§1यह बिज़नेस क्या है

सामग्री तौलकर घोल बनाया जाता है, चिकनी ट्रे में डाला जाता है, 182–218°C पर बेक किया जाता है, निकालकर ठंडा किया जाता है और परतों में काटा जाता है। आइसिंग और सजावट मशीन पर व्हिप्ड क्रीम और फल की परतें लगती हैं, हाथ से अंतिम सजावट होती है और बिकने तक डिस्प्ले फ़्रिज में रखा जाता है। रिपोर्ट केक 1 kg पैक में मानती है। जन्मदिन, सालगिरह और शादी के लिए केक ख़रीदे जाते हैं।

क्षमता: एक घंटे में 50 kg, 8 घंटे की पाली में रोज़ 400 kg; पूरी क्षमता पर 5% बर्बादी के बाद साल में 1,14,000 kg; पहले साल 60%।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

बेकर या हलवाई, जिसके अपने आउटलेट हों या केक की दुकानों और कैफ़े से तालमेल हो।

किसके लिए नहीं

जिसके पास तैयार बिक्री का रास्ता न हो; ताज़ा केक ख़रीदार का इंतज़ार नहीं कर सकता।

फ़ायदे

  • हर उत्सव में केक ख़रीदा जाता है
  • कम जगह (1,000–1,500 वर्ग फ़ुट) और कम बिजली
  • तेज़ बिक्री; केक कुछ ही दिनों में बिक जाते हैं
  • पेस्ट्री और ऑर्डर पर केक भी जोड़ सकते हैं

नुकसान

  • रिपोर्ट में बहुत पतला मार्जिन (पहले साल 1% से कम)
  • कच्चा माल बिक्री का लगभग 82%
  • जल्दी ख़राब होता है; न बिका केक घाटा है
  • ठंडा भंडारण और सख़्त साफ़-सफ़ाई चाहिए

कौन-से हुनर चाहिए

  • बेकिंग और केक सजावट
  • खाद्य स्वच्छता और ठंडे भंडारण का प्रबंधन
  • पतले मार्जिन बचाने के लिए लागत का हिसाब
  • दुकान और ऑनलाइन ऑर्डर सँभालना

कठिनाई 3/5 क्यों: शुरू करना आसान, पर कमाना कठिन: पतला मार्जिन और जल्दी ख़राब होने वाला माल।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • जन्मदिन और सालगिरह के लिए ख़रीदने वाले परिवार
  • शादी और कार्यक्रमों के कैटरर
  • आयोजनों के लिए ऑर्डर देने वाले दफ़्तर और संस्थाएँ

कैसे बिकता है

  • अपना आउटलेट या बेकरी काउंटर
  • केक की दुकानें और कैफ़े
  • ऑनलाइन फ़ूड डिलीवरी और ऑर्डर ऐप

जानने लायक

  • रिपोर्ट का बाज़ार हिस्सा भारत के ब्रेड बाज़ार को 2017 में $640.73 मिलियन और 2024 तक $1,024.54 मिलियन होने का अनुमान बताता है।
  • रिपोर्ट के पहले साल अकेले पैकिंग ₹20.82 लाख की — केक के लिए बड़ा ख़र्च।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
तौल मशीन——
घोल मिलाने की मशीन——
केक डिपॉज़िटर मशीन——
बेकिंग ओवन——
केक आइसिंग और सजावट मशीन——
डिस्प्ले फ़्रिज——
सारी मशीनें और उपकरण (GST और ढुलाई छोड़कर)—₹12.27 lakh

स्रोत: PMEGP sample project report — Cake Making Unit (prepared by Udyami/Samadhan)

  • मैदा, कैस्टर शुगर, अंडे, तेल और कॉर्न स्टार्चकेक का आधार
  • बेकिंग पाउडर और वनीला एसेंसफुलाने और स्वाद के लिए
  • व्हिपिंग क्रीम और आइसिंग शुगरआइसिंग के लिए
  • अनानास का रस, डिब्बाबंद अनानास और चेरी (वैकल्पिक)भिगोने और सजावट के लिए
  • पैकिंग सामग्रीपहले साल पैकिंग ₹20.82 लाख; पहले साल कच्चा माल ₹226.80 लाख

स्रोत: PMEGP sample project report — Cake Making Unit (prepared by Udyami/Samadhan)

कच्चे माल के डेटाबेस में

गेहूँ का आटा (आटा, मैदा, सूजी) →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST
  4. स्थानीय निकाय से ट्रेड लाइसेंस
  5. स्थानीय नियम माँगें तो अग्निशमन NOC

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

रिपोर्ट PMEGP का नमूना है। बेकरी इकाइयाँ PMFME में भी आ सकती हैं; MUDRA और CGTMSE कर्ज़ में मदद कर सकते हैं।

§7पैसा

निवेश का आधार: प्लांट और मशीनरी ₹12.27 लाख (GST और ढुलाई छोड़कर) + अन्य संपत्ति ₹1.20 लाख + कार्यशील पूँजी ₹7.25 लाख = ₹20.72 लाख। जगह किराए की।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹7.25 लाख, जिसमें बैंक सीमा ₹6.52 लाख; ख़रीदारों को केवल 5 दिन की उधारी।

रिपोर्ट पर वर्ष नहीं छपा — मशीनों के आज के दाम जाँच लें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

1905.90ब्रेड, पेस्ट्री, केक, बिस्कुट और अन्य बेकरी सामान (अन्य)

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • ताज़े क्रीम केक दूर नहीं जा सकते; केवल लंबे समय तक चलने वाले केक निर्यात होते हैं।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • न बिके माल की बर्बादी
  • सामग्री का दाम बढ़ना (क्रीम, अंडे, चीनी)
  • खाद्य सुरक्षा की शिकायतें
  • बिजली कटने से क्रीम केक ख़राब होना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: केक बनाने की इकाई की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Cake Making Unit (prepared by Udyami/Samadhan)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।