§1यह बिज़नेस क्या है

पके टमाटर धोकर भाप दी जाती है, कुचलकर गरम किया जाता है, फिर पल्पर से रस निकलता है। रस में 1% नमक और चीनी मिलाकर बोतल में भरा जाता है; प्यूरी रस को 9–12% ठोस तक गाढ़ा करके बनती है; कैचप मसाले, चीनी, नमक और सिरके के साथ 28–30% ठोस तक गाढ़ा करके सोडियम बेंज़ोएट से सुरक्षित किया जाता है। बोतलें क्राउन-कॉर्क करके उबलते पानी में कीटाणु-रहित की जाती हैं।

क्षमता: साल में 1,08,000 किलो टमाटर जूस, प्यूरी और कैचप।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

टमाटर क्षेत्र का किसान समूह, FPO या खाद्य उद्यमी, जो बचे हुए टमाटर का उपयोग करना चाहे।

किसके लिए नहीं

टमाटर उगाने वाले क्षेत्रों से दूर का व्यक्ति।

फ़ायदे

  • एक लाइन से तीन उत्पाद — जूस, प्यूरी और कैचप
  • भरमार के मौसम में सस्ते टमाटर का उपयोग
  • कम निवेश (₹10.96 लाख)
  • होटल और घर खाना बनाने में आसानी के लिए प्यूरी ख़रीदते हैं

नुकसान

  • कच्चा माल मौसमी — लाइन ख़ाली बैठ सकती है
  • काँच की बोतलों से लागत और टूट-फूट
  • पुरानी प्रोफ़ाइल; दाम अद्यतन करने होंगे
  • कैचप और प्यूरी में बड़े ब्रांड

कौन-से हुनर चाहिए

  • फल और सब्ज़ी प्रसंस्करण
  • कीटाणु-रहित करना और बोतलबंदी
  • फ़सल पर टमाटर ख़रीदना
  • होटलों और दुकानों को बिक्री

कठिनाई 3/5 क्यों: उपकरण साधारण हैं, पर मौसमी आपूर्ति और सुरक्षित प्रोसेसिंग की योजना चाहिए।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • घर-परिवार
  • होटल और रेस्तराँ
  • कैटरर और कैंटीन

कैसे बिकता है

  • स्थानीय दुकानें और सुपरमार्केट
  • होटलों को सीधी आपूर्ति
  • मेले और संस्थागत ख़रीदार

जानने लायक

  • प्रोफ़ाइल के अनुसार भारत में टमाटर की उपज 9.6 टन प्रति हेक्टेयर है, जबकि विश्व औसत 23 टन।
  • खाना बनाने में ताज़े टमाटर की जगह प्यूरी बिकती है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
भाप बॉयलर, 150 किलो/घंटा1—
धुलाई मशीन1—
SS झुकने वाली भाप-जैकेट केतलियाँ (एक 10 HP मोटर के साथ, एक 100 गैलन की)2—
SS भाप-जैकेट वैक्यूम केतली, 100 गैलन1—
पल्पर, ½ टन/घंटा, 3 HP मोटर के साथ1—
एग्ज़ॉस्ट और प्रोसेसिंग टंकी, पाश्चराइज़र टंकी, बोतल धुलाई——
सारे उपकरण मिलाकर—₹6,50,000

स्रोत: KVIC Project Profile — Tomato Products (PMEGP)

  • पके टमाटरप्रोफ़ाइल प्रोसेसिंग के लिए स्कार्लेट ग्लोब, बॉनी बेस्ट और मार्ग्लोब जैसी ख़ास किस्में बताती है
  • चीनी, नमक, मसाले, सिरका और सोडियम बेंज़ोएट (750 ppm)कुल कच्चा माल ₹10,05,000 सालाना
  • बोतलें, क्राउन कॉर्क, लेबल और पैकिंगसालाना ₹4,00,000

स्रोत: KVIC Project Profile — Tomato Products (PMEGP)

कच्चे माल के डेटाबेस में

टमाटर →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. पैक माल के लिए लीगल मेट्रोलॉजी पंजीकरण
  5. बॉयलर अधिनियम के दायरे में आए तो बॉयलर पंजीकरण

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

₹10.96 लाख की इस इकाई पर PMEGP लागू; PMFME की 35% सब्सिडी सूक्ष्म खाद्य इकाइयों और FPO के लिए; MUDRA और CGTMSE भी लागू।

§7पैसा

निवेश का आधार: KVIC प्रोफ़ाइल में कुल ₹10,96,000: किराए का 150 वर्ग मीटर वर्कशेड ₹36,000; उपकरण ₹6,50,000 (150 किलो/घंटा भाप बॉयलर, धुलाई मशीन, भाप-जैकेट केतलियाँ, वैक्यूम केतली, ½ टन/घंटा पल्पर, एग्ज़ॉस्ट और प्रोसेसिंग टंकी, पाश्चराइज़र टंकी, बोतल धुलाई); कार्यशील पूँजी ₹4,10,000। ज़मीन अपनी।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹4,10,000 (प्रति चक्र ज़रूरत ₹4,09,890)।

KVIC प्रोफ़ाइल पर साल नहीं छपा है — मशीनों के आज के दाम ज़रूर जाँचें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2002सिरके के अलावा अन्य तरीक़े से तैयार या सुरक्षित टमाटर (प्यूरी और पेस्ट सहित)2009.50टमाटर का रस2103.20टमाटर कैचप और अन्य टमाटर सॉस

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • प्रोसेस्ड खाद्य निर्यात से पहले IEC और APEDA पंजीकरण (RCMC) लें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • कच्चे कीटाणु-शोधन से माल ख़राब
  • टमाटर के दाम में उछाल
  • बेमौसम क्षमता ख़ाली
  • FSSAI नियमों का पालन न होना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: टमाटर उत्पाद (जूस, प्यूरी, कैचप) की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. KVIC Project Profile — Tomato Products (PMEGP)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।