अमृतसर

कहानी

अमृतसर के पापड़ और वड़ियाँ पंजाब की धूप में दाल का आटा सुखाने की घरेलू परंपरा से आते हैं। स्वर्ण मंदिर के आसपास के बाज़ारों ने इसे व्यापार बना दिया, जहाँ छोटी इकाइयाँ देश भर की दुकानों और विदेश में बसे पंजाबियों को माल देती हैं। ज़्यादातर उत्पादक घर से काम करने वाली सूक्ष्म इकाइयाँ हैं। अचार और मुरब्बा, जो ज़िले की एक-उत्पाद सूची में हैं, इन्हीं रास्तों से बिकते हैं।