§1यह बिज़नेस क्या है

मसाले हॉपर से पहले से ठंडे किए गए पेंचदार कन्वेयर में जाते हैं, जहाँ उन पर तरल नाइट्रोजन (जो –196 °C पर उबलती है) छिड़की जाती है, फिर इम्पैक्ट मिल में पीसे जाते हैं। मसाला ठंडा रहने से उसका उड़ने वाला तेल कम निकलता है और रंग आम चक्की से ज़्यादा चमकीला रहता है। पाउडर घरों, होटलों, खाद्य प्रोसेसरों, आयुर्वेदिक और सौंदर्य उत्पाद बनाने वालों और जापान, श्रीलंका, ईरान और UAE जैसे निर्यात बाज़ारों में जाता है, जिनका नाम प्रोफ़ाइल में है।

क्षमता: प्रोफ़ाइल में छपे अनुसार साल में 3,000 टन; पहले साल 60%।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

पूँजी वाला मसाला व्यापारी या प्रोसेसर, जिसके खाद्य प्रसंस्करण या निर्यात में ख़रीदार हों।

किसके लिए नहीं

छोटी मसाला इकाई चाहने वाला पहली बार का उद्यमी — उसे आम पिसाई से शुरू करना चाहिए।

फ़ायदे

  • आम पिसाई से बेहतर ख़ुशबू और रंग, इसलिए ऊँचा दाम मिल सकता है
  • मिर्च, जीरा और हल्दी में भारत दुनिया में सबसे आगे है
  • ख़रीदार घरों से लेकर खाद्य फ़ैक्ट्रियों और निर्यातकों तक
  • ठंडी पिसाई तेल वाले और चिपचिपे मसालों के लिए भी ठीक है

नुकसान

  • बड़ी परियोजना — ₹169.13 लाख
  • तरल नाइट्रोजन की लगातार सप्लाई चाहिए
  • कच्चे मसाले बिक्री का लगभग 77% ले लेते हैं
  • ब्रांडेड मसाला कंपनियों से भरा बाज़ार

कौन-से हुनर चाहिए

  • मसाले ख़रीदना, साफ़ करना और छाँटना
  • तरल नाइट्रोजन वाली पिसाई लाइन सुरक्षित चलाना
  • खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता जाँच
  • निर्यात और थोक ख़रीदारों को बेचना

कठिनाई 4/5 क्यों: महँगी ख़ास लाइन, नाइट्रोजन की सप्लाई और भीड़ भरा मसाला बाज़ार।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • घर-परिवार
  • होटल, रेस्टोरेंट और भोजनालय
  • खाद्य प्रसंस्करण उद्योग
  • आयुर्वेदिक और सौंदर्य उत्पाद बनाने वाले

कैसे बिकता है

  • वितरकों के ज़रिए ब्रांडेड खुदरा पैकेट
  • खाद्य प्रोसेसरों को थोक सप्लाई
  • निर्यात

जानने लायक

  • प्रोफ़ाइल में जापान, श्रीलंका, ईरान और UAE को निर्यात बाज़ार बताया गया है।
  • प्रोफ़ाइल के अनुसार जीरा, मिर्च और हल्दी के उत्पादन में भारत दुनिया में सबसे आगे है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
ब्लोअर1₹2.50 lakh
रोटरी वाल्व1₹3.35 lakh
तरल नाइट्रोजन सप्लाई के साथ स्क्रू कूलर1₹4.25 lakh
इम्पैक्ट मिल1₹3.70 lakh
फ़िल्टर1₹3.20 lakh
तापमान सेंसर1₹4.00 lakh
स्क्रू फ़ीडर1₹3.80 lakh
तैयार माल की भंडारण टंकियाँ5₹0.45 lakh each
इंसुलेटेड पाइप और पंप के साथ तरल नाइट्रोजन टंकी1₹1.30 lakh
पैकिंग, भराई और सीलिंग मशीन1₹2.00 lakh
तौल काँटा3₹0.25 lakh each
माल उठाने-ले जाने के उपकरण और औज़ारएकमुश्त₹1.65 lakh

स्रोत: SIDBI Stand-Up Mitra project profile — Cryogenic Grinding of Spice (2018) — निजी गाइड — स्थानीय रूप से पक्का करें

  • साबुत मसाले: लाल मिर्च, हल्दी, जीरा, धनिया, काली मिर्च, तेजपत्ता, करी पत्तामसाला मंडियों और व्यापारियों से
  • तरल नाइट्रोजनपिसाई के समय छिड़का जाने वाला ठंडा करने का साधन
  • खाद्य-ग्रेड पैकिंग सामग्री और गत्ते के डिब्बेपाउडर और थोक डिब्बों के लिए

स्रोत: SIDBI Stand-Up Mitra project profile — Cryogenic Grinding of Spice (2018) — निजी गाइड — स्थानीय रूप से पक्का करें

Building Business Bazaar में सप्लायर

Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Kochi · Kochi →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Mumbai · Navi Mumbai →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Guntur · Guntur →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Tuticorin · Thoothukudi →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Narela (Delhi) · Narela →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Chennai · Gummidipoondi →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Kandla · Gandhidham →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Kolkata · Baruipur →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Jodhpur · Jodhpur →

कच्चे माल के डेटाबेस में

हल्दी →लाल मिर्च (सूखी) →जीरा →धनिया (बीज) →काली मिर्च →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI निर्माण लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड की सहमति
  5. निर्यात के लिए स्पाइसेज़ बोर्ड पंजीकरण (CRES) और IEC
  6. खुदरा पैकेट के लिए विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology) पंजीकरण
  7. फ़ैक्ट्री लाइसेंस

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMFME में सूक्ष्म खाद्य इकाई को ₹10 लाख तक 35% कर्ज़-आधारित सब्सिडी; SC/ST और महिला उद्यमियों के लिए स्टैंड-अप इंडिया (₹10 लाख–₹1 करोड़); बिना गारंटी कर्ज़ के लिए CGTMSE। लागत PMEGP की ₹50 लाख सीमा से ज़्यादा है।

§7पैसा

निवेश का आधार: ज़मीन ₹25.00 लाख + इमारत ₹38.00 लाख + प्लांट और मशीनरी ₹32.75 लाख + फ़र्नीचर ₹1.10 लाख + शुरुआती और संचालन से पहले के ख़र्च ₹3.28 लाख + कार्यशील पूँजी मार्जिन ₹69.00 लाख = ₹169.13 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹69.00 लाख (स्टॉक ₹34.50 लाख, उधारी ₹17.25 लाख, ऊपरी ख़र्च ₹17.25 लाख); मार्जिन ₹30.19 लाख, बैंक ₹38.81 लाख। पैसा: मालिक ₹42.28 लाख, बैंक ₹126.84 लाख।

SIDBI स्टैंड-अप मित्र की प्रोफ़ाइल, 2018 में डाली गई (उस पर साल नहीं छपा) — आज दाम ज़्यादा होंगे; मौजूदा लागत पता करें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

0904.22शिमला मिर्च या पिमेंटा फल, कुटा या पिसा (मिर्च पाउडर)0910.30हल्दी0909.32जीरे के बीज, कुटे या पिसे

निर्यात परिषद / बोर्ड: Spices Board

  • माल भेजने से पहले 8 अंकों की ITC(HS) लाइन DGFT या अपने कस्टम ब्रोकर से पक्की कर लें।
  • पहली खेप भेजने से पहले DGFT से आयात-निर्यात कोड (IEC) लेना ज़रूरी है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • कच्चे मसालों के दामों में उतार-चढ़ाव
  • तरल नाइट्रोजन की सप्लाई टूटना या दाम बढ़ना
  • निर्यात में कीटनाशक-अवशेष या एफ़्लाटॉक्सिन के कारण माल लौटना
  • बंद कमरों में नाइट्रोजन से ठंडी जलन और ऑक्सीजन की कमी का ख़तरा

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: क्रायोजेनिक मसाला पिसाई की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI निर्माण लाइसेंस, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

क्रायोजेनिक मसाला पिसाई शुरू करना है?

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स्रोत

  1. SIDBI Stand-Up Mitra project profile — Cryogenic Grinding of Spice (2018)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।