§1यह बिज़नेस क्या है

आलू वॉशिंग-पीलिंग मशीन में धोए और छीले जाते हैं, फ़्राइज़ के आकार में काटे जाते हैं, स्टार्च धोने के लिए पानी में डाले जाते हैं, उबलते पानी में ब्लांच होते हैं, सेंट्रीफ़्यूगल ड्रायर में सुखाए जाते हैं, जमाए जाते हैं और 1 kg के पैक में सील होते हैं। रिपोर्ट में अकेला कच्चा माल ताज़ा आलू है — हर 1 kg पैक पर ₹30–40।

क्षमता: प्रति दिन 150 kg, प्रति वर्ष 45,000 kg; पहले साल 65% पर 29,250 kg।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

आलू उत्पादक क्षेत्र के पास का व्यक्ति, जिसके पास कोल्ड-चेन और रेस्तराँ या कैटरर्स से संपर्क हो।

किसके लिए नहीं

जिसके पास फ़्रीज़र भंडारण या जमी हालत में डिलीवरी न हो।

फ़ायदे

  • रिपोर्ट के अनुसार फ़ास्ट-फ़ूड और रेस्तराँ की माँग बढ़ रही है
  • एक ही कच्चा माल — आलू — हर जगह उगता है
  • छोटी और सरल मशीन लाइन
  • तुरंत तलने वाले पैक व्यस्त रसोई के लिए ठीक

नुकसान

  • जमी हालत में भंडारण और ढुलाई ज़रूरी
  • ऊँचा ब्रेक-ईवन (52%) और पहले साल पतला लाभ
  • बड़ी फ़्रोज़न-फ़ूड कंपनियों का दबदबा
  • आलू की किस्म और शक्कर की मात्रा रंग पर असर डालती है

कौन-से हुनर चाहिए

  • आलू का चुनाव और भंडारण
  • ब्लांचिंग और जमाने पर नियंत्रण
  • खाद्य स्वच्छता (FSSAI)
  • होटल-रेस्तराँ-कैटरिंग बिक्री

कठिनाई 3/5 क्यों: कोल्ड-चेन और ऊँचे ब्रेक-ईवन के कारण यह दिखने से कठिन है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • क्विक-सर्विस रेस्तराँ और फ़ास्ट-फ़ूड दुकानें
  • होटल, रेस्तराँ और कैटरर
  • घर-परिवार

कैसे बिकता है

  • होटल-रेस्तराँ आपूर्ति वितरक
  • फ़्रोज़न-फ़ूड दुकानें और सुपरमार्केट

जानने लायक

  • रिपोर्ट के अनुसार फ़ास्ट-फ़ूड स्नैक में आलू उत्पादों का हिस्सा लगभग 30% है और प्रसंस्कृत आलू उत्पाद 25–30% सालाना बढ़ रहे हैं।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
आलू धोने और छीलने की मशीन2₹92,000
फ़्रेंच फ़्राई कटर4₹14,000
ब्लांचिंग मशीन1₹5,00,000
सेंट्रीफ़्यूगल ड्रायर1₹75,000
फ़्रीज़र1₹1,00,000
इम्पल्स सीलर मशीन2₹27,000
अन्य हाथ के औज़ार और उपकरणLS₹30,000

स्रोत: PMEGP sample project report — Frozen French Fries (prepared by Udyami/Samadhan)

  • ताज़ा आलूहर 1 kg पैक पर ₹30–40 के आलू; पहले साल ₹33 प्रति kg
  • पैकिंग पाउचइम्पल्स सीलर से सील

स्रोत: PMEGP sample project report — Frozen French Fries (prepared by Udyami/Samadhan)

कच्चे माल के डेटाबेस में

आलू →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. स्थानीय निकाय से ट्रेड लाइसेंस
  5. पैक्ड सामान के लिए लीगल मेट्रोलॉजी पंजीकरण
  6. अपने ब्रांड का ट्रेडमार्क (वैकल्पिक)

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

आलू प्रसंस्करण PMFME और PMEGP में आता है; ₹11.80 लाख पर MUDRA, CGTMSE और स्टैंड-अप इंडिया भी लागू।

§7पैसा

निवेश का आधार: मशीनरी ₹8.38 लाख + फ़र्नीचर ₹1.20 लाख + कार्यशील पूँजी ₹2.22 लाख = ₹11.80 लाख; ज़मीन अपनी या किराए की। वित्त: अपना ₹1.18 लाख, टर्म लोन ₹8.62 लाख, कार्यशील पूँजी लोन ₹2.00 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹2.22 लाख (बैंक ₹2.00 लाख); पहले साल कच्चा माल ₹9.65 लाख।

रिपोर्ट पर साल नहीं छपा है — मशीनों के आज के दाम ज़रूर पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

0710.10आलू, कच्चे या भाप/उबलते पानी में पके, जमे हुए (रिपोर्ट जैसी ब्लांच की फ़्राइज़)2004.10तैयार या संरक्षित आलू, जमे हुए (अगर फ़्राइज़ हल्की तली हों)

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • HS कोड WCO की HS 2022 सूची से हैं; 8 अंकों वाली ITC(HS) लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की करें।
  • पहली खेप भेजने से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • बिजली कटौती से माल पिघलना
  • आलू के दाम में उतार-चढ़ाव
  • बड़े ब्रांडों से मुक़ाबला
  • कोल्ड-चेन का ख़र्च

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: फ़्रोज़न फ़्रेंच फ़्राइज़ की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Frozen French Fries (prepared by Udyami/Samadhan)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।