यह क्या है
गाय और भैंस का दूध — डेयरी सहकारी समितियों, निजी डेयरियों और स्थानीय दूधियों के ज़रिए इकट्ठा होता है।
गाय और भैंस का दूध (फैट और SNF % से दाम)A2 / देसी गाय का दूध
भारत में कहाँ बनता है
- उत्तर प्रदेश
2023-24: 38780 हज़ार टन
- राजस्थान
2023-24: 34733 हज़ार टन
- मध्य प्रदेश
2023-24: 21326 हज़ार टन
- गुजरात
2023-24: 18312 हज़ार टन
- महाराष्ट्र
2023-24: 16045 हज़ार टन
आयात कहाँ से आता है
भारत आत्मनिर्भर है; डेयरी आयात कम है और इसके लिए SIP चाहिए।
ख़रीदने या बेचने से पहले नियम
- इसे खाद्य के रूप में प्रोसेस, पैक, भंडारण या बिक्री करने के लिए FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण ज़रूरी है (खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006)।
- कुछ घंटों में ठंडा करना ज़रूरी; FSSAI कच्चे और पाश्चुरीकृत दूध के लिए जीवाणु और मिलावट सीमाएँ तय करता है।
- पशुधन उत्पादों के आयात के लिए पशुपालन और डेयरी विभाग से सैनिटरी आयात परमिट (SIP) चाहिए।
भंडारण और रख-रखाव
बल्क मिल्क कूलर पर लगभग 4 °C तक ठंडा करें; एक दिन में प्रोसेस करें।
इसका उपयोग करने वाले बिज़नेस
दूध प्रसंस्करण संयंत्र (1,000 लीटर रोज़) →पनीर निर्माण यूनिट →घी बनाने की इकाई →दही यूनिट →खोया (मावा) बनाने की यूनिट →आइसक्रीम बनाने की यूनिट →मिल्क पाउडर यूनिट →योगर्ट (दही) प्लांट →चीज़ स्लाइस →दूध उत्पाद यूनिट (घी, मक्खन, पनीर, मिठाई) →मलाई रहित दूध से कैसीन →मीठा कंडेंस्ड मिल्क इकाई →वाष्पित दूध (डिब्बाबंद) इकाई →