यह क्या है
पकी मिर्च धूप में सुखाई जाती है; साबुत, डंठल-रहित, कुटी, पाउडर और रंग के लिए ओलियोरेज़िन के रूप में।
तेजा (S17), 334 (सन्नम), ब्याडगी, गुंटूर और वंडर हॉट किस्मेंडंठल सहित और डंठल रहिततीखेपन (SHU) और रंग (ASTA) से ग्रेड
भारत में कहाँ बनता है
- आंध्र प्रदेश
2024-25 (अंतिम): 1147114 टन
- तेलंगाना
2024-25 (अंतिम): 600239 टन
- मध्य प्रदेश
2024-25 (अंतिम): 321607 टन
- कर्नाटक
2024-25 (अंतिम): 204473 टन
- ओडिशा
2024-25 (अंतिम): 89000 टन
आयात कहाँ से आता है
भारत मिर्च का सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक है।
ख़रीदने या बेचने से पहले नियम
- खेत से खरीद आमतौर पर राज्य की APMC मंडी या e-NAM से होती है; राज्य का मंडी शुल्क और व्यापारी लाइसेंस नियम लागू होते हैं।
- इसे खाद्य के रूप में प्रोसेस, पैक, भंडारण या बिक्री करने के लिए FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण ज़रूरी है (खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006)।
- निर्यातक मसाला बोर्ड (CRES) में पंजीकरण कराते हैं; EU खरीदार एफ्लाटॉक्सिन और सूडान डाई की जाँच करते हैं।
भंडारण और रख-रखाव
गुंटूर और खम्मम के कोल्ड स्टोर रंग बचाने के लिए सूखी मिर्च रखते हैं; नमी लगभग 10% से कम रखें।
इसका उपयोग करने वाले बिज़नेस
लाल मिर्च पाउडर इकाई →मसाला / स्पाइस ग्राइंडिंग यूनिट →अचार यूनिट →क्रायोजेनिक मसाला पिसाई →नमकीन / भुजिया यूनिट →