प्याज़

यह क्या है

खरीफ, पछेती खरीफ और रबी में उगती है; रबी प्याज़ सबसे अच्छी टिकती है। ताज़ी और सूखे फ्लेक्स व पाउडर में।

लाल, गुलाबी और सफ़ेद प्याज़निर्यात के आकार ग्रेड (जैसे 55 मिमी और ऊपर)डिहाइड्रेशन-ग्रेड सफ़ेद प्याज़

भारत में कहाँ बनता है

1. महाराष्ट्रNashikAhilyanagarPuneChhatrapati SambhajinagarJalgaon

   2023-24: 8602 हज़ार टन (भारत का 35%)

2. मध्य प्रदेशIndoreSagarShajapurKhandwa (East Nimar)Ujjain

   2023-24: 4166.31 हज़ार टन (भारत का 17%)

3. गुजरातBhavnagarAmreliGir SomnathRajkotMorbi

   2023-24: 2057 हज़ार टन (भारत का 8%)

4. कर्नाटकVijayapuraBagalkoteChitradurgaDharwadKoppal

   2023-24: 1637.89 हज़ार टन (भारत का 7%)

5. राजस्थानJodhpurSikarNagaurAlwarJhunjhunu

   2023-24: 1630.5 हज़ार टन (भारत का 7%)

आयात कहाँ से आता है

भारत आत्मनिर्भर और बड़ा निर्यातक है।

ख़रीदने या बेचने से पहले नियम

• खेत से खरीद आमतौर पर राज्य की APMC मंडी या e-NAM से होती है; राज्य का मंडी शुल्क और व्यापारी लाइसेंस नियम लागू होते हैं।
• आयात-निर्यात ITC(HS) नीति के अधीन है; अनुबंध से पहले DGFT की ताज़ा अधिसूचना देखें, क्योंकि कृषि उत्पादों की नीति अक्सर बदलती है।
• आवश्यक वस्तु अधिनियम, 1955 के तहत केंद्र व्यापारियों और प्रोसेसरों के लिए स्टॉक सीमा तय कर सकता है; ताज़ा आदेश देखें।
• इसे खाद्य के रूप में प्रोसेस, पैक, भंडारण या बिक्री करने के लिए FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण ज़रूरी है (खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006)।

भंडारण और रख-रखाव

रबी प्याज़ के लिए हवादार प्याज़ भंडार (कांदा चाल); सड़न और अंकुरण कम करने के लिए नमी से बचाएँ।

इसका उपयोग करने वाले बिज़नेस

सूखा प्याज़ और लहसुन (डिहाइड्रेटेड) इकाई →प्याज़ का पेस्ट बनाना →सुखाई हुई (डिहाइड्रेटेड) सब्ज़ियाँ →अचार यूनिट →