§1यह बिज़नेस क्या है

स्ट्रॉबेरी ठंडे में रखी जाती है, धोई जाती है और उसका गूदा निकाला जाता है। गूदे को स्टीम केतली में चीनी के साथ पकाया जाता है, होमोजेनाइज़ किया जाता है, इंसुलेटेड टैंक में रखा जाता है और छोटी बॉटलिंग लाइन पर भरा जाता है। क्रश गाढ़ा फल-शरबत है जिसे दुकानें और घर पानी में घोलते हैं या आइसक्रीम और शेक पर डालते हैं। DPR इसे चालू फल इकाई में नई लाइन मानकर लिखी गई है।

क्षमता: 'प्रोजेक्ट एक नज़र में' साल में 150 MT लिखा है; क्षमता वाले खंड में साल में 100 टन या रोज़ 350 किलो कच्ची स्ट्रॉबेरी लिखा है। 300 दिन, रोज़ 8–10 घंटे, 2–4 साल में 70%, 80% और 90% क्षमता। रोज़ 233, 266 और 300 किलो कच्ची स्ट्रॉबेरी चाहिए।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

महाबलेश्वर, हिमाचल प्रदेश के कुछ हिस्सों, हरियाणा या मेघालय जैसी स्ट्रॉबेरी पट्टी का फल प्रोसेसर या उत्पादक समूह।

किसके लिए नहीं

जो दूसरे राज्य से ट्रक में आई बेरी पर निर्भर रहेगा।

फ़ायदे

  • छोटी और नरम बेरियाँ काम आ जाती हैं जो ताज़ा नहीं बिक सकतीं
  • ताज़ी स्ट्रॉबेरी के उलट क्रश महीनों टिकता है
  • जूस की दुकानें, आइसक्रीम पार्लर और बेकरी साल भर ख़रीदते हैं
  • इसी लाइन पर दूसरे फलों के क्रश और स्क्वैश भी बन सकते हैं

नुकसान

  • स्ट्रॉबेरी कुछ ही इलाक़ों में और सिर्फ़ सर्दियों में उगती है
  • ताज़ी बेरी एक-दो दिन में ख़राब हो जाती है
  • DPR के लागत और क्षमता के आँकड़े आपस में मेल नहीं खाते
  • भंडारण में प्राकृतिक रंग फीका पड़ता है

कौन-से हुनर चाहिए

  • ताज़ी बेरी को जल्दी और ठंडे में सँभालना
  • रंग खोए बिना सही ब्रिक्स तक पकाना
  • साफ़ तरीक़े से बोतल भरना
  • जूस की दुकानों, पार्लरों और वितरकों को बेचना

कठिनाई 3/5 क्यों: प्रक्रिया आसान है, पर फल बहुत जल्दी ख़राब होता है और बहुत मौसमी है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • जूस की दुकानें, आइसक्रीम पार्लर और कैफ़े
  • बेकरी और मिठाई बनाने वाले
  • किराना और सुपरमार्केट के ज़रिए घर-परिवार

कैसे बिकता है

  • फ़ूड-सर्विस और बेकरी सामग्री के वितरक
  • स्ट्रॉबेरी इलाक़ों की पर्यटक दुकानें
  • ऑनलाइन बाज़ार

जानने लायक

  • DPR में औसत बिक्री भाव ₹145 किलो माना गया है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
कोल्ड स्टोर (2 HP)1₹3.5 lakh
वॉशर, 40 किलो/घंटा (2 HP)1₹1.6 lakh
फल पल्पर/एक्सट्रैक्टर, 40 किलो/घंटा (3 HP)1₹2.2 lakh
स्टीम केतली (थर्मिक फ़्लूइड), 300 लीटर/बैच (1.5 HP)1₹1.8 lakh
इनलाइन होमोजेनाइज़र, 500 लीटर/घंटा (2 HP)1₹1.8 lakh
इंसुलेटेड क्रश भंडारण टैंक, 500 लीटर (1.5 HP)1₹1.5 lakh
बॉटलिंग लाइन — धुलाई, भराई और कैपिंग यूनिट (2 HP)1₹1.45 lakh

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Strawberry Crush

  • ताज़ी स्ट्रॉबेरीDPR में ₹60 किलो; रोज़ 233–300 किलो
  • चीनीDPR में ₹32 किलो
  • बोतलें, ढक्कन और लेबलपैकिंग सामग्री

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Strawberry Crush

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  4. स्थानीय निकाय से ट्रेड लाइसेंस या फ़ैक्टरी की अनुमति
  5. पैक किए माल के लिए विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

इस आकार का प्रोजेक्ट PMFME (35% कर्ज़ से जुड़ी सब्सिडी, अधिकतम ₹10 लाख) या PMEGP (निर्माण इकाई के लिए ₹50 लाख तक) में आता है — दोनों में से एक ही सब्सिडी लें; कार्यशील पूँजी के लिए MUDRA या CGTMSE की गारंटी वाला कर्ज़ काम आ सकता है।

§7पैसा

निवेश का आधार: अतिरिक्त निर्माण ₹4.44 लाख + प्लांट और मशीनें ₹13.85 लाख + पानी-बिजली ₹2.2 लाख + अन्य स्थायी संपत्ति ₹0.9 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.90 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹1.00 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹0.25 लाख = ₹23.54 लाख, जो 'प्रोजेक्ट एक नज़र में' छपा कुल जोड़ है। यहाँ DPR में मेल नहीं है: 'प्रोजेक्ट एक नज़र में' मार्जिन ₹5.57 लाख लिखा है, और प्रोजेक्ट लागत तालिका में इन्हीं पंक्तियों का जोड़ ₹28.54 लाख छपा है।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी की कमी 2–4 साल में ₹22.30 लाख, ₹25.48 लाख और ₹32.76 लाख; मार्जिन मनी (25%) ₹5.57 लाख, ₹6.37 लाख और ₹8.19 लाख; बैंक से ₹16.72 लाख, ₹19.11 लाख और ₹24.57 लाख।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम ज़रूर पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • DPR में HS कोड नहीं छपा है — विदेशी ख़रीदार को भाव देने से पहले DGFT की ITC-HS सूची में सही कोड देख लें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • प्रोसेसिंग से पहले बेरी ख़राब होना
  • बोतल में रंग और स्वाद कम होना
  • छोटी फ़सल को मौसम से नुक़सान
  • बजट से ज़्यादा ख़र्च, क्योंकि DPR के जोड़ आपस में मेल नहीं खाते

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: स्ट्रॉबेरी क्रश की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Strawberry Crush

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।