§1यह बिज़नेस क्या है

फल धोकर 60 °C गर्म पानी में 3 मिनट ब्लांच किए जाते हैं और गूदा निकाला जाता है। गूदा छानकर उसमें पानी में घुलने वाला सुखाने का सहायक मिलाया जाता है और रस को स्प्रे ड्रायर में गर्म हवा में फुहार की तरह छोड़ा जाता है; पाउडर साइक्लोन से इकट्ठा करके पैक होता है। फ़ैट पाउडर (80% तक वसा) भी इसी तरह बनते हैं। ख़रीदार हैं इंस्टेंट पेय, मिल्कशेक, आइसक्रीम प्रीमिक्स, बेकरी, सूप, बच्चों के आहार और न्यूट्रास्युटिकल बनाने वाले।

क्षमता: रोज़ 400 किलो प्रोसेसिंग क्षमता; साल का कारोबार 90 MT (प्रोफ़ाइल)।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

खाद्य तकनीक का जानकार जिसके पेय, बेकरी या आइसक्रीम कंपनियों में ख़रीदार हों।

किसके लिए नहीं

जो सिर्फ़ खुदरा पैक बेचना चाहता है — यह मुख्यतः खाद्य सामग्री का धंधा है।

फ़ायदे

  • कई खाद्य कंपनियाँ सामग्री के रूप में पाउडर ख़रीदती हैं
  • मौसम का सस्ता फल काम आता है
  • मुख्य मशीन एक — स्प्रे ड्रायर (₹12 लाख)

नुकसान

  • फल के पाउडर चिपचिपे हो जाते हैं — सहायक पदार्थ और कौशल चाहिए
  • फल की आपूर्ति मौसमी
  • पहले साल का लाभ छोटा (₹1.19 लाख)

कौन-से हुनर चाहिए

  • स्प्रे ड्रायर का तापमान नियंत्रण
  • गूदा तैयार करना
  • नमी-रोधी पैकिंग
  • खाद्य कंपनियों को बेचना

कठिनाई 3/5 क्यों: मशीनों से ज़्यादा सुखाने का कौशल और कंपनियों को बिक्री मायने रखती है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • इंस्टेंट पेय और मिल्कशेक बनाने वाले
  • आइसक्रीम प्रीमिक्स और बेकरी इकाइयाँ
  • बच्चों का आहार और न्यूट्रास्युटिकल बनाने वाले
  • सूप और स्नैक मसाला बनाने वाले

कैसे बिकता है

  • कंपनियों को सीधी आपूर्ति
  • खाद्य सामग्री वितरक

जानने लायक

  • सेब, आँवला, केला और पपीते जैसे फल पाउडर हेल्थ ड्रिंक, आयुर्वेदिक उत्पाद और बच्चों के आहार में जाते हैं (प्रोफ़ाइल)।
  • क्षमता 400 किलो रोज़ (प्रोफ़ाइल)।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
धुलाई मशीन1₹0.18 lakh
पल्पर / फल रस निकालने की मशीन1₹0.45 lakh
स्प्रे ड्रायर1₹12.00 lakh
पैकिंग मशीन1₹0.70 lakh
तौल मशीन1₹0.20 lakh
अन्य औज़ारलॉट₹0.15 lakh

स्रोत: SIDBI Stand-Up Mitra project profile — Spray Dried Foods (F&V Powders, Fat Powders) (2018) — निजी गाइड — स्थानीय रूप से पक्का करें

  • फल और सब्ज़ियाँ (संतरा, नींबू, सेब, केला, अनानास, टमाटर, इमली)मौसमी; ब्लांच करके गूदा निकाला जाता है
  • चीज़ और वसासीज़निंग और फ़ैट पाउडर के लिए
  • पानी में घुलने वाला सुखाने का सहायकस्प्रे ड्राइंग से पहले गूदे में मिलाया जाता है
  • खाद्य-ग्रेड पैकिंग और डिब्बेनमी-रोधी

स्रोत: SIDBI Stand-Up Mitra project profile — Spray Dried Foods (F&V Powders, Fat Powders) (2018) — निजी गाइड — स्थानीय रूप से पक्का करें

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम पंजीकरण
  2. GST
  3. FSSAI लाइसेंस
  4. राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

सूक्ष्म खाद्य इकाइयों के लिए PMFME; PMEGP उपयुक्त (₹44.30 लाख, ₹50 लाख सीमा के भीतर); बिना गिरवी कर्ज़ के लिए CGTMSE; स्टैंड-अप इंडिया अनुसूचित जाति/जनजाति और महिला उद्यमियों के लिए (कर्ज़ ₹10 लाख–₹1 करोड़)।

§7पैसा

निवेश का आधार: ज़मीन ₹3 लाख + भवन ₹2.50 लाख + प्लांट और मशीनरी ₹13.68 लाख (स्प्रे ड्रायर ₹12 लाख) + फ़र्नीचर ₹0.50 लाख + प्रारंभिक ख़र्च ₹1.37 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹23.25 लाख = ₹44.30 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹23.25 लाख — स्टॉक ₹11.63 लाख, उधारी ₹5.81 लाख, ऊपरी ख़र्च ₹5.81 लाख; बैंक ₹13.08 लाख।

2018 की स्टैंड-अप मित्र प्रोफ़ाइल — मशीनों और कच्चे माल के दाम अब ज़्यादा होंगे।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • प्रोफ़ाइल में HS कोड नहीं है; निर्यात से पहले DGFT या कस्टम ब्रोकर से उत्पाद का वर्गीकरण कराएँ।
  • पहली खेप से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • नमी से ढेले बनना
  • मौसमी फल के दाम
  • खाद्य सुरक्षा में चूक
  • ख़रीदार की शर्तें बदलना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: स्प्रे-ड्राई फल, सब्ज़ी और फ़ैट पाउडर की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम पंजीकरण, GST), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

स्प्रे-ड्राई फल, सब्ज़ी और फ़ैट पाउडर शुरू करना है?

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स्रोत

  1. SIDBI Stand-Up Mitra project profile — Spray Dried Foods (F&V Powders, Fat Powders) (2018)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।