आलू

यह क्या है

रबी का कंद, जिसे पूरे साल के लिए कोल्ड स्टोर में रखा जाता है। प्रोसेसिंग किस्में चिप्स, फ्राइज़ और फ्लेक्स में जाती हैं।

खाने वाला आलूप्रोसेसिंग ग्रेड (कम शुगर, अधिक शुष्क पदार्थ — जैसे कुफरी चिप्सोना)बीज आलू

भारत में कहाँ बनता है

1. उत्तर प्रदेशAgraMathuraHathrasFirozabadKannaujFarrukhabadKanpur DehatBara BankiJaunpur

   2023-24: 19173 हज़ार टन (भारत का 34%)

2. पश्चिम बंगालHooghlyPaschim MedinipurPurba BardhamanJalpaiguriBankura

   2023-24: 13000 हज़ार टन (भारत का 23%)

3. बिहारNalandaPatnaVaishaliSaranMuzaffarpur

   2023-24: 8200 हज़ार टन (भारत का 14%)

4. गुजरातBanas KanthaArvalliSabar KanthaGandhinagarMahesana

   2023-24: 4000 हज़ार टन (भारत का 7%)

5. मध्य प्रदेशIndoreShajapurUjjainChhindwaraDewas

   2023-24: 3949 हज़ार टन (भारत का 7%)

आयात कहाँ से आता है

भारत आत्मनिर्भर है।

ख़रीदने या बेचने से पहले नियम

• खेत से खरीद आमतौर पर राज्य की APMC मंडी या e-NAM से होती है; राज्य का मंडी शुल्क और व्यापारी लाइसेंस नियम लागू होते हैं।
• बीज, अनाज और पौधों से बने उत्पादों के आयात के लिए फाइटोसैनिटरी प्रमाणपत्र और पादप संगरोध (भारत में आयात का विनियमन) आदेश, 2003 के तहत मंज़ूरी चाहिए।
• इसे खाद्य के रूप में प्रोसेस, पैक, भंडारण या बिक्री करने के लिए FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण ज़रूरी है (खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006)।

भंडारण और रख-रखाव

खाने वाले आलू के लिए लगभग 2-4 °C कोल्ड स्टोर; प्रोसेसिंग आलू शुगर कम रखने के लिए ज़्यादा तापमान (लगभग 8-12 °C) पर अंकुर-रोधी उपचार के साथ रखा जाता है।

इसका उपयोग करने वाले बिज़नेस

आलू चिप्स और वेफ़र →फ़्रोज़न फ़्रेंच फ़्राइज़ →कोल्ड स्टोरेज (आलू, 2000 टन) →सुखाई हुई (डिहाइड्रेटेड) सब्ज़ियाँ →नमकीन / भुजिया यूनिट →