§1यह बिज़नेस क्या है

फल का गूदा या रस निकालकर भाप-जैकेट केतली में चीनी (और ज़रूरत हो तो पेक्टिन या अम्ल) के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक घुलनशील ठोस 65% से ऊपर न हो जाएँ, फिर धुली बोतलों में भरकर सील किया जाता है। जैम में फल का गूदा रहता है; जेली में केवल साफ़ रस। KVIC प्रोफ़ाइल में मुरब्बा भी है और कहा गया है कि यह घर से भी शुरू हो सकता है।

क्षमता: समाधान: 50 किलो प्रति घंटा, साल में 96,000 किलो (पहले साल 50% पर 48,000 किलो)। KVIC: साल में 231 क्विंटल।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

फल उत्पादक, स्वयं सहायता समूह या घरेलू रसोइया जो स्थानीय ब्रांड बनाना चाहे।

किसके लिए नहीं

जो जल्दी बड़ा मुनाफ़ा चाहता है — मार्जिन पतला है।

फ़ायदे

  • मौसम का बचा फल काम आता है
  • छोटी शुरुआत संभव (KVIC ₹7.70 लाख)
  • लंबे समय तक टिकता है
  • KVIC प्रोफ़ाइल के अनुसार घर से शुरू हो सकता है

नुकसान

  • फल और चीनी ही ज़्यादातर लागत; पतला शुद्ध मार्जिन
  • दुकानों में बड़े राष्ट्रीय ब्रांड
  • चीनी से दूर जाने का स्वास्थ्य रुझान
  • काँच की बोतलें टूटती और महँगी

कौन-से हुनर चाहिए

  • सही जमाव तक पकाना (TSS 65% से ऊपर)
  • साफ़-सफ़ाई और बोतल कीटाणुरहित करना
  • मौसम में फल ख़रीदना
  • खुदरा बिक्री और ब्रांडिंग

कठिनाई 2/5 क्यों: रसोई जैसी सरल प्रक्रिया; असली काम ब्रांडों के बीच बेचना।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • किराना दुकानों के ज़रिए घर
  • बेकरी, होटल और कैटरर
  • स्कूल और संस्थाएँ

कैसे बिकता है

  • वितरक और खुदरा दुकानें
  • मेले, प्रदर्शनी और ऑनलाइन

जानने लायक

  • रिपोर्ट के अनुसार ख़रीदार कम चीनी, साफ़ लेबल और पोषक तत्व वाले जैम चाहते हैं।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
समाधान: पल्पर, स्लाइसिंग मशीन, जूस एक्सट्रैक्टर, भाप-जैकेट केतली, मिक्सर-ग्राइंडर, बोतल धुलाई और भराई मशीन, बेबी बॉयलर, कैप सीलिंग मशीन, बर्तन और तराज़ू1 सेट₹7,00,000 + GST ₹1,26,000
KVIC: बॉयलर, भाप केतली, पल्पर, बोतल साफ़ करने की मशीन, SS टॉप मेज़, SS बर्तन1 सेट₹4,40,000

स्रोत: PMEGP sample project report — Jam & Jelly (prepared by Udyami/Samadhan) · KVIC Project Profile — Jam Jelly Murabba Manufacturing Scheme (PMEGP)

  • फलपहले साल ₹100 प्रति किलो उत्पाद (समाधान)
  • चीनी, पेक्टिन, एडिटिव, परिरक्षक और खाद्य रंगमुख्य उपभोग सामग्री
  • बोतलें और ढक्कनपहले साल ₹6 प्रति किलो (समाधान)
  • कच्चा माल और पैकिंग (KVIC)₹1,00,000 और ₹50,000 साल

स्रोत: PMEGP sample project report — Jam & Jelly (prepared by Udyami/Samadhan) · KVIC Project Profile — Jam Jelly Murabba Manufacturing Scheme (PMEGP)

Building Business Bazaar में सप्लायर

NIFTEM Kundli (National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management) · Kundli →NIFTEM Thanjavur (National Institute of Food Technology, Entrepreneurship and Management) · Thanjavur →CSIR-Central Food Technological Research Institute (CFTRI), Mysuru · Mysuru →

कच्चे माल के डेटाबेस में

चीनी →फल पल्प (आम, अमरूद, पपीता) →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. ज़रूरत के अनुसार फ़ायर/प्रदूषण पंजीकरण (रिपोर्ट)
  5. ब्रांड नाम का ट्रेडमार्क (वैकल्पिक)

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

दोनों रिपोर्टें PMEGP मॉडल हैं; PMFME फल प्रसंस्करण पर लागू; इतनी लागत MUDRA में आती है।

§7पैसा

निवेश का आधार: KVIC प्रोफ़ाइल: शेड (1,000 वर्ग फ़ुट) ₹2.00 लाख + उपकरण ₹4.40 लाख + कार्यशील पूँजी ₹1.30 लाख = ₹7.70 लाख। समाधान रिपोर्ट: प्लांट और मशीनरी ₹8.26 लाख (₹7.00 लाख + 18% GST) + फ़र्नीचर ₹1.00 लाख = ₹9.26 लाख परियोजना लागत के रूप में छपी; उसकी कार्यशील पूँजी ₹7.78 लाख (बैंक सीमा ₹7.00 लाख) अलग दिखाई गई है।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): समाधान: कार्यशील पूँजी ₹7.78 लाख (बैंक ₹7.00 लाख)। KVIC: ₹1.30 लाख।

रिपोर्ट पर साल नहीं छपा — मशीन और कच्चे माल के आज के दाम ज़रूर जाँचें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2007जैम, फल जेली, मुरब्बा, फल प्यूरी और पेस्ट

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • चाशनी वाला साबुत फल का मुरब्बा 2006 या 2008 में आ सकता है — सही लाइन जाँचें।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • ख़राब सीलिंग से ख़मीर या फफूँद
  • फल और चीनी के दाम बढ़ना
  • बिना बिका माल
  • लेबल की ग़लतियाँ

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: जैम, जेली और मुरब्बा बनाना की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

जैम, जेली और मुरब्बा बनाना शुरू करना है?

DPR, लोन फ़ाइल या रजिस्ट्रेशन — WhatsApp पर पूछें।

DPR / लोन फ़ाइल बनवाएँ

स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Jam & Jelly (prepared by Udyami/Samadhan)
  2. KVIC Project Profile — Jam Jelly Murabba Manufacturing Scheme (PMEGP)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।