§1यह बिज़नेस क्या है

उगाए और जंगली कंद — पिंडालू (अरबी), शकरकंद, सूरन (ज़मीकंद), कचालू और स्थानीय पहाड़ी कंद — धोए, छीले और काटे जाते हैं, फिर सरसों के तेल में तले या हवा/धूप में सुखाए जाते हैं, मसाला लगाकर पैक किए जाते हैं। उत्पाद हैं — चिप्स, मिले-जुले कंद क्रिस्प, पकाने के लिए सूखे टुकड़े, गुड़ लगे कंद और कुछ आटा। बिक्री स्थानीय दुकानों, पर्यटक स्टॉल, होमस्टे, GMVN/KMVN आउटलेट और ऑनलाइन होती है।

क्षमता: 30–50 kg प्रति घंटा का स्लाइसर और 20–30 kg प्रति बैच का ड्रायर; पहले साल 40–50% क्षमता।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

पहाड़ का खाद्य उद्यमी या स्वयं सहायता समूह, जिसका पर्यटक आउटलेट और होमस्टे से जुड़ाव हो।

किसके लिए नहीं

जो फ़ैक्टरी के आलू चिप्स से दाम पर मुक़ाबला करना चाहता है।

फ़ायदे

  • कंद सस्ते और स्थानीय
  • चिप्स आसान, जाना-पहचाना स्नैक
  • पर्यटकों में उपहार कॉम्बो अच्छे बिकते हैं
  • प्रोसेसिंग के बाद कोल्ड स्टोरेज नहीं चाहिए

नुकसान

  • कंद मौसमी (बरसात और शरद)
  • तेल में तलने के लिए सख़्त स्वच्छता और ताज़ा तेल
  • बड़े ब्रांडों से भरा स्नैक बाज़ार
  • ग्राहकों को कंदमूल के बारे में बताना पड़ता है

कौन-से हुनर चाहिए

  • छीलना, काटना और तलना या सुखाना
  • मसाला और रेसिपी
  • खाद्य-सुरक्षा और लेबलिंग
  • पर्यटक स्थलों और ऑनलाइन बिक्री

कठिनाई 2/5 क्यों: सरल प्रोसेसिंग और कम लागत; नया स्नैक बेचने में मेहनत लगती है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • पर्यटक और यात्री
  • कैफ़े, होमस्टे, होटल और GMVN/KMVN आउटलेट
  • वेलनेस और जैविक ख़रीदार

कैसे बिकता है

  • हाट, यात्री निवास और मेलों में चखने के स्टॉल
  • WhatsApp Business और Instagram दुकान
  • व्यापार मेलों में DUY/ODOP/PMFME स्टॉल

जानने लायक

  • प्रोफ़ाइल का पूरे पैमाने पर आय अनुमान ₹47.5–55 लाख है, ज़्यादातर ₹50 वाले 100 g चिप्स से।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
कंद धोने और छीलने की मशीन (हाथ/सेमी-ऑटो)—₹40,000–₹60,000
स्लाइसर (30–50 kg/घंटा)—₹25,000–₹40,000
सोलर या बिजली ड्रायर (20–30 kg/बैच)—₹80,000–₹1,50,000
डीप फ़्रायर, SS बॉडी (20–30 L)—₹50,000–₹80,000
मसाला ड्रम (हाथ/मोटर)—₹15,000–₹30,000
वैक्यूम पैकिंग मशीन—₹30,000–₹60,000
लेबल छपाई / मुहर औज़ार—₹10,000–₹15,000

स्रोत: Uttarakhand DUY project profile — KANDMOOL (Root-Based Snack) Processing

  • पिंडालू, शकरकंद, सूरन, कचालू, रतालू और पहाड़ी कंदमौसम में SHG, वन समूहों और किसानों से
  • सरसों तेल, गुड़, नमक और मसालेतलने और स्वाद के लिए
  • नींबू या इमलीप्राकृतिक परिरक्षक
  • काग़ज़ के पाउच, जूट पैक, दोबारा बंद होने वाले PET डिब्बेपैकिंग

स्रोत: Uttarakhand DUY project profile — KANDMOOL (Root-Based Snack) Processing

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. पैकेज्ड सामान के लिए विधिक माप-विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

प्रोफ़ाइल PMFME/DUY सब्सिडी, MUDRA और PMEGP कर्ज़ का नाम लेती है; CGTMSE से बिना गारंटी कवर।

§7पैसा

निवेश का आधार: DUY प्रोफ़ाइल में लागत ₹10,50,000–₹13,50,000: उपकरण ₹3.5–5 लाख, ढाँचा ₹2–2.5 लाख, पैकिंग और ब्रांडिंग ₹1–1.5 लाख, पहले साल की कार्यशील पूँजी ₹4–4.5 लाख। वित्त: अपना हिस्सा ₹2–3 लाख, बैंक/MUDRA/PMEGP कर्ज़ ₹5–7 लाख, DUY/PMFME सब्सिडी 35–50% (₹5 लाख तक)।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): पहले साल के लिए ₹4–4.5 लाख — वेतन, कंद, तेल और मसाले।

DUY प्रोफ़ाइल पर साल नहीं छपा है — मशीन और सामग्री के आज के दाम ज़रूर जाँचें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • कंद चिप्स और सूखे टुकड़े अलग कोड में आ सकते हैं; निर्यात से पहले DGFT साइट पर कोड पक्का करें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • बासी तेल और कम टिकाऊपन
  • कंदों की मौसमी कमी
  • उत्पाद की कम जानकारी
  • पैकिंग ख़र्च का मार्जिन खाना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: कंदमूल (पहाड़ी जड़) स्नैक्स की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

कंदमूल (पहाड़ी जड़) स्नैक्स शुरू करना है?

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स्रोत

  1. Uttarakhand DUY project profile — KANDMOOL (Root-Based Snack) Processing

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।