आलू चिप्स और वेफ़र बिज़नेस कैसे शुरू करें — खर्च, लाइसेंस, योजनाएँ

§1यह बिज़नेस क्या है

आलू को धोकर, छीलकर, पतला काटकर, उबालकर, तलकर, नमक या मसाला लगाकर बंद थैलियों में पैक किया जाता है; केले के वेफ़र भी इसी तरह बनते हैं। KVIC प्रोफ़ाइल छीलने, काटने, तलने और थैली सील करने वाली छोटी इकाइयों की हैं; समाधान रिपोर्ट ग्रेडर, पत्थर निकालने वाली मशीन, छीलने व काटने की मशीन और तेल निथारने वाले कन्वेयर की अर्ध-स्वचालित लाइन की है।

क्षमता: KVIC छोटी इकाई: 118 क्विंटल प्रति साल। समाधान: मशीन 300 किलो प्रति घंटा, 5,76,000 किलो प्रति साल; पहले साल 2,88,000 किलो (50%)।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

आलू वाले इलाक़े का व्यक्ति, जिसके स्थानीय नमकीन दुकानों और थोक व्यापारियों से संबंध हों।

किसके लिए नहीं

जो तेल की स्वच्छता, पैकिंग और रोज़ की बिक्री नहीं सँभाल सकता।

फ़ायदे

चिप्स हर जगह सबसे ज़्यादा बिकने वाले नाश्तों में हैं
फ़ालतू आलू को ज़्यादा दिन चलने वाले माल में बदलता है
KVIC आकार की इकाई से छोटी शुरुआत संभव
उन्हीं मशीनों पर केले के वेफ़र भी बनते हैं

नुकसान

समाधान योजना में मार्जिन पतला (लगभग 3–4% शुद्ध)
बड़े ब्रांड और बहुत से स्थानीय निर्माता
तलने के तेल का ख़र्च और गुणवत्ता पर नज़र ज़रूरी
सही किस्म का आलू न हो तो चिप्स भूरे हो जाते हैं

कौन-से हुनर चाहिए

तलने का तापमान और तेल पर नियंत्रण
सही किस्म का आलू चुनना
स्वच्छता और पैकिंग
दुकानों तक वितरण

कठिनाई 2/5 क्यों: प्रक्रिया सरल; मार्जिन कच्चा माल अच्छे दाम पर ख़रीदने और लगातार बेचने पर टिका है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

किराना और जनरल स्टोर
बेकरी और मिठाई की दुकानें
कैंटीन, होटल और यात्रा पड़ाव

कैसे बिकता है

वितरक और थोक व्यापारी
दुकानों को सीधी सप्लाई
अपना ब्रांड

जानने लायक

KVIC वेफ़र प्रोफ़ाइल के अनुसार ख़राब ढुलाई, पैकिंग और कोल्ड स्टोरेज की कमी से लगभग 25% आलू ख़राब हो जाता है, जिसे प्रसंस्करण से बचाया जा सकता है।
समाधान रिपोर्ट में पहले साल चिप्स ₹42 प्रति किलो बिकते हैं।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामान	संख्या	लागत
बॉयलर, भाप-जैकेट वाली केतली, आलू छीलने की मशीन, पाउच सील मशीन, तलने की कड़ाही	1 lot	₹1,50,000
आलू छीलने की मशीन, बिजली से चलने वाली काटने की मशीन, मोटर सहित हाइड्रो एक्सट्रैक्टर, डीप फ़्रायर, थैली सील मशीन, नमक मिलाने का ड्रम (हर एक 1)	1 lot	₹1,50,000
लाइन: मापकर डालने वाला हॉपर, ग्रेडर, पत्थर निकालने की मशीन, छीलने की मशीन, जाँच कन्वेयर, काटने की मशीन, तेल निथारने का कन्वेयर, हीट एक्सचेंजर	1 set	₹10,75,000 + GST ₹1,93,500 = ₹12,68,500

स्रोत: KVIC Project Profile — Potato Chips/Wafer Manufacturing (PMEGP) · KVIC Project Profile — Potato/Banana Wafers (PMEGP) · PMEGP sample project report — Potato Chips (prepared by Udyami/Samadhan)

आलूबड़े, अंडाकार, पूरे पके, कम आँखों वाले (KVIC वेफ़र प्रोफ़ाइल)
कच्चे केलेकेले के वेफ़र के लिए (KVIC वेफ़र प्रोफ़ाइल)
आलू, तेल और मसालेसमाधान रिपोर्ट में औसत ₹30 प्रति किलो
लेबल और पैकिंग सामग्रीKVIC वेफ़र प्रोफ़ाइल में ₹1.00 लाख प्रति साल; छोटी KVIC इकाई में ₹50,000

स्रोत: KVIC Project Profile — Potato/Banana Wafers (PMEGP) · PMEGP sample project report — Potato Chips (prepared by Udyami/Samadhan)

Building Business Bazaar में सप्लायर

B. Sen Barry and Co · Delhi →Batliboi and Co. Ltd · Mumbai →Canon Engg · Bhubaneswar →Chemical Equipt & Linings · Chennai →Chemplast · Mumbai →Fun Snacks Pvt.Ltd · Delhi →Gardeners Corporation · Delhi →Guru Nanak Engg. Corporation · Hyderabad →H and P Industries · Thrissur →Jyothi Industries · Bengaluru →Kanoi Engg.& Industries Ltd · Kolkata →Kilco Perfect Machine Traders · Thrissur →

कच्चे माल के डेटाबेस में

आलू →कच्चा पाम तेल (CPO) →कच्चा सूरजमुखी तेल →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
उद्यम (Udyam) पंजीकरण
GST
जहाँ ज़रूरी हो, प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति
फ़ायर NOC
पैक माल के लिए विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण
ब्रांड का ट्रेडमार्क

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

सभी आकार PMEGP और PMFME (खाद्य प्रसंस्करण) में आते हैं। ₹3.385 लाख की इकाई CM-YUVA (यूपी) और MUDRA में; समाधान आकार के प्लांट के लिए CGTMSE।

§7पैसा

निवेश का आधार: KVIC चिप्स/वेफ़र ₹3.385 लाख: शेड 500 वर्ग फ़ुट ₹1.00 लाख + उपकरण ₹1.50 लाख + कार्यशील पूँजी ₹0.885 लाख। KVIC आलू/केला वेफ़र ₹10.38 लाख: वर्कशेड 100 वर्ग मीटर ₹4.13 लाख + उपकरण ₹1.50 लाख + कार्यशील पूँजी ₹4.75 लाख। समाधान ₹13.69 लाख जैसा छपा है (मशीनरी ₹12.69 लाख GST सहित + फ़र्नीचर ₹1.00 लाख); इसकी लागत तालिका में कार्यशील पूँजी ₹7.78 लाख जोड़कर कुल ₹21.47 लाख है।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): KVIC छोटी इकाई ₹88,500; KVIC वेफ़र ₹4.75 लाख; समाधान ₹7.78 लाख (बैंक सीमा ₹7 लाख)।

KVIC प्रोफ़ाइलों पर साल नहीं; समाधान रिपोर्ट में 2018–2024 के बाज़ार आँकड़े हैं — मशीनों के आज के दाम जाँचें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2005.20आलू, सिरके या एसिटिक एसिड के बिना तैयार या संरक्षित, जमे हुए नहीं

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

HS कोड WCO HS 2022 सूची से हैं; 8 अंकों वाली ITC(HS) लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की करें।
पहली खेप भेजने से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

आलू और खाने के तेल का दाम बढ़ना
बासी या नरम माल वापस आना
दोबारा इस्तेमाल किए तेल पर खाद्य सुरक्षा कार्रवाई
स्थानीय ब्रांडों से दाम की होड़

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

दिन 1–30: आलू चिप्स और वेफ़र की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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¶स्रोत

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।