§1यह बिज़नेस क्या है

खेतों से आए अदरक और लहसुन पानी की तेज़ धार से धोए जाते हैं, छिलका उतारने की मशीन में छीले जाते हैं, मिल में कुचले जाते हैं, बारीक पेस्ट बनाया जाता है, परिरक्षक मिलाकर पाउच या डिब्बों में भरा जाता है और गत्ते के डिब्बों में पैक होता है। तैयार पेस्ट घर की रसोई, रेस्टोरेंट, होटल और कैटरर्स का समय बचाता है, और खाद्य प्रोसेसर इसे सॉस, ग्रेवी, अचार और करी में डालते हैं। SIDBI की प्रोफ़ाइल में साल में 300 टन की योजना है।

क्षमता: साल में 300 टन पेस्ट; पहले साल 60%।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

अदरक या लहसुन उगाने वाले इलाक़े के पास का व्यक्ति, जिसे खाद्य प्रसंस्करण आता हो और जो होटलों, कैटरर्स और दुकानों तक पहुँच सके।

किसके लिए नहीं

जो दामों के उतार-चढ़ाव या कमज़ोर पहले साल में स्टॉक न सँभाल सके।

फ़ायदे

  • तैयार पेस्ट घरों, होटलों और कैटरर्स का समय बचाता है
  • अदरक और लहसुन कई राज्यों में उगते हैं, इसलिए सप्लाई फैली हुई है
  • खाद्य प्रोसेसर इसे सॉस, ग्रेवी और अचार में इस्तेमाल करते हैं
  • धोने-छीलने-कुचलने-पैक करने की आसान प्रक्रिया

नुकसान

  • अदरक और लहसुन के दाम साल-दर-साल बहुत बदलते हैं
  • पहले साल का लाभ लगभग शून्य (₹0.82 लाख)
  • टिकाऊपन परिरक्षक और साफ़-सफ़ाई पर टिका है — ख़राब होने का ख़तरा
  • बड़े मसाला और खाद्य ब्रांड पहले से पेस्ट बेचते हैं

कौन-से हुनर चाहिए

  • फ़सल के समय के दाम पर अदरक और लहसुन ख़रीदना
  • साफ़-सफ़ाई और परिरक्षक पर नियंत्रण
  • पैकिंग और टिकाऊपन की जाँच
  • होटल-रेस्टोरेंट, कैटरर्स और दुकानों को बेचना

कठिनाई 3/5 क्यों: आसान प्रक्रिया, पर कच्चे माल के बदलते दाम और टिकाऊपन पर नियंत्रण।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • घर-परिवार
  • होटल, रेस्टोरेंट और कैटरर्स
  • सॉस, ग्रेवी, अचार और करी बनाने वाले खाद्य प्रोसेसर

कैसे बिकता है

  • वितरक और किराना दुकानें
  • सुपरमार्केट
  • होटल-रेस्टोरेंट और खाद्य प्रोसेसरों को थोक सप्लाई

जानने लायक

  • प्रोफ़ाइल के अनुसार अदरक सॉस, केचप, सलाद ड्रेसिंग, सॉसेज, ग्रेवी, अचार और करी में इस्तेमाल होता है।
  • प्रोफ़ाइल के अनुसार लहसुन दवाओं में भी इस्तेमाल होता है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
पानी की धार वाला वॉशर और छिलका उतारने की मशीन (पल्प विभाग)1₹12.00 lakh
मिक्सर, ग्राइंडर और स्लाइसर के साथ फ़्रूट मिल / क्रशर1₹4.00 lakh
पल्पिंग मशीन1₹5.00 lakh
जाँच और पैकिंग उपकरण (मिलाने की टंकी, भराई, सीलिंग, तौल, डिब्बा पैकिंग)एकमुश्त₹3.00 lakh
सहायक उपकरणएकमुश्त₹2.00 lakh
लगाना, कर और ढुलाईएकमुश्त₹4.00 lakh

स्रोत: SIDBI Stand-Up Mitra project profile — Ginger, Garlic & Onion Pastes (2018) — निजी गाइड — स्थानीय रूप से पक्का करें

  • अदरक और लहसुनखेतों से ख़रीदे जाते हैं; प्रोफ़ाइल के अनुसार गुजरात, ओडिशा, महाराष्ट्र, हिमाचल प्रदेश, केरल, हरियाणा, मध्य प्रदेश और उत्तर प्रदेश में उगते हैं
  • परिरक्षकपेस्ट में मिलाया जाता है
  • पाउच, डिब्बे और बाहरी गत्ते के डिब्बेदो तरह की पैकिंग: पाउच और डिब्बा

स्रोत: SIDBI Stand-Up Mitra project profile — Ginger, Garlic & Onion Pastes (2018) — निजी गाइड — स्थानीय रूप से पक्का करें

कच्चे माल के डेटाबेस में

अदरक (ताज़ी और सूखी सोंठ) →लहसुन →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI निर्माण लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति (धुलाई का पानी)
  5. खुदरा पैकेट के लिए विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण
  6. फ़ैक्ट्री लाइसेंस

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMFME में सूक्ष्म खाद्य इकाई को ₹10 लाख तक 35% कर्ज़-आधारित सब्सिडी; SC/ST और महिला उद्यमियों के लिए स्टैंड-अप इंडिया (₹10 लाख–₹1 करोड़); बिना गारंटी कर्ज़ के लिए CGTMSE। लागत PMEGP की ₹50 लाख सीमा से ज़्यादा है।

§7पैसा

निवेश का आधार: ज़मीन ₹13.00 लाख + इमारत ₹35.00 लाख + प्लांट और मशीनरी ₹30.00 लाख + फ़र्नीचर और दूसरे उपकरण ₹3.50 लाख + शुरुआती और संचालन से पहले के ख़र्च ₹3.00 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹51.00 लाख = ₹135.50 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹51.00 लाख (स्टॉक ₹25.50 लाख, उधारी ₹12.75 लाख, ऊपरी ख़र्च ₹12.75 लाख); मार्जिन ₹22.31 लाख, बैंक ₹28.69 लाख। पैसा: मालिक ₹33.88 लाख, बैंक ₹101.63 लाख।

SIDBI स्टैंड-अप मित्र की प्रोफ़ाइल, 2018 में डाली गई (उस पर साल नहीं छपा) — आज दाम ज़्यादा होंगे; मौजूदा लागत पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2005.99सिरके के अलावा तरीक़े से तैयार या संरक्षित अन्य सब्ज़ियाँ, जमी हुई नहीं — अन्य (अपने पेस्ट की लाइन पक्की करें)

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • माल भेजने से पहले 8 अंकों की ITC(HS) लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की कर लें।
  • पहली खेप भेजने से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • कच्चे माल के दाम अचानक बढ़ना
  • साफ़-सफ़ाई में कमी से ख़मीर उठना या रंग बदलना
  • ब्रांडेड पेस्ट से दाम की लड़ाई
  • परिरक्षक की सीमा पर खाद्य सुरक्षा कार्रवाई

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: अदरक-लहसुन पेस्ट इकाई की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI निर्माण लाइसेंस, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

अदरक-लहसुन पेस्ट इकाई शुरू करना है?

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स्रोत

  1. SIDBI Stand-Up Mitra project profile — Ginger, Garlic & Onion Pastes (2018)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।