आम

यह क्या है

भारत की सबसे बड़ी फल फसल। अल्फांसो और तोतापुरी से पल्प बनता है; दशहरी, लंगड़ा, केसर और बंगनपल्ली ताज़े बिकते और निर्यात होते हैं।

खाने की किस्में (दशहरी, लंगड़ा, केसर, बंगनपल्ली, अल्फांसो)पल्प की किस्में (तोतापुरी, अल्फांसो)APEDA/AGMARK के तहत निर्यात ग्रेड

भारत में कहाँ बनता है

1. उत्तर प्रदेशLucknowSaharanpurUnnaoBulandshahrAmroha

   2023-24: 5990.53 हज़ार टन

2. आंध्र प्रदेशChittoorVizianagaramKrishnaAnanthapuramuY.S.R. Kadapa

   2023-24: 4985.28 हज़ार टन

3. बिहारDarbhangaSamastipurMuzaffarpurPurbi ChamparanVaishali

   2023-24: 1580.43 हज़ार टन

4. कर्नाटकKolarBengaluru SouthTumakuruChikkaballapuraDharwad

   2023-24: 1457.03 हज़ार टन

5. गुजरातValsadNavsariGir SomnathKachchhSurat

   2023-24: 1115.14 हज़ार टन

आयात कहाँ से आता है

भारत आत्मनिर्भर और प्रमुख निर्यातक है।

ख़रीदने या बेचने से पहले नियम

• खेत से खरीद आमतौर पर राज्य की APMC मंडी या e-NAM से होती है; राज्य का मंडी शुल्क और व्यापारी लाइसेंस नियम लागू होते हैं।
• इसे खाद्य के रूप में प्रोसेस, पैक, भंडारण या बिक्री करने के लिए FSSAI लाइसेंस या पंजीकरण ज़रूरी है (खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006)।
• कैल्शियम कार्बाइड से पकाना प्रतिबंधित है; FSSAI दिशानिर्देश के अनुसार राइपनिंग चैंबर में एथिलीन इस्तेमाल करें।
• अमेरिका, EU और जापान जैसे बाज़ारों में ताज़ा आम के निर्यात के लिए APEDA-मान्य पैक हाउस और खरीदार देश के अनुसार उपचार (विकिरण, गर्म पानी या वेपर हीट) चाहिए।

भंडारण और रख-रखाव

परिपक्व-हरा तोड़ें, प्री-कूल करें, एथिलीन चैंबर में पकाएँ; पल्प एसेप्टिक पैक या फ्रोज़न होता है।

इसका उपयोग करने वाले बिज़नेस

आम का पल्प बनाना →आम पापड़ (आम की जेली) →अचार यूनिट →मिक्स फलों का जूस और स्क्वैश यूनिट →आम की गुठली का तेल (मैंगो बटर) →