§1यह बिज़नेस क्या है

दूध को पाश्चराइज़ करके क्रीम, मक्खन और चीनी मिलाई जाती है, होमोजेनाइज़ करके 0–4 °C पर 24 घंटे रखा जाता है, फिर बैच फ़्रीज़र में जमाकर कप और कोन में पैक किया जाता है। रिपोर्ट में बिक्री ठेले वालों से होती है जिन्हें बिक्री का 35% कमीशन मिलता है, साथ ही होटल और थोक ख़रीदार।

क्षमता: रोज़ 250 किलो, साल में 75,000 किलो (8 घंटे की एक पाली, 300 दिन)।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

जिसके पास दूध की सप्लाई और आसपास के कस्बों में ठेले वालों की टीम हो।

किसके लिए नहीं

जहाँ लंबी बिजली कटौती हो और बैकअप न हो — पिघला माल पूरा नुक़सान है।

फ़ायदे

  • गर्मियों में भारी माँग; शादी और पार्टियों में भी
  • रिपोर्ट के अनुसार छोटे शहरों में स्थानीय ब्रांड अच्छे बिकते हैं
  • ठेले वाले केवल कमीशन पर काम करते हैं
  • सकल मार्जिन लगभग 18–22%

नुकसान

  • पूरी कोल्ड चेन चाहिए — फ़्रीज़र, ठेले, बिजली बैकअप
  • सर्दी में बिक्री बहुत गिरती है
  • दूध के दाम बार-बार बदलते हैं
  • बड़े राष्ट्रीय ब्रांड मज़बूत

कौन-से हुनर चाहिए

  • मिश्रण का फ़ॉर्मूला और साफ़-सफ़ाई
  • कोल्ड चेन चलाना
  • ठेले वालों और वसूली का प्रबंधन
  • मौसम के हिसाब से योजना

कठिनाई 3/5 क्यों: कोल्ड चेन, साफ़-सफ़ाई और ठेले वालों का नेटवर्क — तीनों एक साथ चलाने पड़ते हैं।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • रेलवे (सबसे बड़ा थोक ख़रीदार बताया गया)
  • होटल, रेस्टोरेंट, रिज़ॉर्ट और फ़्लाइट किचन
  • ठेले वालों के ज़रिए स्कूली बच्चे और परिवार

कैसे बिकता है

  • 35% कमीशन पर ठेले वाले
  • फ़्रीज़र वाली दुकानें

जानने लायक

  • माँग गर्मियों के महीनों में सबसे ज़्यादा।
  • रिपोर्ट के अनुसार गाँव और छोटे शहरों में ब्रांड की परवाह कम है, इसलिए स्थानीय ब्रांड बिकते हैं।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
SS दूध भंडारण टंकी, 300 लीटर2—
SS भाप-जैकेट वाला पैन, 400 लीटर1—
SS भाप-जैकेट पाश्चराइज़र, 320 लीटर, 6 HP मोटर1—
SS दो-चरण होमोजेनाइज़र, 350 लीटर, 4.5 HP1—
SS सरफ़ेस कूलर (4.4 °C से 0 °C)1—
SS एजिंग वैट, 300 लीटर, कंडेंसिंग यूनिट सहित1—
बैच फ़्रीज़र, 35 लीटर, 9 TR, 6 HP कंप्रेसर1—
डीप फ़्रीज़र, वॉल्यूमेट्रिक भराई मशीन और बेबी बॉयलर (नॉन-IBR)हर एक 1₹16.70 लाख पूरी प्लांट और मशीनरी

स्रोत: PMEGP sample project report — Ice Cream (prepared by Udyami/Samadhan)

  • दूधसाल में 54,000 लीटर, ₹30 लीटर
  • क्रीम और मक्खन6,300 किलो क्रीम ₹70 और 2,200 किलो मक्खन ₹400 किलो
  • चीनी और कॉर्न सिरप10,900 किलो चीनी ₹35 और 4,200 किलो कॉर्न सिरप ₹30 किलो
  • स्टेबलाइज़र, इमल्सीफ़ायर और फ़्लेवर3,225 किलो, ₹200 किलो
  • छपे कप, डंडियाँ और काग़ज़ के कवरहर एक 7,50,000 नग, ₹1, ₹0.25 और ₹0.50; 100% पर साल का कुल कच्चा माल ₹54.06 लाख

स्रोत: PMEGP sample project report — Ice Cream (prepared by Udyami/Samadhan)

Building Business Bazaar में सप्लायर

National Dairy Development Board, Anand · Anand →Chilton Refrigeration Industries · Kochi →Cool Tech · Kochi →Grindex Engg. Co · Coimbatore →Guru Instruments and Spares · Kochi →Machine Tools Traders (Madras) · Chennai →Venkateswara Engg. Works · Coimbatore →

कच्चे माल के डेटाबेस में

चीनी →दूध (कच्चा) →स्किम्ड मिल्क पाउडर (SMP) →फल पल्प (आम, अमरूद, पपीता) →ग्वार गम →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण
  2. उद्यम (Udyam) पंजीकरण
  3. GST पंजीकरण
  4. राज्य प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड से सहमति (कंसेंट)
  5. रिपोर्ट में BIS मानक IS 2802 का ज़िक्र (स्वैच्छिक)

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMEGP के लिए तैयार; इस आकार की दूध-आधारित खाद्य यूनिट पर PMFME और CGTMSE भी लागू।

§7पैसा

निवेश का आधार: भवन/निर्माण (2,000 वर्ग फ़ुट) ₹2.00 लाख + प्लांट और मशीनरी ₹16.70 लाख + फ़र्नीचर ₹0.50 लाख + शुरुआती ख़र्च ₹0.50 लाख + कार्यशील पूँजी ₹5.30 लाख = ₹25.00 लाख। टर्म लोन ₹17.73 लाख, कार्यशील पूँजी लोन ₹4.77 लाख, अपना ₹2.50 लाख।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): कार्यशील पूँजी ₹5.30 लाख (बैंक ₹4.77 लाख): 15 दिन का तैयार माल और कच्चा माल।

रिपोर्ट पर साल नहीं छपा — मशीन और कच्चे माल के आज के दाम ज़रूर जाँचें।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2105आइसक्रीम और अन्य खाने योग्य बर्फ़

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • निर्यात के लिए फ़्रोज़न कंटेनर चाहिए; ज़्यादातर छोटी यूनिटें स्थानीय बाज़ार में बेचती हैं।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • बिजली जाना और माल पिघलना
  • खाद्य सुरक्षा में चूक
  • सर्दी में मंदी
  • दूध के दाम बढ़ना

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: आइसक्रीम बनाने की यूनिट की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण, उद्यम (Udyam) पंजीकरण), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

आइसक्रीम बनाने की यूनिट शुरू करना है?

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स्रोत

  1. PMEGP sample project report — Ice Cream (prepared by Udyami/Samadhan)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।