§1यह बिज़नेस क्या है

कच्चा दूध ठंडा करके 80–90 °C पर पाश्चराइज़ किया जाता है, होमोजेनाइज़ करके जामन मिलाया जाता है और इनक्यूबेटर में जमाया जाता है, फिर पैक करके 4 °C से कम के कोल्ड रूम में रखा जाता है। ज़्यादातर भारतीय घरों में दही रोज़ खाया जाता है। 40–50 किमी से दूर पहुँचाने के लिए इंसुलेटेड गाड़ी चाहिए (रिपोर्ट)।

क्षमता: 8 घंटे की पाली में 50 किलो प्रति घंटा; पहले साल 20% से पाँचवें साल 40% उपयोग।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

डेयरी किसान या दूध संग्राहक जिसके पास लगातार दूध और दुकानों से संपर्क हों।

किसके लिए नहीं

जिसके पास भरोसेमंद दूध और ठंडा भंडारण न हो।

फ़ायदे

  • हर क़स्बे में रोज़ की माँग
  • छोटी प्रक्रिया — कुछ घंटों में दूध से दही
  • रिपोर्ट में ब्रेक-ईवन कम (18%)

नुकसान

  • बहुत कम टिकाऊपन — कोल्ड चेन ज़रूरी
  • बड़ी डेयरियाँ और स्थानीय हलवाई मुक़ाबले में
  • दूध का दाम बढ़ते ही मार्जिन घटता है

कौन-से हुनर चाहिए

  • पाश्चराइज़ेशन और जामन संभालना
  • साफ़-सफ़ाई और कोल्ड चेन पर नियंत्रण
  • रोज़ की रूट बिक्री

कठिनाई 3/5 क्यों: प्रक्रिया सीधी, पर साफ़-सफ़ाई और कोल्ड चेन रोज़ का काम।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • परिवार
  • होटल, रेस्टोरेंट और मिठाई दुकानें
  • छात्रावास और कैंटीन

कैसे बिकता है

  • डेयरी बूथ और किराना दुकानें
  • होटलों को सीधी डिलीवरी

जानने लायक

  • रिपोर्ट के अनुसार दही बाज़ार को शहरी माँग चलाती है।
  • 40–50 किमी से दूर डिलीवरी के लिए इंसुलेटेड गाड़ी लें (रिपोर्ट)।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
बिजली से गर्म होने वाली टंकी (सिंगल जैकेट)——
होमोजेनाइज़र (डबल स्टेज, मैनुअल)——
प्लेट हीट एक्सचेंजर (डबल स्टेज)——
जामन टंकी——
दही इनक्यूबेटर——
डंप टंकी——
SS पंप, फ़िल्टर, पाइप और फ़िटिंग——
पैकिंग मशीन——
मशीनरी (ऊपर की सभी)—About ₹8,00,000 excl. GST (text); ₹6.63 lakh in the cost table
बिजली कनेक्शन—₹50,000
उपकरण और फ़िक्स्चर—₹50,000

स्रोत: PMEGP sample project report — Curd Unit (prepared by Udyami/Samadhan)

  • दूध₹40–45 प्रति लीटर
  • जामन (कल्चर)
  • पैकिंग के कप और पाउच

स्रोत: PMEGP sample project report — Curd Unit (prepared by Udyami/Samadhan)

Building Business Bazaar में सप्लायर

National Dairy Development Board, Anand · Anand →

कच्चे माल के डेटाबेस में

दूध (कच्चा) →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST
  4. पैक सामान के लिए लीगल मेट्रोलॉजी पंजीकरण
  5. राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति (डेयरी का गंदा पानी)

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMEGP (नमूना रिपोर्ट), PMFME (सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण इकाइयाँ), ₹20 लाख तक के कर्ज़ के लिए MUDRA और CGTMSE लागू।

§7पैसा

निवेश का आधार: मशीनरी ₹6.63 लाख, अन्य परिसंपत्तियाँ ₹1.00 लाख (बिजली कनेक्शन ₹50,000, उपकरण और फ़िक्स्चर ₹50,000), कार्यशील पूँजी ₹2.94 लाख = ₹10.57 लाख। पाठ में मशीनरी लगभग ₹8 लाख (GST अलग) लिखी है; लागत तालिका में ₹6.63 लाख। भवन अपना या किराए का (पहले साल किराया ₹3.00 लाख)।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹2.94 लाख, जिसमें बैंक से ₹2.20 लाख। दूध ₹40–45 प्रति लीटर (रिपोर्ट)।

रिपोर्ट पर साल नहीं छपा है — मशीनों के आज के दाम जाँच लें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

0403छाछ, जमा हुआ दूध और मलाई, दही, केफ़िर और अन्य किण्वित या खट्टा किया दूध और मलाई

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • ताज़ा दही स्थानीय उत्पाद है; निर्यात कम ही होता है।
  • 8 अंकों की ITC(HS) लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की कर लें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • गर्मी में दूध की कमी
  • ठंडक बंद होने पर माल ख़राब
  • खट्टे या पतले दही की शिकायत

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: दही यूनिट की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

दही यूनिट शुरू करना है?

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स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Curd Unit (prepared by Udyami/Samadhan)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।