§1यह बिज़नेस क्या है

हरी सब्ज़ियाँ 3–4 महीने सस्ती रहती हैं और बाक़ी साल कम मिलती हैं। इकाई इन्हें धोकर, काटकर, ब्लांच करके फ़्लुइडाइज़्ड बेड ड्रायर में सुखाती है और नमी-रोधी थैलियों में पैक करती है। बेमौसम में सुपरमार्केट, होटल और कैटरर ऊँचे दाम पर ख़रीदते हैं। रिपोर्ट CFTRI की तकनीक पर आधारित है; लगभग 4 किलो सब्ज़ी से 1 किलो सूखा माल बनता है।

क्षमता: 0.5 MT रोज़, 150 MT सालाना (एक पाली, 300 दिन); पहले साल 60% उपयोग।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

सब्ज़ी मंडी या उगाने वाले इलाक़े के पास का व्यक्ति, जिसकी होटल, कैटरर या आधुनिक रिटेल से जान-पहचान हो।

किसके लिए नहीं

सब्ज़ी खेतों से दूर या भरोसेमंद बिजली के बिना बैठा व्यक्ति।

फ़ायदे

  • सस्ती मौसमी सब्ज़ियों की भरमार को साल भर बिकने वाले माल में बदलता है
  • रिपोर्ट में अच्छा मार्जिन (पहले साल शुद्ध लाभ ₹15.10 लाख)
  • होटल, कैटरर और सुपरमार्केट नियमित ख़रीदते हैं
  • CFTRI की परखी हुई तकनीक

नुकसान

  • 50 HP बिजली और लगातार पानी चाहिए
  • पैकिंग बिल्कुल सही चाहिए — फफूँद लगी तो पूरा माल ख़राब
  • भारतीय घर अब भी ताज़ी सब्ज़ी पसंद करते हैं
  • कच्चे माल का दाम और मिश्रण मौसम के साथ बदलता है

कौन-से हुनर चाहिए

  • ब्लांचिंग और सुखाने पर नियंत्रण
  • खाद्य स्वच्छता और नमी-रोधी पैकिंग
  • मंडी से मौसमी ख़रीद
  • होटल-रेस्तराँ-कैटरर और रिटेल चेन को बिक्री

कठिनाई 3/5 क्यों: तकनीक परखी हुई है; सुखाने का नियंत्रण, पैकिंग और लगातार बिक्री में मेहनत लगती है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • डिपार्टमेंटल स्टोर, सुपरमार्केट और मॉल
  • रेस्तराँ, बड़े होटल और कैटरर
  • व्यस्त दिनचर्या वाले शहरी परिवार

कैसे बिकता है

  • प्रचार के साथ दुकानों में माल रखवाना
  • होटलों और कैटररों से नियमित सप्लाई का समझौता

जानने लायक

  • मटर, फूलगोभी, गाजर और पालक के कम उपज वाले मौसम में अच्छे दाम मिलते हैं (रिपोर्ट)।
  • सस्ती ख़रीद के लिए कृषि उत्पादन मंडी के पास या शहर के बाहरी इलाक़े में लगाएँ (रिपोर्ट)।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
क्यूबर और स्लाइसर के साथ धोने की टंकियाँ1₹1.50 lakh
थर्मोस्टेट नियंत्रण वाली ब्लांचिंग टंकी1₹3.50 lakh
सब्ज़ियों के लिए ट्रे1 lot₹30,000
प्री-कूलिंग सुविधा1 lot₹2.25 lakh
वाइब्रेटरी शेकर1₹75,000
फ़्लुइडाइज़्ड बेड ड्रायर, पुर्ज़ों और बिजली फ़िटिंग के साथ1₹5.00 lakh
गर्म पानी का बॉयलर1₹2.00 lakh
स्वचालित फ़ॉर्म-फ़िल-सील मशीन2₹2.00 lakh
जाँच उपकरण1 lot₹75,000
बिजली फ़िटिंग1 lot₹75,000

स्रोत: PMEGP sample project report — Dehydrated Vegetables (prepared by Udyami/Samadhan)

  • ताज़ी पत्तागोभी, फूलगोभी, पालक, गाजर और अन्य सब्ज़ियाँलागत तालिका में 200 टन सालाना, ₹35,000 प्रति टन (₹70.00 लाख)
  • पैकिंग — प्लास्टिक थैलियाँ, कोरुगेटेड डिब्बे, पट्टी, लेबलपूरी क्षमता पर ₹5.25 लाख सालाना

स्रोत: PMEGP sample project report — Dehydrated Vegetables (prepared by Udyami/Samadhan)

Building Business Bazaar में सप्लायर

T. Alimohammed and Co · Mumbai →B. Sen Barry and Co · Rohtak →Chemical Market · Delhi →Devendra Cottage Industries · Chandigarh →Mather and Platt (India) Ltd · Delhi →Narang Corporation · Delhi →Raylons Metal Works · Mumbai →S.B. Mehta and Associates · Mumbai →

कच्चे माल के डेटाबेस में

आलू →प्याज़ →टमाटर →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस (रिपोर्ट 2011 के नियमों के तहत केंद्रीय लाइसेंस बताती है)
  2. उद्यम (Udyam)
  3. GST
  4. लीगल मेट्रोलॉजी पैकेज्ड कमोडिटी पंजीकरण
  5. राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMFME और PMEGP लागू; खेतों के पास कटाई-बाद प्रसंस्करण के लिए AIF; कर्ज़ के लिए MUDRA और CGTMSE।

§7पैसा

निवेश का आधार: Samadhan रिपोर्ट: प्लांट और मशीनरी ₹18.80 लाख + फ़र्नीचर ₹0.50 लाख + शुरुआती ख़र्च ₹0.52 लाख + कार्यशील पूँजी ₹5.18 लाख = ₹25.00 लाख। 500 वर्ग मीटर ज़मीन लीज़ पर; शेड किराए पर।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹5.18 लाख (बैंक वित्त ₹4.66 लाख); 30 दिन का कच्चा माल और 7 दिन का तैयार माल।

नमूना रिपोर्ट पर साल नहीं छपा है — मशीनों के आज के दाम ज़रूर पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

0712.90अन्य सुखाई सब्ज़ियाँ — साबुत, कटी, टुकड़ों में या पाउडर

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • HS कोड WCO की HS 2022 सूची से हैं; 8 अंकों वाली ITC(HS) लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की करें।
  • पहली खेप भेजने से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • सब्ज़ियों के दाम में उतार-चढ़ाव
  • भंडारण में फफूँद
  • सुखाते समय बिजली कटौती
  • FSSAI केंद्रीय लाइसेंस का पालन

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: सुखाई हुई (डिहाइड्रेटेड) सब्ज़ियाँ की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस (रिपोर्ट 2011 के नियमों के तहत केंद्रीय लाइसेंस बताती है), उद्यम (Udyam)), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Dehydrated Vegetables (prepared by Udyami/Samadhan)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।