§1यह बिज़नेस क्या है

प्याज़ धोकर हाथ से छीली जाती है, स्लाइस काटे जाते हैं और शील्डेड ड्रायर में लगभग 10% नमी तक सुखाकर फिर कम तापमान पर बिन ड्रायर में पूरा सुखाया जाता है। सूखे फ़्लेक्स रंग के हिसाब से छाँटकर पैक होते हैं; फ़्लेक्स से किबल्ड (मोटे टुकड़े) प्याज़ और प्याज़ पाउडर बनता है। लहसुन की गाँठें तोड़ी जाती हैं, कलियाँ छाँटी जाती हैं, बहते पानी में उनके फ़्लेक्स या टुकड़े बनाए जाते हैं, उसी तरह सुखाया जाता है, काले या जले टुकड़े अलग करके पैक किया जाता है; टूटे टुकड़ों से लहसुन ग्रिट्स बनते हैं। ख़रीदार मसाला और खाद्य निर्माता, नमकीन और सूप निर्माता, होटल और निर्यातक हैं।

क्षमता: साल में 300 MT।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

प्याज़ या लहसुन उगाने वाले इलाक़े का व्यक्ति, जिसकी खाद्य प्रसंस्करण या निर्यात ख़रीदारों तक पहुँच हो।

किसके लिए नहीं

जो उगाने वाले इलाक़ों से दूर हो या जिसके पास थोक ख़रीदार तय न हों।

फ़ायदे

  • जल्दी ख़राब होने वाली फ़सल को महीनों चलने वाले उत्पाद में बदलता है
  • एक लाइन से कई उत्पाद: फ़्लेक्स, किबल्ड, पाउडर, ग्रिट्स
  • खाद्य निर्माता और निर्यातक थोक में ख़रीदते हैं

नुकसान

  • ताज़ा प्याज़ के दाम मौसम के साथ तेज़ी से बदलते हैं
  • छिलाई और छँटाई में कई कामगार लगते हैं
  • रंग और नमी ख़रीदारों के मानकों पर खरी उतरनी चाहिए
  • ज़्यादा पानी की खपत और गीला कचरा

कौन-से हुनर चाहिए

  • फ़सल के समय के दाम पर प्याज़ और लहसुन ख़रीदना
  • नमी और रंग के लिए ड्रायर का नियंत्रण
  • खाद्य सुरक्षा और साफ़-सफ़ाई
  • खाद्य निर्माताओं और निर्यातकों को बेचना

कठिनाई 3/5 क्यों: मौसमी कच्चा माल, ज़्यादा मज़दूरी वाली छिलाई और ख़रीदारों के कड़े मानक।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • मसाला और सीज़निंग निर्माता
  • नमकीन, सूप और तैयार भोजन निर्माता
  • होटल, कैटरर और खाद्य निर्यातक

कैसे बिकता है

  • मानकों के अनुसार खाद्य निर्माताओं को सीधी आपूर्ति
  • निर्यातक और व्यापारी
  • होटल-रेस्तराँ वितरकों को थोक पैक

जानने लायक

  • प्रोफ़ाइल के उत्पाद: प्याज़ फ़्लेक्स, किबल्ड प्याज़, प्याज़ पाउडर, लहसुन फ़्लेक्स और लहसुन ग्रिट्स।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
प्याज़ ग्रेडर (छँटाई मशीन)1—
अब्रेसिव पीलर (छीलने की मशीन)1—
प्याज़ धोने की मशीन1—
प्याज़ रोटरी स्लाइसर1—
शील्ड ड्रायर4—
बिन ड्रायर14—
किबलिंग मशीन1—
लहसुन गाँठ तोड़ने की मशीन1—
लहसुन गाँठ और कली ग्रेडर1—
लहसुन फ़्लेकर1—
लहसुन चॉपर1—
लहसुन छिलका हटाने की मशीन2—

स्रोत: NSIC project profile — Dehydrated Onion and Garlic — निजी गाइड — स्थानीय रूप से पक्का करें

  • ताज़ा प्याज़
  • ताज़ा लहसुन
  • प्रसंस्करण में लगने वाले रसायन

स्रोत: NSIC project profile — Dehydrated Onion and Garlic — निजी गाइड — स्थानीय रूप से पक्का करें

कच्चे माल के डेटाबेस में

प्याज़ →लहसुन →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  2. GST पंजीकरण
  3. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  4. राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड से स्थापना और संचालन की सहमति (धोने का पानी और छिलके का कचरा)
  5. मज़दूरों की संख्या फ़ैक्ट्री अधिनियम की सीमा पार करे तो फ़ैक्ट्री लाइसेंस
  6. निर्यात करें तो APEDA पंजीकरण (RCMC)

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMEGP लागू (₹35.1 लाख, ₹50 लाख की विनिर्माण सीमा के अंदर); PMFME सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों की मदद करती है; बिना गिरवी कर्ज़ के लिए CGTMSE; SC/ST और महिला उद्यमियों के लिए स्टैंड-अप इंडिया।

§7पैसा

निवेश का आधार: NSIC प्रोफ़ाइल मशीनरी और उपकरण तथा 3 महीने की कार्यशील पूँजी (कच्चा माल, बिजली-पानी और वेतन) के लिए एक ही रकम छापती है: ₹35.1 लाख। दोनों का अलग-अलग हिस्सा नहीं दिया गया है, और ज़मीन व भवन इसमें शामिल नहीं हैं।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): 3 महीने की कार्यशील पूँजी (कच्चा माल, बिजली-पानी और वेतन) ₹35.1 लाख की कुल रकम में शामिल है; प्रोफ़ाइल इसकी अलग रकम नहीं छापती।

NSIC प्रोफ़ाइल पर साल नहीं छपा है (NSIC प्रशिक्षण-सह-इनक्यूबेशन केंद्र की पुरानी शीट) — मशीनों और कच्चे माल के आज के दाम पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

0712.20सूखा प्याज़ — साबुत, कटा, स्लाइस, टूटा या पाउडर0712.90अन्य सूखी सब्ज़ियाँ (लहसुन सहित)

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • माल भेजने से पहले 8 अंकों की ITC(HS) लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की करें।
  • पहली खेप से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • कच्ची प्याज़ के दाम अचानक बढ़ना
  • भूरापन या ज़्यादा नमी पर माल लौटना
  • भंडार में कीड़े और नमी से नुक़सान
  • निर्यात ख़रीदारों की कीटाणु सीमा

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: सूखा प्याज़ और लहसुन (डिहाइड्रेटेड) इकाई की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (उद्यम (Udyam) पंजीकरण, GST पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. NSIC project profile — Dehydrated Onion and Garlic

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।