§1यह बिज़नेस क्या है

रबड़ी दूध को धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक उबालकर और मलाई की परतें वापस मिलाकर बनने वाली मिठाई है। रिपोर्ट की इकाई में दूध लिया जाता है, पाश्चराइज़ किया जाता है, ठंडा करके रखा जाता है, फिर स्टिरर वाली दो भाप-केतलियों में पकाया जाता है — पहली में चीनी और घी, दूसरी में मेवे और कसा पनीर। रबड़ी मिठाई की दुकानों और खुदरा बिक्री के लिए 1 किलो के पैकेट में भरी जाती है।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

अच्छी दूध आपूर्ति के पास का व्यक्ति जो मिठाई दुकानों, कैटररों और दुकानदारों को बेच सके।

किसके लिए नहीं

जिसके पास ठंडी शृंखला या बिक्री का रास्ता न हो — बिना बिकी रबड़ी कुछ दिनों में ख़राब हो जाती है।

फ़ायदे

  • रबड़ी पूरे भारत में खाई जाती है, यूपी और बिहार में ज़्यादा
  • त्योहारों और शादियों से साल भर माँग
  • पैक माल एक दुकान से आगे पहुँचता है
  • स्थानीय दूध का इस्तेमाल

नुकसान

  • शुरुआती सालों में मार्जिन पतला
  • दूध जल्दी ख़राब होता है — ठंडी शृंखला चाहिए
  • उत्पाद ज़्यादा दिन नहीं टिकता
  • ब्रेक-ईवन लगभग आधी क्षमता पर

कौन-से हुनर चाहिए

  • दूध की जाँच और रखरखाव
  • एक जैसी गाढ़ाई के लिए पकाने पर नियंत्रण
  • साफ़-सफ़ाई और FSSAI नियम
  • मिठाई दुकानों और कैटररों को बेचना

कठिनाई 3/5 क्यों: डेयरी की साफ़-सफ़ाई, ठंडी शृंखला और शुरुआती पतले मार्जिन पर कड़ी नज़र चाहिए।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • मिठाई की दुकानें और हलवाई
  • कैटरर और शादी आयोजक
  • खुदरा दुकानों के ज़रिए परिवार

कैसे बिकता है

  • मिठाई दुकानों को सीधी आपूर्ति
  • डेयरी और किराना दुकानें
  • शादियों और त्योहारों के लिए कैटरर

जानने लायक

  • रिपोर्ट के अनुसार दूध की मिठाइयाँ सबसे ज़्यादा उत्तर प्रदेश और बिहार में खाई जाती हैं।
  • त्योहारों और धार्मिक अवसरों से साल भर माँग रहती है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
दूध पाश्चराइज़र1—
डेयरी फ़्रीज़र1—
दूध लेने की व्यवस्था (सक्शन पंप, टंकियाँ, ठंडक)1—
दूध चिलर1—
दूध भंडारण टंकी (स्टेनलेस स्टील)1—
बॉयलर1—
स्टिरर वाली पकाने की केतली2—
रिबन ब्लेंडर1—
सामान ढोने के उपकरण (पानी के पंप, कन्वेयर, तौल मशीन)1 lot—
सभी मशीनें मिलाकर1 lot₹12.79 lakh (excluding GST and transport)

स्रोत: PMEGP sample project report — Rabri Making Unit (prepared by Udyami/Samadhan)

  • दूधरिपोर्ट में ₹35–40 प्रति लीटर
  • चीनी₹25–30 प्रति किलो
  • मेवे₹600–700 प्रति किलो
  • घी₹250–300 प्रति किलो
  • कसा पनीर₹180–200 प्रति किलो

स्रोत: PMEGP sample project report — Rabri Making Unit (prepared by Udyami/Samadhan)

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam)
  3. GST
  4. प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति (डेयरी का धुलाई पानी और बॉयलर)
  5. बॉयलर के आकार के हिसाब से बॉयलर पंजीकरण

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

रिपोर्ट PMEGP के लिए बनी है; PMFME सूक्ष्म डेयरी उत्पाद इकाइयों की मदद करती है; इतने कर्ज़ के लिए MUDRA ठीक है।

§7पैसा

निवेश का आधार: समाधान रिपोर्ट: मशीनें ₹12.79 लाख + अन्य संपत्ति ₹1.50 लाख + कार्यशील पूँजी ₹3.65 लाख = ₹17.94 लाख; जगह किराए की।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹3.65 लाख (बैंक वित्त ₹3.28 लाख) — ज़्यादातर ख़रीदारों पर बकाया रकम।

रिपोर्ट पर साल नहीं छपा है — मशीनों के आज के दाम जाँच लें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2106.90अन्य जगह न गिने गए खाद्य पदार्थ

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • ताज़ी रबड़ी ज़्यादा दिन नहीं टिकती; निर्यात के लिए जमी हुई या लंबी उम्र वाली पैकिंग चाहिए।
  • माल भेजने से पहले 8 अंकों की ITC(HS) लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की कर लें।
  • पहली खेप भेजने से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना होगा।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • दूध के दाम बढ़ना
  • माल ख़राब होना
  • खाद्य सुरक्षा में चूक
  • त्योहारों से जुड़ा बिक्री का उतार-चढ़ाव

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: रबड़ी बनाने की इकाई की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस, उद्यम (Udyam)), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Rabri Making Unit (prepared by Udyami/Samadhan)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।