वच्छता का ख़र्च

कौन-से हुनर चाहिए

  • दूध जाँच और खोया पकाना
  • डेयरी स्वच्छता
  • मिठाई दुकान और मंदिर बिक्री
  • रोज़ की स्टॉक योजना

कठिनाई 3/5 क्यों: स्थिर माँग, पर रोज़ की डेयरी स्वच्छता और जल्दी ख़राब होने वाला माल अनुशासन माँगते हैं।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • मिठाई की दुकानें
  • मंदिर और तीर्थयात्री (प्रसाद)
  • त्योहारों पर परिवार

कैसे बिकता है

  • मिठाई दुकानों और मंदिर स्टॉलों को सप्लाई
  • खुदरा में अपना पैक ब्रांड
  • ऑनलाइन और उपहार ऑर्डर

जानने लायक

  • रिपोर्ट के अनुसार दूध की मिठाई की खपत उत्तर प्रदेश और बिहार में सबसे ज़्यादा है।
  • रिपोर्ट पारंपरिक मिठाई बाज़ार लगभग ₹45,000 करोड़ बताती है, जिसमें पैक मिठाई लगभग ₹3,500 करोड़।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
बॉयलर के साथ दूध पाश्चराइज़र1₹2,65,000
डेयरी फ़्रीज़र1₹1,20,000
दूध लेने की व्यवस्था (दूध ठंडा करना और पंप)1₹2,92,500
दूध भंडारण टैंक1₹50,000
मिल्क चिलर1₹1,20,000
स्वचालित पेड़ा मशीन (या चलाने वाली पकाने की कड़ाही)1₹2,90,000
माल ढुलाई और अन्य उपकरण1 lot₹50,000
मशीनरी पर GST—₹2,13,750

स्रोत: PMEGP sample project report — Peda final (prepared by Udyami/Samadhan)

  • दूध₹35–40 प्रति लीटर
  • चीनी₹25–30 प्रति kg
  • मेवे₹600–700 प्रति kg
  • घी₹250–300 प्रति kg

स्रोत: PMEGP sample project report — Peda final (prepared by Udyami/Samadhan)

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI पंजीकरण या लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. लीगल मेट्रोलॉजी पैकेज्ड-कमोडिटी पंजीकरण (पैक सामान के लिए)
  5. बॉयलर अधिनियम के दायरे में आए तो बॉयलर पंजीकरण

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMEGP (रिपोर्ट उसी के लिए), सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण के लिए PMFME, ₹20 लाख तक के कर्ज़ के लिए MUDRA (टर्म लोन ₹13.06 लाख), CGTMSE, और SC/ST या महिला उद्यमी के लिए Stand-Up India।

§7पैसा

निवेश का आधार: नमूना रिपोर्ट: प्लांट और मशीनरी ₹14.01 लाख + अन्य संपत्ति ₹0.25 लाख + फ़र्नीचर ₹0.25 लाख + कार्यशील पूँजी ₹6.81 लाख = ₹21.32 लाख। जगह किराए की। अपना ₹2.13 लाख, टर्म लोन ₹13.06 लाख, कार्यशील पूँजी कर्ज़ ₹6.13 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹6.81 लाख (बैंक ₹6.13 लाख); 1 kg पेड़े के पैकेट का कच्चा माल लगभग ₹140–170।

नमूना रिपोर्ट पर साल नहीं छपा है — मशीनों के आज के दाम पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2106.90अन्यत्र न बताई गई खाद्य तैयारियाँ: अन्य

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • HS शीर्षक ITC(HS) 2022 सूची से है; 8 अंकों वाली सही लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की करें।
  • पहली खेप भेजने से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना होगा।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • गर्मी में माल ख़राब होना
  • कम दूध वाले मौसम में कमी
  • त्योहार पर खाद्य सुरक्षा छापे
  • न बिका माल

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: पेड़ा बनाना की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI पंजीकरण या लाइसेंस, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Peda final (prepared by Udyami/Samadhan)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।