§1यह बिज़नेस क्या है

अनानास धोकर हाथ से छीले जाते हैं, बीच का डंठल निकाला जाता है और टुकड़े काटे जाते हैं। टुकड़ों को गैस केतली में हल्का उबाला जाता है, चाशनी के टैंकों में तब तक रखा जाता है जब तक चीनी अंदर न समा जाए, ट्रे ड्रायर में सुखाया जाता है और इंडक्शन सील व श्रिंक रैप के साथ जार या पाउच में पैक किया जाता है। DPR रोज़ 500 किलो कैंडी की योजना रखती है। इसे चालू फल इकाई में नई लाइन मानकर लिखा गया है।

क्षमता: साल में 150 MT अनानास कैंडी (रोज़ 500 किलो), 300 दिन। 'प्रोजेक्ट एक नज़र में' 2–6 साल में 55%, 65%, 75%, 90% और 100% क्षमता की योजना रखता है। कच्चे माल वाले खंड में 70%, 80% और 90% पर रोज़ 350, 400 और 450 किलो अनानास लिखा है।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

अनानास उगाने वाले ज़िले का फल प्रोसेसर या स्वयं सहायता समूह, जो लंबे समय तक टिकने वाला उत्पाद चाहता है।

किसके लिए नहीं

जिसके पास नम, बरसाती इलाक़े में सुखाने की व्यवस्था नहीं है।

फ़ायदे

  • कटाई और डंठल निकालना हाथ से होता है, इसलिए मशीनें कम हैं
  • कैंडी बिना कोल्ड स्टोर के महीनों टिकती है
  • बेकरी और आइसक्रीम निर्माता भी लेते हैं और नाश्ते के रूप में भी बिकती है
  • अनानास पूर्वोत्तर, पश्चिम बंगाल और केरल में ख़ूब उगता है

नुकसान

  • DPR ने फल ₹58 किलो लिया है — अपने इलाक़े के भाव से मिलाकर दोबारा जाँचें
  • चाशनी में पगाने में कई दिन लगते हैं और टैंक फँसे रहते हैं
  • नम मौसम में कैंडी चिपचिपी हो जाती है
  • चीनी बड़ा ख़र्च है

कौन-से हुनर चाहिए

  • छीलना, डंठल निकालना और एक जैसे टुकड़े काटना
  • सही मिठास तक चरण-दर-चरण चाशनी में पगाना
  • टुकड़ों को कड़ा किए बिना सुखाना
  • नमी-रोधी पैकिंग

कठिनाई 2/5 क्यों: प्रक्रिया आसान और ज़्यादातर हाथ की है; सुखाने और पैकिंग में सावधानी चाहिए।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • बेकरी, केक और आइसक्रीम निर्माता
  • मिठाई और मेवे की दुकानें
  • किराना और सुपरमार्केट के ज़रिए घर-परिवार

कैसे बिकता है

  • बेकरी सामग्री के थोक व्यापारी
  • क्षेत्रीय वितरक
  • ऑनलाइन बाज़ार

जानने लायक

  • DPR में कैंडी का औसत बिक्री भाव ₹200 किलो माना गया है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
कोल्ड स्टोर (1,500 किलो)1₹6 lakh
फल धोने का हौज़ (500 लीटर)1₹2.5 lakh
फल कटर (हाथ से चलने वाला)1₹0.3 lakh
डंठल निकालने का औज़ार (हाथ से)4₹0.06 lakh
उबालने की गैस केतली (300 लीटर)1₹1.5 lakh
चाशनी टैंक (500 लीटर)4₹2.4 lakh
ड्रायर (120 किलो/बैच)1₹2.2 lakh
इंडक्शन सीलर1₹0.3 lakh
श्रिंक टनल1₹0.35 lakh
तौल काँटा1₹0.06 lakh
सहायक सामान1₹0.5 lakh

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Pineapple Candy

  • पके अनानासDPR में ₹58 किलो; रिकवरी 45%
  • चीनी और साइट्रिक एसिडचाशनी के लिए
  • जार या पाउच, श्रिंक फ़िल्म और लेबलपैकिंग सामग्री

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Pineapple Candy

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  4. स्थानीय निकाय से ट्रेड लाइसेंस या फ़ैक्टरी की अनुमति
  5. पैक किए माल के लिए विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

इस आकार का प्रोजेक्ट PMFME (35% कर्ज़ से जुड़ी सब्सिडी, अधिकतम ₹10 लाख) या PMEGP (निर्माण इकाई के लिए ₹50 लाख तक) में आता है — दोनों में से एक ही सब्सिडी लें; कार्यशील पूँजी के लिए MUDRA या CGTMSE की गारंटी वाला कर्ज़ काम आ सकता है।

§7पैसा

निवेश का आधार: भवन 20 × 32 × 12 फ़ुट ₹4 लाख + प्लांट और मशीनें ₹16.17 लाख + पानी-बिजली ₹0.8 लाख + अन्य स्थायी संपत्ति ₹0.9 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.90 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹1.20 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹6.13 लाख = ₹30.10 लाख, जैसा 'प्रोजेक्ट एक नज़र में' और खंड 2.10 में छपा है।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): मार्जिन मनी (कार्यशील पूँजी की कमी का 25%) 2–4 साल में ₹6.13 लाख, ₹7.25 लाख और ₹9.88 लाख; बैंक से ₹18.40 लाख, ₹21.74 लाख और ₹29.65 लाख।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम ज़रूर पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • DPR में HS कोड नहीं छपा है — विदेशी ख़रीदार को भाव देने से पहले DGFT की ITC-HS सूची में सही कोड देख लें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • ठीक से न सूखने पर फफूँद लगना
  • भंडारण में चाशनी में ख़मीर उठना
  • भरमार के मौसम में फल की गुणवत्ता की दिक़्क़त
  • असली भाव DPR के ₹200 किलो से कम रहना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: अनानास कैंडी (चाशनी में पगा अनानास) की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Pineapple Candy

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।