§1यह बिज़नेस क्या है

बेसन, दाल, मूँगफली, आलू और मसालों से सेव-भुजिया, मिक्सचर, दाल मोठ जैसे नमकीन तलकर पैकेट में भरे जाते हैं। किराना, बेकरी, मिठाई दुकान, बस अड्डा और शादी-त्योहार के ऑर्डर में बिक्री। ताज़गी और स्वाद स्थानीय ब्रांड को जिताते हैं।

क्षमता: 1,59,600 kg प्रति साल (NIFTEM)।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

जो स्वाद पर काम करे और कस्बे-शहर के दुकानदारों तक रोज़ माल पहुँचा सके।

किसके लिए नहीं

जो तेल/घी की क्वालिटी में कटौती करके सस्ता बेचना चाहे।

फ़ायदे

  • त्योहार-शादी में थोक ऑर्डर
  • उत्पादों की बहुत क़िस्में — हर स्वाद का बाज़ार
  • छोटी मशीन से शुरू
  • स्थानीय स्वाद के पक्के ग्राहक

नुकसान

  • तेल का दाम बढ़े तो मार्जिन ग़ायब
  • शेल्फ़ लाइफ़ और बासीपन (रैंसिडिटी) का ध्यान
  • हल्दीराम/बीकाजी जैसे ब्रांडों से टक्कर
  • गरम तेल — आग से सुरक्षा

कौन-से हुनर चाहिए

  • रेसिपी और तलने पर नियंत्रण
  • पैकेजिंग (नाइट्रोजन/लैमिनेट)
  • खुदरा वितरण
  • लागत निकालना

कठिनाई 2/5 क्यों: स्वाद और वितरण पर टिका; तकनीक आसान।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

  • चाय के साथ नाश्ता खरीदने वाले परिवार
  • मिठाई और नमकीन की दुकानें
  • चाट वाले, जो सेव ऊपर डालते हैं

कैसे बिकता है

  • किराना दुकानें
  • कम दाम के छोटे पैकेट
  • थोक व्यापारी और वितरक

जानने लायक

  • नमकीन बाज़ार में असंगठित निर्माता आगे हैं; छोटे पैकेट, कम दाम और स्थानीय स्वाद से माँग बढ़ती है (NIFTEM DPR)।
  • DPR में पहले साल नमकीन ₹95 प्रति पैकेट बिकता है।
  • DPR में मशीनरी का कुल खर्च ₹9.99 लाख है, GST और ढुलाई के बिना।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामानसंख्यालागत
आटा गूंधने का मिक्सर (35 किलो)2₹29,000
भुजिया एक्सट्रूडर मशीन (300 किलो प्रति घंटा)1₹80,000
आयताकार बैच टिल्टिंग फ़्राइर, डीज़ल बर्नर सहित (300 किलो प्रति घंटा)1₹3.80 लाख
मसाला मिलाने का ड्रम (200–250 किलो प्रति घंटा)1₹2.50 लाख
पैकिंग मशीन (30 पाउच प्रति मिनट)1₹2.60 लाख
तेल निकालने की मशीन (तलने के बाद फ़ालतू तेल हटाती है)——

स्रोत: NIFTEM-K (MoFPI) PMFME Detailed Project Report – Namkeen Business (2021) · UP MSME 1-Connect (Govt of UP, RAMP) – Project Report: Besan Sev & Bhujia (Small Scale) (2024)

  • बेसन (चने का आटा)सेव और भुजिया मिश्रण का लगभग 54%
  • चावल का आटामिश्रण का लगभग 14%
  • मसूर दालमिश्रण का लगभग 14%
  • मूंगफली और काजूमिश्रण का लगभग 5.7% और 6.8%
  • तलने के लिए खाने का तेलमिश्रण का लगभग 3.8% उत्पाद में जाता है
  • मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, हींग, अजवाइन, चाट मसाला, नमकथोड़ी मात्रा, हर एक 1% से कम
  • आलूआलू वाले नमकीन के लिए

स्रोत: UP MSME 1-Connect (Govt of UP, RAMP) – Project Report: Besan Sev & Bhujia (Small Scale) (2024) · NIFTEM-K (MoFPI) PMFME Detailed Project Report – Namkeen Business (2021)

Building Business Bazaar में सप्लायर

NIFTEM Kundli (National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management) · Kundli →NIFTEM Thanjavur (National Institute of Food Technology, Entrepreneurship and Management) · Thanjavur →CSIR-Central Food Technological Research Institute (CFTRI), Mysuru · Mysuru →Shiva Analyticals (India) Private Limited · Hoskote →Intertek India Private Limited (Food Services) · Hyderabad →Vimta Labs Limited · Hyderabad →Interfield Laboratories · Kochi →National Commodities Management Services Limited - NCML Labs · Gurugram →Fare Labs Private Limited · Gurugram →Edward Food Research and Analysis Centre Limited · Barasat →VJS Phytosanitary Service Private Limited (Food Testing Laboratory), Tuticorin · Thoothukudi →Lilaba Analytical Laboratories LLP, Surat · Surat →

कच्चे माल के डेटाबेस में

चना →मूँग →मूँगफली →आलू →लाल मिर्च (सूखी) →कच्चा पाम तेल (CPO) →कच्चा सोयाबीन तेल (CDSO) →कच्चा सूरजमुखी तेल →गेहूँ का आटा (आटा, मैदा, सूजी) →स्टार्च (मक्का और टैपिओका) →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

  1. FSSAI लाइसेंस
  2. उद्यम (Udyam)
  3. GST
  4. विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology)
  5. फ़ायर NOC

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

PMFME सीधे (DPR उसी की); PMEGP/MUDRA/CGTMSE; SC/ST/महिला के लिए Stand-Up India।

§7पैसा

निवेश का आधार: NIFTEM PMFME नमकीन DPR ₹17.90 लाख (मशीनरी ₹9.99 लाख, अन्य ₹1.80 लाख, कार्यशील पूँजी ₹6.11 लाख; किराए पर)। यूपी बेसन सेव और भुजिया (छोटा स्तर) परियोजना लागत ₹18.22 लाख (अपना ₹1.82 लाख, टर्म लोन ₹9.90 लाख, कार्यशील पूँजी ₹6.50 लाख)।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): तेल, बेसन का स्टॉक + दुकानों का उधार — कार्यशील पूँजी ₹6–6.5 लाख।

NIFTEM 2021; यूपी 2024।

लोन फ़ाइल कैसे बनाएँ

§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

2106 90 99अन्य खाद्य तैयारियाँ जो कहीं और नहीं गिनी गईं (नमकीन, भुजिया, मिक्सचर)1905 90 30एक्सट्रूड या फुलाए गए नमकीन उत्पाद (अनाज से बने स्नैक्स)

निर्यात परिषद / बोर्ड: APEDA

  • GST दर अधिसूचना में नमकीन, भुजिया, मिक्सचर और चबैना 2106 90 के तहत लिखे हैं।
  • नमकीन APEDA के प्रसंस्कृत खाद्य समूह में आता है।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

  • खाद्य तेल के दाम
  • बासीपन/खाद्य सुरक्षा
  • ब्रांडों से मुक़ाबला
  • आग का ख़तरा

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

  1. दिन 1–30: नमकीन / भुजिया यूनिट की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
  2. दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस, उद्यम (Udyam)), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
  3. दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

नमकीन / भुजिया यूनिट शुरू करना है?

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स्रोत

  1. NIFTEM-K (MoFPI) PMFME Detailed Project Report – Namkeen Business (2021)
  2. UP MSME 1-Connect (Govt of UP, RAMP) – Project Report: Besan Sev & Bhujia (Small Scale) (2024)

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।