§1यह बिज़नेस क्या है

पैशन फ्रूट को धोकर काटा जाता है और पल्पर से रस व गूदा छिलके और बीजों से अलग किया जाता है। गूदा छानकर चीनी में मिलाया जाता है और स्टीम-जैकेट वाली केतली में जैम जितना गाढ़ा होने तक पकाया जाता है, फिर गरम-गरम बोतलों में भरा जाता है। DPR रोज़ 500 किलो जैम की योजना रखती है और 0.611 किलो फल से 1 किलो जैम गिनती है। इसे चालू इकाई में नई लाइन मानकर लिखा गया है।

क्षमता: साल में 150 MT पैशन फ्रूट जैम (रोज़ 500 किलो), 300 दिन। 2–6 साल में 55%, 65%, 75%, 90% और 100% क्षमता की योजना। इन स्तरों पर रोज़ 168.05, 198.61, 229.16, 275 और 305.56 किलो फल चाहिए।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

पैशन फ्रूट उगाने वाले ज़िले का फल प्रोसेसर या स्वयं सहायता समूह संघ।

किसके लिए नहीं

जो पैशन फ्रूट के खेतों से दूर है और फल ट्रक से मँगवाएगा।

फ़ायदे

  • अलग स्वाद, जो कम ही जैम ब्रांड देते हैं
  • पैशन फ्रूट पूर्वोत्तर, केरल और नीलगिरि में अच्छा होता है
  • प्रीमियम भाव — DPR में ₹260 किलो
  • इसी लाइन पर स्क्वैश और दूसरे जैम भी बन सकते हैं

नुकसान

  • फल महँगा है — DPR में ₹145 किलो
  • फल का लगभग एक-तिहाई हिस्सा ही काम का गूदा है
  • उगाने वाले इलाक़ों के बाहर ख़रीदार इस फल को नहीं जानते
  • कार्यशील पूँजी की ज़रूरत ज़्यादा है (₹11.11 लाख मार्जिन)

कौन-से हुनर चाहिए

  • गूदा निकालना और बीज अलग करना
  • जैम को सही जमाव तक पकाना
  • गरम भराई और बोतलों को जीवाणुरहित करना
  • कम जाने-पहचाने स्वाद की मार्केटिंग

कठिनाई 3/5 क्यों: जैम बनाना सामान्य काम है, पर फल स्थानीय, महँगा और मौसमी है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • पहाड़ी और पूर्वोत्तर के क़स्बों में पर्यटक और उपहार ख़रीदने वाले
  • शहरों के सुपरमार्केट और ऑर्गेनिक स्टोर
  • होटल, रिज़ॉर्ट और बेकरी

कैसे बिकता है

  • अपनी दुकानें और पर्यटक दुकानें
  • ऑनलाइन बाज़ार
  • शहर की दुकानों के लिए वितरक

जानने लायक

  • DPR में जैम का औसत बिक्री भाव ₹260 किलो माना गया है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
कोल्ड स्टोर (1,500 किलो)1₹6 lakh
धुलाई टैंक (200 लीटर)1₹0.8 lakh
पैशन फ्रूट पल्पर (60 किलो/बैच)1₹0.8 lakh
डबल-जैकेट स्टीम केतली (200 लीटर)1₹1.5 lakh
फ़िल्टर1₹0.7 lakh
मिश्रण टैंक (200 लीटर)1₹1.5 lakh
बोतल भराई मशीन (500 बोतल/घंटा)1₹2.7 lakh
तौल काँटा1₹0.06 lakh
सहायक सामान1₹0.5 lakh

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Passion Fruit Jam

  • पैशन फ्रूटDPR में ₹145 किलो; गूदे की रिकवरी 36%; 1 किलो जैम के लिए 0.611 किलो
  • चीनी, पेक्टिन और साइट्रिक एसिडजैम की सामान्य सामग्री
  • काँच की बोतलें, ढक्कन और लेबलपैकिंग सामग्री

स्रोत: NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Passion Fruit Jam

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  4. स्थानीय निकाय से ट्रेड लाइसेंस या फ़ैक्टरी की अनुमति
  5. पैक किए माल के लिए विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण

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§6योजनाएँ और सब्सिडी

इस आकार का प्रोजेक्ट PMFME (35% कर्ज़ से जुड़ी सब्सिडी, अधिकतम ₹10 लाख) या PMEGP (निर्माण इकाई के लिए ₹50 लाख तक) में आता है — दोनों में से एक ही सब्सिडी लें; कार्यशील पूँजी के लिए MUDRA या CGTMSE की गारंटी वाला कर्ज़ काम आ सकता है।

§7पैसा

निवेश का आधार: भवन 20 × 32 × 12 फ़ुट ₹5.18 लाख + प्लांट और मशीनें ₹14.56 लाख + पानी-बिजली ₹0.8 लाख + अन्य स्थायी संपत्ति ₹0.9 लाख + शुरू से पहले के ख़र्च ₹0.90 लाख + आकस्मिक ख़र्च ₹1.20 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹11.11 लाख = ₹34.65 लाख, जैसा 'प्रोजेक्ट एक नज़र में' और खंड 2.10 में छपा है।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): मार्जिन मनी (कार्यशील पूँजी की कमी का 25%) 2–4 साल में ₹11.11 लाख, ₹13.13 लाख और ₹17.91 लाख; बैंक से ₹33.34 लाख, ₹39.40 लाख और ₹53.73 लाख।

DPR पर साल नहीं छपा है (PMFME योजना 2020 में शुरू हुई) — मशीनों के आज के दाम ज़रूर पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • DPR में HS कोड नहीं छपा है — विदेशी ख़रीदार को भाव देने से पहले DGFT की ITC-HS सूची में सही कोड देख लें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • ख़राब मौसम में फल की कमी
  • जैम में चीनी के दाने पड़ना या न जमना
  • पर्यटन और शहरी बाज़ारों के बाहर बिक्री धीमी रहना
  • असली भाव DPR के ₹260 किलो से कम रहना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: पैशन फ्रूट जैम की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. NIFTEM-Thanjavur (IIFPT) PMFME model DPR — Passion Fruit Jam

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।