मसाला / स्पाइस ग्राइंडिंग यूनिट बिज़नेस कैसे शुरू करें — खर्च, लाइसेंस, योजनाएँ

§1यह बिज़नेस क्या है

सूखी लाल मिर्च, धनिया जैसे मसाले साफ़ करके, सुखाकर और पीसकर पैकेट में भरे जाते हैं। किराना, होटल-ढाबा, कैटरर और ऑनलाइन बिक्री होती है। शुद्धता (मिलावट-मुक्त) और ख़ुशबू ही ब्रांड बनाती है।

क्षमता: मिर्च पाउडर 1,14,000 kg प्रति साल; धनिया पाउडर 2,28,000 kg प्रति साल।

§2क्या यह आपके लिए है?

किसके लिए

जो क्वालिटी पर समझौता न करे और स्थानीय से ऑनलाइन तक ब्रांड बनाना चाहे।

किसके लिए नहीं

जो मिलावट से सस्ता माल बनाने की सोचता हो — FSSAI केस और नाम दोनों डूब जाएँगे।

फ़ायदे

हर रसोई की ज़रूरत, साल भर माँग
मशीन और प्रक्रिया आसान
शुद्ध मसाले का ज़्यादा दाम मिलता है
उत्पाद बढ़ाना आसान (गरम मसाला, हल्दी, मिक्स मसाले)

नुकसान

मिलावट का शक — FSSAI जाँच और भरोसा बनाना पड़ता है
MDH/एवरेस्ट जैसे ब्रांडों से दुकान की शेल्फ़ की लड़ाई
कच्चे माल के दाम फ़सल पर निर्भर
नमी से फफूँद/एफ़्लाटॉक्सिन का ख़तरा

कौन-से हुनर चाहिए

कच्चे माल की ग्रेडिंग
पिसाई/सफ़ाई में स्वच्छता
पैकेजिंग और ब्रांडिंग
खुदरा + ऑनलाइन बिक्री

कठिनाई 2/5 क्यों: तकनीक आसान, क्वालिटी और ब्रांड पर भरोसा बनाने में समय लगता है।

§3बाज़ार

कौन ख़रीदता है

घर
होटल, रेस्टोरेंट और कैटरर
मसाला प्रसंस्करण कंपनियाँ (धनिया पाउडर की लगभग आधी माँग)
खाद्य उत्पाद बनाने वाले

कैसे बिकता है

किराना दुकानें और थोक व्यापारी
सुपरमार्केट
मसाला ब्रांडों और खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों को थोक आपूर्ति

जानने लायक

भारत में मसालों का दुनिया का सबसे बड़ा घरेलू बाज़ार है।
धनिया पाउडर की माँग अप्रैल से जून में सबसे ज़्यादा होती है, इसी समय नई फ़सल भी आती है; दिल्ली एक बड़ा घरेलू ख़रीदार है।

§4कच्चा माल और मशीनें

सामान	संख्या	लागत
मिर्च इकाई: बिना छलनी वाला इम्पैक्ट पल्वराइज़र	1	₹3 lakh
मिर्च इकाई: पैकिंग मशीन	1	₹1.80 lakh
मिर्च इकाई: बिन, ट्रॉली, तौल मशीन, रसोई के औज़ार	—	₹2.40 lakh
धनिया इकाई: डी-स्टोनर (कंकड़ निकालने की मशीन)	1	₹1.75 lakh
धनिया इकाई: वाइब्रो सेपरेटर, 100 किलो/घंटा	1	₹80,000
धनिया इकाई: बीज भूनने की मशीन, 75–300 किलो/घंटा	1	₹1.40 lakh
धनिया इकाई: पल्वराइज़र, 50–300 किलो/घंटा	1	₹1.90 lakh
धनिया इकाई: पाउडर पीसने की मशीन, 100–150 किलो/घंटा	1	₹90,000
धनिया इकाई: ड्रम छलनी	1	₹35,000
धनिया इकाई: ऑटोमैटिक पाउच भरने और पैक करने की मशीन	1	₹1.50 lakh
धनिया इकाई: बिन, ट्रॉली, कन्वेयर, साइलो	—	₹3.50 lakh

स्रोत: NIFTEM-K (MoFPI) PMFME Detailed Project Report – Red Chilli Powder Unit (2021) · NIFTEM-K (MoFPI) PMFME Detailed Project Report – Coriander Powder Unit (2021)

सूखी लाल मिर्चNIFTEM मिर्च DPR में पहले साल ₹60 प्रति किलो
धनिया के बीजNIFTEM धनिया DPR में पहले साल ₹45 प्रति किलो; भारत की दो-तिहाई से ज़्यादा फ़सल मध्य प्रदेश और राजस्थान में होती है
खाद्य-योग्य पाउच और गत्ते के डिब्बेख़ुशबू बचाने के लिए पाउडर तुरंत पैक किया जाता है

स्रोत: NIFTEM-K (MoFPI) PMFME Detailed Project Report – Red Chilli Powder Unit (2021) · NIFTEM-K (MoFPI) PMFME Detailed Project Report – Coriander Powder Unit (2021)

Building Business Bazaar में सप्लायर

Chayani Barduar Spices Cluster, Kamrup, Assam · Kamrup →Food And Spice Processing Cluster · Kakching →Indigenous Farmers Organic Spice Cluster · Churachandpur →Lamka Spices And Oleoresin Cluster · Churachandpur →Phirangipuram Spice Cluster · Guntur →Seed Spice Processing And Value Addition Cluster · Pali →Sirsi Pepper And Cardamom Spices Cluster · Uttar Kannad →Spice Processing, Aurangabad · Aurangabad →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Kochi · Kochi →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Mumbai · Navi Mumbai →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Guntur · Guntur →Spices Board Quality Evaluation Laboratory, Tuticorin · Thoothukudi →

कच्चे माल के डेटाबेस में

हल्दी →लाल मिर्च (सूखी) →जीरा →धनिया (बीज) →सौंफ →काली मिर्च →छोटी (हरी) इलायची →बड़ी (काली) इलायची →अदरक (ताज़ी और सूखी सोंठ) →

§5लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन

FSSAI लाइसेंस/पंजीकरण
उद्यम (Udyam)
GST
विधिक माप विज्ञान (Legal Metrology)
AGMARK (वैकल्पिक, भरोसा बढ़ाता है)

यह रजिस्ट्रेशन हम करवा सकते हैं

§6योजनाएँ और सब्सिडी

DPR PMFME के लिए ही बनी है — 35% सब्सिडी (अधिकतम ₹10 लाख)। PMEGP/MUDRA/CGTMSE भी लागू। घर-स्तर का छोटा सेटअप CM-YUVA में।

§7पैसा

निवेश का आधार: NIFTEM PMFME DPR: लाल मिर्च पाउडर यूनिट ₹14.71 लाख (मशीनरी ₹7.20 लाख, अन्य ₹2.80 लाख, कार्यशील पूँजी ₹4.71 लाख); धनिया पाउडर यूनिट ₹18.38 लाख (मशीनरी ₹12.10 लाख, अन्य ₹1.50 लाख, कार्यशील पूँजी ₹4.78 लाख)। दोनों में जगह किराए की।

चालू पूँजी (वर्किंग कैपिटल): सीज़न में कच्चा मसाला ख़रीदकर स्टॉक — कार्यशील पूँजी ₹4.7–4.8 लाख, बैंक CC ₹4.2–4.3 लाख।

DPR 2021।

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§8निर्यात की संभावना

निर्यात से पहले HS कोड DGFT ITC(HS) सूची में पक्का करें

0904.22मिर्च (कैप्सिकम) – कुटी या पिसी हुई0909.22धनिया के बीज – कुटे या पिसे हुए

निर्यात परिषद / बोर्ड: Spices Board India

मसाला बोर्ड मसाला निर्यातकों का पंजीकरण करता है और गुणवत्ता जाँच व प्रमाणन देता है।
भारत ने 2018-19 में 1.13 अरब किलो मसाले निर्यात किए, जिनका मूल्य US$3.32 अरब था (NIFTEM मिर्च DPR)।
विदेशी ख़रीदार नमी, वाष्पशील तेल, रंग और आकार की जाँच करते हैं।

§9जोखिम — लोग कहाँ नाकाम होते हैं

कच्चे मसाले के दाम में उतार-चढ़ाव
मिलावट/खाद्य सुरक्षा में चूक
ब्रांडों से मुक़ाबला
नमी/कीड़े

§1030 / 60 / 90 दिन की योजना

यह आम योजना है, जो हर बिज़नेस पर लागू होती है। इस बिज़नेस की ख़ास योजना शोध के बाद जोड़ी जाएगी।

दिन 1–30: मसाला / स्पाइस ग्राइंडिंग यूनिट की एक चालू यूनिट देखने जाएँ, 10 खरीदारों से दाम और मात्रा पूछें, और 3 सप्लायरों से कोटेशन लें।
दिन 31–60: Udyam (उद्यम) रजिस्ट्रेशन और ज़रूरी लाइसेंस (FSSAI लाइसेंस/पंजीकरण, उद्यम (Udyam)), प्रोजेक्ट रिपोर्ट (DPR), और योजना या लोन की फ़ाइल।
दिन 61–90: जगह और मशीनें, ट्रायल उत्पादन, और पहले 10 ग्राहकों तक माल।

§11किससे जुड़ें

अभी जाँचा नहीं गया

एसोसिएशन, क्लस्टर और ट्रेनिंग संस्थान — इनकी सूची बन रही है। जुड़ें

§12देखें

इस बिज़नेस पर अभी कोई एपिसोड नहीं आया है। पॉडकास्ट पर शो जल्द आ रहे हैं।

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¶स्रोत

डेटा की समीक्षा: 6 अक्टूबर 2026. कोई गलती दिखी? हमें बताएँ. सिर्फ़ जानकारी के लिए — यह कानूनी या वित्तीय सलाह नहीं है।