पेय पदार्थ

§1शुरू करने के रास्ते

• किसी क़स्बे या ज़िले के लिए पैकेज्ड पीने के पानी का संयंत्र (BIS + FSSAI चाहिए)
• स्थानीय दुकानों के लिए फलों का जूस, शरबत, जलजीरा या नींबू-पानी बोतल में भरना
• किसी जाने-माने ब्रांड के लिए ठेके पर बोतल भराई
• किसी ज़िले में सॉफ़्ट ड्रिंक का वितरण / सुपर-स्टॉकिस्ट
• क्राफ़्ट बीयर या वाइन केवल उन राज्यों में जो माइक्रो-ब्रूअरी और वाइनरी को लाइसेंस देते हैं

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§2हब और क्लस्टर

§3लाइसेंस और पंजीकरण

1. FSSAI लाइसेंस (टर्नओवर / क्षमता के हिसाब से राज्य या केंद्रीय लाइसेंस)
2. पैकेज्ड पीने के पानी / प्राकृतिक मिनरल वाटर के लिए BIS लाइसेंस
3. डिस्टिलरी, ब्रूअरी, वाइनरी या बोतल भराई संयंत्र के लिए राज्य आबकारी लाइसेंस (केवल शराब); राज्य में ब्रांड और लेबल पंजीकरण
4. जहाँ भूजल इस्तेमाल हो, वहाँ CGWA / राज्य प्राधिकरण से भूजल निकालने की NOC
5. Legal Metrology (नाप-तौल विभाग) में पैकर पंजीकरण
6. Udyam पंजीकरण (MSME) - मुफ़्त, ऑनलाइन, PAN + Aadhaar के आधार पर
7. GST पंजीकरण (टर्नओवर सीमा से ऊपर या दूसरे राज्य में बिक्री करने पर ज़रूरी)
8. काम के ढाँचे के अनुसार Shops & Establishments पंजीकरण या फ़ैक्टरी लाइसेंस (Factories Act)
9. CPCB 2025 की लाल/नारंगी/हरी/सफ़ेद/नीली श्रेणी के अनुसार राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड से स्थापना / संचालन की सहमति (सफ़ेद श्रेणी को छूट)
10. IEC - DGFT से Importer Exporter Code (केवल आयात या निर्यात करने पर)

§4नियामक

• FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) - सभी खाद्य और पेय उत्पाद
• BIS - पैकेज्ड पीने के पानी और मिनरल वाटर के लिए BIS प्रमाणन चाहिए (FSSAI नियमों के तहत अनिवार्य)
• राज्य आबकारी विभाग - शराब बनाने, बोतल में भरने, रखने और बेचने का हर लाइसेंस
• Legal Metrology (Packaged Commodities) Rules - लेबल और शुद्ध मात्रा
• राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड (डिस्टिलरी लाल श्रेणी में हैं)

§5सरकारी मदद

• PM Formalisation of Micro Food Processing Enterprises (PMFME), खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय - सूक्ष्म इकाइयों के लिए (देखें कि उत्पाद ज़िले की ODOP सूची में है या नहीं)
• Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana (PMKSY), MoFPI - खाद्य प्रसंस्करण का बुनियादी ढाँचा
• वाइनरी और फलों से बने पेय के लिए राज्य आबकारी / राज्य औद्योगिक नीति के प्रोत्साहन (हर राज्य में अलग)
• दूसरी योजनाएँ: Udyam से जुड़े MSME लाभ, PMEGP, CGTMSE ऋण गारंटी, Stand-Up India, Startup India (DPIIT मान्यता), निर्यातकों के लिए RoDTEP / ड्यूटी ड्रॉबैक और Export Promotion Mission

• अस्पष्टStand-Up IndiaRs 10 लाख से Rs 1 करोड़ के बीच मिला-जुला कर्ज़ (टर्म लोन और कार्यशील पूंजी), प्रोजेक्ट लागत का 85% तक।
• चालूRoDTEPFOB मूल्य के अधिसूचित % पर छूट, जहाँ अधिसूचित हो वहाँ प्रति यूनिट सीमा के साथ, CBIC इलेक्ट्रॉनिक लेजर में हस्तांतरणीय e-scrip के रूप में
• चालूExport Promotion Mission₹25,060 करोड़ (FY2025-26 से FY2030-31)

सारी योजनाएँ

§6निर्यात के लिए

• APEDA (शराब और बिना शराब वाले पेय APEDA की सूची वाले उत्पाद हैं)
• DGFT

§7फ़ायदे और नुकसान

¶स्रोत